EN EL TERCER ANIVERSARIO DE AMBAR. FLAN DE CALBAZA

 

Querida madre: Hoy mi calendario llega a su hoja final, los días han pasado demasiado rápidos y pronto comenzaremos un nuevo año en que, para muchos de vosotros, los sueños se convertirán en realidad. Lo deseo de corazón.

De momento acabamos de estrenar el mes de diciembre, para mí está lleno de
recuerdos de un tiempo atrás, cuando la ilusión reinaba y esperaba a la familia, volveré a tener sillas vacías.

En este día 6, no puedo por menos que recordar a aquella amiga virtual que nos acariciaba el alma con sus versos llenos de amor y bondad.

Aunque ya hace tres años que se ha ido, yo la llevo en el pensamiento, me estoy refiriendo a Ámbar, (escribía Pensamientos en Ámbar, era el nombre de su blog) ¿La recordáis? Le encantaba la música y guardo este enlace que me mandó para que me inspirase. Hoy mis musas escriben para ella.

Querida amiga del alma

amiga de tantos años

tus sentimientos y el mío

se hermanaron al hablarnos.

   Estoy escuchando la música

que me enviaste aquél día

hace que mis ojos lloren

al recordar tu partida.

Brillabas en la distancia

y entendías mi sufrir

tú anhelabas cariño

y yo al amor que perdí.

Dos amigas virtuales

que se cruzan sin pensar

en ellas ha existido

la verdadera amistad.

Pero tú te fuiste un día

porque el destino es cruel

yo sigo con la esperanza

de reencontrarte otra vez.

Recuerdo que un día me había pedido que le hiciese algo dulce, seguro que alguna entrada se la he dedicado, pero hoy aprovecho para hacerle un flan de calabaza, típico de esta estación.

INGREDIENTES: 4 huevos, 450g de calabaza cocida y troceada o asada al horno, 200g de azúcar, 350ml de leche y caramelo líquido bien sea comprado o hecho con unos 100g de azúcar y unas gotas de agua o limón. Admite aromatizarlo con un poco de vainilla.

PREPARACIÓN:

1- Asar en el horno o cocer la calabaza pelada y troceada. Triturar para hacer un puré.

2- Añadir al puré el azúcar y la leche. Seguir triturando.

3- Incorporar los 4 huevos y si gusta, un chorrito de esencia de vainilla.

4- Mezclar bien con el mismo batidor.

5- Caramelizar el fondo y paredes de una flanera, dejar enfriar.

6- Pasar a través de un chino la mezcla resultante del batido de calabaza, huevos etc.

7- Rellenar la flanera caramelizada con el batido y tapar la flanera.

8- Cocer al baño María y meter en el horno precalentado a 190 grados durante una hora más o menos. Pinchar con un palillo y si sale seco es que ya está en su punto.

9.- Desmoldar y degustar

Y como se aproximan unas fechas llenas de recuerdos, no quiero contagiaros con mi añoranza, aprovecho para desearos que la paz, la unión y la felicidad reine en vuestros hogares, ¡FELIZ NAVIDAD A TODOS! Nos veremos en el próximo año.

Os dejo cariños que también hago extensivos para todos aquellos que ya están en esa otra dimensión.

                              Kasioles

UN DIA OTOÑAL EN EL QUE COMEREMOS CONTRA MUSLOS DE PAVO.

 

Querida madre: Aunque llevo ya buen rato levantada, el día permanece sin
abrir. El sol sigue oculto y las nubes oscurecen el cielo.

 

He subido un poco el estor y veo que ha llovido, todavía hay unos pequeños charcos en el suelo.

 

Es un día triste de otoño, hasta el árbol que siempre veo tras la ventana, es
como si estuviera reflexionando sobre lo efímera que es su vida. Atrás, como en un recuerdo, ha quedado el verdor de su vestido que brillaba con la caricia de los rayos del sol. 

No hay más que ver como amarillean sus hojas y muy pronto tapizarán el suelo, se han convertido en marionetas del viento.

 

Hubo una etapa en mi vida en que deseaba convertirme en hoja, quería volar alto e ir a tu encuentro.

 

Recuerdo haber escrito un poema que, más o menos, decía así:

 

 

Un baile de ramas, 

movidas por el viento,

sembraron las calles

de muerte, hecha hojas,

entonando un lamento.

 

Dicen que las hojas

al estar aisladas

de la rama madre

que era su sustento,

se sienten perdidas

y a merced del viento.

  

          Y hoy que mis pasos

arrastran las hojas

que sembró el viento,

quisiera ser hoja

para volar alto

e ir a tu encuentro.

 

Y como en este blog no puede faltar una receta de cocina, hace unos días he comprado unos contra muslos de pavo y hoy los cocinaré en salsa. No olvidéis de comprar un buen pan, será el complemento perfecto para saborear este rico plato.

 

CONTRA MUSLOS DE PAVO EN SALSA

 

INGREDIENTES: Medio kilo de contra muslos de pavo, 3 dientes de ajo, 1cebolla, la parte blanca de un puerro, 1-2 zanahorias pequeñas, 1 tomate maduro, un vaso de agua y otro de vino blanco, 1 pastilla de caldo de pollo, pimientas negra y roja molidas.

 

PARA LA PICADA: Un diente de ajo y perejil.

 

PREPARACIÓN:

 1- Picar finamente la cebolla, el puerro, la zanahoria (solo utilicé una) y dos dientes de ajo. Reservar.

 

2- Rallar el tomate y reservar también.

 

3- Espolvorear con las pimientas los contra muslos de pavo.

 

4- En una cazuela amplia calentar unas 5 cucharadas de aceite y, cuando humee, echar un diente de ajo entero con su piel y los filetes de pavo para sellarlos por ambos lados. Retirar y reservar.

 5- Al aceite sobrante se le añaden los dos dientes de ajo picados y la cebolla, dejar pochar unos minutos.

 

6- Incorporar al sofrito la zanahoria y el puerro, rehogar y, por último, añadir el tomate rallado que teníamos reservado. Dejar que se ablanden las verduras, el agua que sueltan disolverán los jugos de la carne que han quedado adheridos al fondo de la cazuela.

 

7- Es el momento de echar los contra muslos de pavo junto con el jugo que han soltado mientras reposaban.

 

8- Añadir la pastilla de caldo y regar con el vino y el agua.

 

9- Hacer la picada con el ajo frito, al que habremos sacado la piel, y el perejil. 

10- Añadirla a la cazuela y dejar cocer muy lentamente hasta que la carne esté tierna. Freír unas patatas para acompañar el plato.

 11- Ahora llega el momento de sentarnos a la mesa y disfrutar de esta ración.

 

  

Finalizo enviándoos abrazos y cariños de toda esta familia que siempre os lleva en el corazón.

 

                      Kasioles

 

FUE EN HALOWEEN MIENTRAS DEGUSTABA UN POTAJE CASTELLANO

 

Querida madre: Ahora que se acercan estos días en que, los más pequeños (muy ajenos al vacío que han dejado los que ya se han ido a esa otra dimensión), disfrutarán de Halloween, con lo típico de “Dulce o Truco” junto con bromas, disfraces e historias de miedo, Kasioles, pese a no celebrar la fiesta, ha encontrado entre sus anotaciones un escrito que muy bien puede encajar en estas fechas, dice así:

Habitaban mundos diferentes, paralelos, eran dos almas buenas que se encontraron en una intersección, fue en un cruce de caminos, una de esas cosas que ocurren sin ninguna explicación.

No se vieron ni se tocaron, pero entre ellas hubo comunicación, supieron que eran dos corazones rotos que sufrían por amor.

 

Una, trató de apoyar a la otra, tenía poder de persuasión, pero la más débil, se aferraba al recuerdo del que fue su gran amor.

 

Pasado el tiempo, y al seguir encontrándose en el crucero que frecuentaban las dos, el alma atormentada se evadió del llanto y descubrió una luz donde antes todo era penumbra y dolor.

 

Estaba agradecida, le había cogido cariño a la que por ella tanto se preocupó, pero no volvió a verla, debió marcharse y no regresó.

 

Cuentan que, cada primera semana de Noviembre, truene, llueva, haga frío o calor, la ven vagar solitaria por el mismo sendero donde la conoció, aún no pierde la esperanza de encontrarla un día, quiere darle las gracias y decirle….

No sé lo que querría decirle, a mí me lo contaron y así os lo cuento yo.

Quizás le gustaría saber el porqué … o preguntarle por qué…

 

 

SI ME RECUERDAS…

 

AUNQUE ESTÉS LEJOS,

SI PESE AL TIEMPO

QUE MUY LENTO TRANSCURRIÓ

¡TODAVÍA ESTOY!

SABRÉ, AÚN SIN VERTE,

QUE TÚ TAMBIÉN ESTÁS CONMIGO

PORQUE LOS SENTIMIENTOS UNEN

SIN PREJUICIOS NI RAZÓN.

 

Y como hoy a las nueve de la mañana hacía tan solo 3 grados, me he dicho que nada mejor para comer sería un potaje de garbanzos con bacalao, lo aprendí al poco de llegar a esta tierra castellana, vaya mi recuerdo agradecido para aquella vecina que me enseñó a hacerlo.

 

INGREDIENTES: Medio kilo de garbanzos, una zanahoria, una cebolla, un puerro, 4 dientes de ajo, dos trozos de bacalao desalado, 2 hojas de laurel, una bolsa de hojas de espinacas, una pastilla de caldo de ave, una rebanada de pan tostado, un puñado de avellanas, perejil, pimentón dulce, aceite, agua, sal y 3 huevos cocidos junto con unos langostinos para decorar y enriquecer el plato (Optativo).

 

PREPARACIÓN:

 1- El día anterior poner los garbanzos a remojar.

 

2- Picar los dientes de ajo, la cebolla y el puerro.

 3- Poner una sartén sobre el fuego, añadir aceite hasta que cubra el fondo y echar los dientes de ajo picados (reservar uno).

 4- Cuando empiecen a tomar color, se añade la cebolla y el puerro. Remover y dejar rehogar durante unos minutos.

 5- Pasar el contenido de la sartén a una olla a presión, escurrir el agua de remojo de los garbanzos y añadirlos a la olla junto con la zanahoria entera, la pastilla de caldo y las hojas de laurel. Cubrir con agua, tapar y dejar cocer unos 20-25 minutos, esto depende de la olla que se tenga (yo utilizo una Perfect).

 

6-Mientras, cortar en dados los trozos de bacalao. Reservar.

 

7- Hacer una picada con las avellanas, el pan tostado y las hojas de perejil. Reservar.

 

8- Cocer los huevos durante diez minutos. Retirar y reservar.

 9- En una sartén, con un poco de aceite, echar un diente de ajo picado y dorar muy ligeramente los dados de bacalao, añadir pimentón fuera del fuego y remover con suavidad, incorporar al potaje cuando los garbanzos estén perfectamente cocidos junto con la picada reservada.

 

10- Ya solo queda echar las hojas de espinacas lavadas, al principio parecerá que se salen de la olla, pero pronto se bajan y en breves minutos están en su punto.

 

11- Después de rectificar el punto de sal, ya solo queda decorar el plato y degustarlo. Para mí, que soy una gallega trasplantada a tierras castellanas, he de reconocer que me ha gustado muchísimo. Disfrutad de estas raciones.

Y ya, para terminar, te envío mi cariño en un fuerte abrazo.

                              Kasioles