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sábado, 24 de diciembre de 2011

MI MESA DE NOCHEBUENA






Querida madre: Hoy, como día especial, he preparado y engalanado mi mesa para ti, así, de esta manera, como a ti te gustaba.

He puesto la misma paciencia que tú, en cada plato que iba colocando en ella y hasta he tenido la sensación, de que eras tú la que guiabas mi mano y me ayudabas a ponerla.

Esta noche, madre mía, estarás sentada a mi lado, al otro, estará mi padre, y así , cogida de vuestras manos, intentaré imaginar, por un ratito tan solo, que soy la misma de antaño, la que corría dichosa a daros un fuerte abrazo.


Y ya que aquí estamos todos, voy a haceros un resumen de cómo he pasado el año.


He conocido yo a gente, que me mostró su cariño, se les llama virtuales, para mí, son verdaderos amigos.


Me arropan cada semana, me abren su corazón, me dicen cosas bien lindas, que guardo con mucho amor.

Para ellos y esos otros, que en silencio también visitan mi blog, yo les invito a mi mesa y quiero que brindemos juntos, por la suerte de encontrarnos y para que nunca se alejen de mi
corazón.

Y como a la amistad hay que mimarla, hoy, aprovechando que estamos todos reunidos, quiero daros un abrazo, de esos tan especiales, que siempre van derechitos al fondo del corazón.

Y ahora, quiero dedicar algo a esa parte de mi familia que tengo lejos, entre arreboles.



En estos días de fiesta
Y cuando pongo la mesa
A un lado siempre guardo
Un asiento para ella.

Pienso que cojo su mano
Y se la estrecho con fuerza
Ella me mira y sonríe
La veo que está contenta

De pronto, noto que llegan
Otros seres a mi mesa
Son abuelos y mi padre
Que también invité a la fiesta.



Así, tan bien arropada
Y sentados a mi mesa
Entre abrazos y cariños
Celebramos Nochebuena.


Hoy, como día de fiesta, comamos y celebremos, pero no pondré recetas.


¡FELIZ NAVIDAD!

ABRAZOS Y CARIÑOS.


Para vosotros, padres, hoy no os envío nada, el abrazo que siempre mando, os lo daré en la mesa.


                                                                       Kasioles








sábado, 17 de diciembre de 2011

ROTI DE PAVO CON CIRUELAS

Querida madre: En mi carta anterior, te empecé hablando de estas fiestas. Navidades que, en otro tiempo, esperábamos con gran ilusión.

Anthony también os quería muchísimo y todo, en esta casa, se convertía en alegría con los preparativos del viaje para ir a veros.

No creas que era fácil, el rellenar maletas me llevaba un tiempo, era como si hiciéramos una especie de traslado pues siempre había uno más pequeño que requería doble equipaje: papillas, pañales, dobles chupetes etc, etc.

Pero la recompensa era mucho mayor que todo el trabajo de los preparativos, valía la pena y, movidos por esa ilusión, cuando llegaba el día esperado, mis cinco hijos apenas dormían de la emoción.

Recuerdo, madre, con tanto amor, el día de nuestra llegada ¡lo más grande que he vivido yo!

El recuerdo de aquél tiempo y la añoranza de hoy, me han llevado a escribiros unas estrofas reales, que manan del corazón.



Afloran recuerdos…
No hace tantos años
Me sentía dichosa
¡Eran otros tiempos!

Me esperaba un abrazo
Una caricia y un beso
El camino era largo
Mayor el deseo

Madre e hijos corrían
A abrazar a los abuelos
Abuelos y nietos
Hija, padres y hermanos

La llegada esperada
Se colmaba de besos
¡Qué feliz aquél tiempo!
Al calor del abrazo

Era niña de nuevo
Me sentía querida
Arropada en su seno
Todavía conservo

Guardado en el recuerdo
El calor de sus abrazos
Y la caricia de sus besos.


Había prometido a una amiga, hacer un ROTÍ E PAVO CON CIRUELAS, paso a escribir la receta.

1- Comprar los rotís de pavo, suelen venir metidos en una malla. Salpimentarlos.


2- Comprar unas lonchas de jamón, a poder ser ibérico, y pedir que las corten muy finas. Con cuidado, ir metiéndolas entre las mallas del roti. Reservar.


3- En una sartén con un poco de aceite, echar un diente de ajo laminado, cebolla picada, puerro y zanahorias en rodajas, dejar pochar un rato con su punto de sal.


4- Colocar una parte de las verduras, a medio pochar, cubriendo el fondo de un recipiente que
pueda ir al horno, poner encima los rotís, volcar sobre ellos el resto de las verduras y regar todo con una buena copa de vino blanco y un poco de agua.

5- Meter al horno, precalentado, a 180 grados, dejar hacer durante veinte minutos, dar la vuelta a la carne y dejar otro tanto de tiempo.


6- Machacar en un mortero un diente de ajo, perejil y un poquito de sal gorda, agregar vino blanco para aligerar el majado y volcar sobre los rotís. En ese mismo momento, añadir ciruelas pasas sin hueso y unas pasas de corinto, dejar hacer todo junto unos diez minutos más.

7- Pinchar con un palillo cada rotí, si el jugo que suelta es blanquecino, es que están en su punto.
8- Retirar y dejar templar.



9- Pasar las verduras, algo del jamón, el líquido que queda en el recipiente, unas pocas ciruelas y pasas a un vaso de la batidora, triturar bien y ya tendremos la salsa preparada.

Por último, se retiran y desechan las mallas, se cortan los rotís en lonchas finas y se sirven salseadas. Como guarnición, le va bien un montoncito de arroz blanco al que pondremos encima unos piñones salteados y unas pasas sin semillas.

Decorar a gusto con naranja, ciruelas y pasas.

Deseo que esta receta os guste, no es laboriosa, siempre sale bien y lo más importante, admite congelación.

Podemos tener un plato, ya preparado, para el momento y la ocasión.

FELIZ NAVIDAD A TODOS, AMIGOS DEL CORAZÓN.

Y para ti, madre mía, sabes que tienes todo mi amor.

                                                                                        Kasioles





sábado, 10 de diciembre de 2011

ALMEJAS AL ESTILO DE ANDRÉ DE ÁRTABRO


Querida madre: Se acercan unas fechas, tan significativas en nuestras vidas, que hoy quisiera pasar por alto y no tener que celebrar.

Cuando las calles se engalanan, las luces de colores iluminan los atardeceres, tan largos, de estos últimos días del otoño y la música de villancicos se deja oír, yo no puedo por menos que trasladarme a otro tiempo, a otro lugar.

Me veo preparando maletas para ir a veros, mis hijos también están felices y la ilusión, junto con la alegría, llenan completamente mi hogar.

Hoy tenía pensado escribir una poesía que estaba estrechamente relacionada con aquellos tiempos y estas fechas que se avecinan, pero después de enterarme que una amiga virtual me ha dedicado su espacio, lo he cambiado todo y, en agradecimiento, quiero que sea ella la protagonista de esta entrada.

Se llama Rosana Martí, ha nacido bajo el signo de cáncer y es una mujer compleja y, como tal, también es una cajita de sorpresas.

Según su humor o estado de ánimo, puede ser habladora, comunicativa, tímida o introvertida. A veces, los sentimientos invaden su alma y se muestra triste y melancólica, otras, derrocha un amor apasionado, lo lanza a los cuatro vientos y lo plasma en versos preciosos que tienen el imán de atraernos y sumergirnos en ellos. Nos arrastra su pasión.

Para ella, en agradecimiento a que ha sabido leer mis sentimientos y ver la transparencia de mi corazón, he querido dedicarle unas palabras medio hiladas, de esas que salen de mis pucheros con calor y siempre llevan impreso un abrazo al corazón.
PARA ROSANA MARTÍ

He descubierto un buen día
Una foto y un recuerdo
La foto me recordó
A una princesa de cuento

Su carita, esa mirada…
Y esa melena de ensueño.
Más tarde, yo me prendé
De sus buenos sentimientos

Manan de un corazón puro
Y lo reflejan en versos.
Es tierna, dulce y sencilla
Me lo transmiten sus versos

En ella, no hay maldad
Sólo puro sentimiento.
Mi sorpresa ha sido grande
Cuando hace poco me encuentro

Con un bonito homenaje
Que dedica a mis pucheros
Pero aún se extiende más
También menciona mis versos

Poemas de andar por casa
Que son fruto de un lamento.
Gracias, amiga Rosana
Por dedicarme tu tiempo

Kasioles, que a veces triste
Hoy sonríe, en agradecimiento.


Si alguno de mis lectores, aún no conoce a Rosana, yo les invite a que entren, derechitos a su casa: POEMAS ESCRITOS CON EL ALMA.

Después de esta presentación, ya sólo me queda dar paso a la receta de esta semana.

Y ya que va de dedicación, hoy la brindo para todos, en honor a un gran señor:

ALMEJAS AL ESTILO DE ANDRÉ DE ÁRTABRO

Con esta receta amigos
Y metida en mis pucheros
Entre los dos os haremos
Unas almejas bien ricas
Para chuparse los dedos.

Lavarlas es lo importante
En agua con sal pondremos

Hay que sacar las arenas
Que suelen tener por dentro

En sartén con buen aceite
Unos ajos doraremos
Al estar algo tostados
Una cebolla echaremos
Cortada en pequeños trozos

Allí la rehogaremos
Con perejil bien picado
De verde la teñiremos
Echar un buen vino blanco
Y así, sumergida en el

Dejemos evaporar
Ese alcohol, del vino bueno




                        

Una vez ya reducido
Pan rallado echaremos
Junto con agua y almejas
Que en ella abiertas tendremos
Dejar pochar todo junto
Y en dos minutos veremos
Ya hechas unas almejas
Para chuparnos los dedos.




Gracias, amigo André por esta rica receta.

Verás, madre, que los amigos que leen nuestras cartas van en aumento, yo estoy encantada por tenerlos, es más, muchos me mandan besos y abrazos para ti, si te hubieran conocido… entenderían mucho mejor el vacío que siento.

Un fuerte abrazo.

                          Kasioles


sábado, 3 de diciembre de 2011

ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS DE PECHUGA DE PAVO Y QUESO.

Querida madre: Como te había anunciado, el domingo pasado nos hemos reunido todos con Máriel.

Salimos de aquí con una niebla baja y espesa, apenas si se veía, menos mal que a los pocos kilómetros empezó a levantar , la visibilidad aumentó y al poco salió un sol de otoño que invitaba a pasear.

Quedamos en un parque muy grande, para que los más pequeños pudieran jugar, los mayores también disfrutaron respirando un aire puro y admirando la vegetación otoñal.

Los abuelos cogimos a los niños y los llevamos a ver unas marionetas, luego estuvimos riendo con unos payasos y más tarde, contemplamos como un señor hacía pompas sumergiendo una doble cuerda en un cubo con agua jabonosa.

Máriel había reservado mesa en un restaurante de comida gallega: La gran pulpería, sabe que nos gusta a todos y allí degustamos unos productos de la tierra extraordinarios. Hacía tiempo que no comía esa tortilla, que llora por dentro, y es típica de Las Casillas de Betanzos. Me acordé de ti, madre, no pude remediarlo.

Por la tarde estuvimos en casa de Willi, nos enseñó la nueva decoración del salón y de los baños, le ha quedado todo muy acogedor y bonito.

Entre charla y charla, un café, unas pastas buenísimas y unos bombones, se hizo la hora de volver a casa.

El regreso fue lento, la niebla se volvió a apoderar de la carretera, era tanto el cariño que le tenía al pavimento, que no dejaba de abrazarlo para fastidio de los que por allí circulábamos.

El sol, ya hacía bastante tiempo que se había metido y la niebla nos acompañó hasta que ¡al fin! hemos llegado a casa.

El lunes, Máriel salía de viaje, se va a Boston, prometió que nos llamaría.

Antes de mandarte la receta de esta semana, quiero que leas esto:


El otro día la Aurora
Llegó pronto a despertarme
Me traía una misiva
Con consejos importantes

Era una carta de ayuda
Para mi sentir constante
Por esa huella que deja
La partida de una madre

No quería que sufriera
Sólo quería ayudarme
Me decía muchas cosas
Todas para consolarme

Me recordaba la Aurora
Que no tengo que estar triste
Que debo estar yo alegre
Porque tú nunca te fuiste

Que tú sigues a mi lado
Vigilando lo que hago
Que sufres cuando yo lloro
Y en mí está el evitarlo

Que tampoco estás allí
Donde yo suelo ir a verte
Que tu energía ha volado
Pero quieres protegerme

Yo creo que la Aurora tiene
Pero que mucha razón
Lo que ocurre, madre mía
Es que duele el corazón

Gracias mil por los consejos
Que en cuenta he de tener
Aurora, alba del día
Yo nunca te olvidaré.

Y ahora ya llega la hora de mandarte la receta: ROLLITOS DE TORTILLA CON PECHUGA DE PAVO Y QUESO.

1- Hacer una tortilla francesa con dos huevos, unas gotas de aceite y una pizca de sal, dejarla estirada, emplear una sartén bien grande, se le da la vuelta y se retira, dejar templar o enfríar.

2-Mientras, mezclar mayonesa con una lata pequeña de bonito y un pepinillo muy picadito. Reservar,

3-Cuando la tortilla está fría, se pone sobre un papel albal, cuidando de que no se rompa.

4-Extender sobre ella una capa de queso azul o cualquier tipo de queso para untar, sobre él, poner unas lonchas de pavo o de jamón de York, colocar una lámina de queso blando y cubrir todo con la mayonesa de bonito.

5-Con ayuda del papel albal, ir enrollando la tortilla, presionando un poco para que el relleno quede bien compactado.

6-Cerrar el rollo por los dos extremos, retorciéndolos como si de un caramelo grande se tratase.

7-Meter el rollo en el frigorífico por espacio de tres o más horas.




8-Pasado el tiempo, retirar con cuidado el papel albal y cortar en rodajas el rulo de tortilla.

9-Se presenta sobre una fuente cubierta con lechugas variadas y unos canónigos. Aliñar a gusto y ponerle por encima unos granos de granada.

Siento que la granada utilizada saliera tan pálida, tratar de buscar unos granos bien rojos, le darán color al plato y lo convertirá en un económico entrante navideño.

Se acercan unas fechas que no me gustan, todo son recuerdos y sabes que no nos sentimos bien sin ti.

La próxima semana volveré, mientras tanto, recibe un fuerte abrazo y todo el cariño de tu hija.

                                                 Kasioles





sábado, 26 de noviembre de 2011

FABES CON NÉCORAS, MEJILLONES Y HONGOS


Querida madre: Vuelvo para contarte lo que hemos hecho el pasado fin de semana. Ha venido tu nieto Willi con su familia, también lo hizo Máriel.
Les había prometido que les haría unas fabes y las deseadas rosquillas.

Cuando llegaron, a media mañana, llovía y decidimos no ir al chalé. Lucho nos dijo que estaríamos mejor en su casa, tiene un salón muy grande y es el lugar ideal para acogernos a todos.

Al compás de una amena charla y unas risas, nos comimos las fabes que con tanto cariño preparé. Me las calificaron con un 11, como verás, poco a poco, me voy superando.

Pronto será el santo de Máriel, nos ha convencido a todos para ir a su casa a celebrarlo. Cogiendo los coches, tardaremos más de dos horas en llegar.

Este año lo adelanta unos días, por asuntos de trabajo, tiene también que viajar.

Estoy pensando, en que no sé como me las voy a arreglar para poder subir, este sábado, la carta al blog.

Yo tenía la intención, de presentarte a un amigo que he conocido a través de este mundo mágico, se llama André de Ártabro y es poeta, profesor y domina otras facetas que ejerce con gran pasión.

A mí me recuerda a alguien…. Pero no puede ser, dice que vive en Coruña y allí no estaba yo.

De todas formas, y para que se le conozca mejor, hoy quiero hacerle una encuesta, a este amigo mío del blog.

Imagínate a tu hija haciendo de periodista, con un micrófono en mano diciendo: ¡Por favor! ¡Por favor! D. André, perdone mi atrevimiento, pretendo yo acapararle, tan solo unos minutos, de su valorado tiempo.

Podría Vd contestarme…

¿Qué hacía en el 62? Era Vd buen estudiante ¿o un joven trabajador?

Seguro, que paseaba por calles Real y Cantón.

¿Y de tapas? ¿dónde iba? quisiera yo adivinar, seguro que por los Olmos, no, no me refiero a los árboles, yo pienso en esa calle que huele a marisco y jamón.

Los olores se entremezclan saliendo de cada bar, en unos cuecen percebes, mejillones, berberechos y demás.

En otros… un pulpo muy bien cocido, en el escaparate está.

Las sardinas, las almejas y esos callos con garbanzos, la convierten en una gran fiesta y es todo un espectáculo.

Y si hablamos de las playas… ¿dónde iba Vd a nadar?

Corríjame, si me equivoco ¿ A Riazor? ¿Al Orzán? O tal vez a San Amaro, también queda la Solana, que está pegadita al mar.

Como buen aficionado ¿adónde iba a pescar?

Me lo imagino en la torre de Hércules, en el espigón, colocando pequeñas nasas para capturar unas nécoras o algún camarón perdido.

¡Qué tiempos, querido André! ¡Qué rápido han quedado atrás!

Ah! Un momento profesor, no quiero entretenerlo más, se me olvidaba decirle, que recuerdo otra afición, la fotografía es arte y Vd lo lleva a la perfección.

Discúlpeme, perdone mi intromisión, mi intención ha sido buena, pues en tan solo unos minutos, he logrado que su nombre, suene y resuene como el río de esa foto que discurre cantarín en el fondo de pantalla de NEREIDAS, su blog, el que así Vd bautizó.

Y como nuestro amigo André me ha traído unas nécoras estupendas, he pensado en enviarte unas fabes con marisco y hongos.

INGREDIENTES: Un kilo de fabes (para 16 personas) kilo y cuarto de nécoras, trescientos gramos de boletus o setas variadas, un kilo y cuarto de mejillones, un pimiento rojo, otro verde, dos cebollas, una zanahoria, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, pimiento dulce, perejil, vino blanco o un vasito de Jerez seco, aceite y sal.

1- Poner el día anterior, las alubias a remojo en agua fría.

2- Preparar un caldo con: cabezas y espinas de pescados, la parte verde de un puerro, media cebolla, una zanahoria partida en dos, un buen ramo de perejil y un tomate. Dejar hervir por espacio de veinte minutos. Colar y dejar enfriar el caldo.

3- Al día siguiente, se escurren, se pasan a una olla, se cubren con el caldo de pescado reservado y se les añade: un pimiento verde y otro rojo, sin pepitas, una cebolla entera, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel y una zanahoria. Si la olla es rápida, dejar cocer un cuarto de hora.

4- Pasado el tiempo, se sacan de la olla todas las verduras junto con los ajos, desprovistos de su piel, y se pasan a un vaso, se añade un poco de pimentón dulce y agua de la cocción de las alubias. Triturar y volver a incorporar a la olla, remover con cuidado, la salsa se hará más densa con lo que le hemos agregado.

5- Poner en una sartén un poco de aceite, picar un diente de ajo, dejar que tome color, y agregar los hongos o setas laminadas. Dejar confitar lentamente.

6- En una cazuela amplia, echar aceite, que cubra el fondo, añadir dos dientes de ajos laminados, dejar que tomen color, incorporar una cebolla grande, finamente picada, dejar pochar un rato y añadir las nécoras partidas a la mitad, rehogar bien, espolvorear con perejil, poner sal, seguir rehogando y bañar con una copa de vino blanco seco. Cuando el caparazón de las nécoras cambie de color, retirar.

7- Lavar bien los mejillones, ponerlos en una cazuela con un vasito de agua y otro de vino blanco. Ponerlos al fuego y dejar que se abran. Sacar la carne y agregarla, con el caldo colado, a la cazuela de las nécoras.

8- Por último, echar en las alubias, las nécoras, mejillones y hongos confitados, poner el punto de sal y dejar que todo junto hierva durante 3 o 4 minutos.

9- Servir para deleitar a los comensales.
Esta receta es un poco entretenida, pero el resultado es espectacular, y resulta ser una delicia para los paladares más exigentes.

Ya te estoy oyendo madre: ¡pero qué bien cocinas hija!

Ya acabo, recibe montones de besos y abrazos.

                                 Kasioles



sábado, 19 de noviembre de 2011

MERIENDA CON CAFÉ Y ROSQUILLAS




Querida madre: Hoy voy a comenzar mi carta contándote un sueño ¡vaya pesadilla que he tenido!

Lo escribo ahora que lo tengo muy reciente, si lo dejo, me temo que se desvanecerá, otras veces me pasa, pero no creo que tenga esa suerte, éste, es de los que calan hondo y no se olvidan tan fácilmente ¡qué más quisiera yo!

Yo pensaba que dormiría fenomenal, los galenos, amigos de la familia, me estuvieron repitiendo los mismos consejos de siempre: que tengo y debo de salir a andar. No es que esté gorda, sigo tus consejos y me conservo bien, pero el salir a andar…¡qué pereza me da!

Anthony me animó, me dijo que me acompañaba y así estuvimos, charlando y caminando, cerca de hora y media.

Cuando nos acostamos, no era tarde, creo recordar que pronto me quedé dormida, pero… a eso de las 3 o 4 de la madrugada…. Oí voces, eran como trozos de una conversación, no entendía bien lo que decían, pero alguna de aquellas voces parecían familiares, mas, pese a que lo intenté, no llegué a descifrar quién estaba hablando.

Al poco… noto que el colchón se levanta, era como si alguien que estuviera metido debajo de la cama, empujara el colchón sucesivas veces hacia arriba ¡qué pasa! Me dije. Palpé el lado de mi cama y, efectivamente, aquello se movía y mucho.

Intenté encender la luz de mi mesilla, pero, para mi sorpresa, no funcionaba ¿se habría fundido la bombilla?, quise acercarme al lado de Anthony para tratar de encender la suya, y mi sorpresa fue doble al comprobar que el espacio estaba vacío, ¡Dónde estaba Anthony? Por un momento no quise seguir pensando, yo sólo quería encender la luz, me acerqué a su lamparita, apreté el interruptor y… ¡fatalidad! Aquello tampoco se encendió, quise serenarme y opté por lo más lógico ¡qué casualidad! ahora un corte de luz.

Volví a mi lado de la cama, aquello seguía moviéndose y, en un arranque de valentía, saqué el brazo y traté de palpar con mi mano el suelo, ésta se deslizó por una piel de angora de lo más suave y quedó atrapada en una especie de asa, la levanté, quedó colgada de mi brazo como si fuera un bolso, pero el movimiento continuaba, aún en sueños, quería buscarle una explicación lógica a todo aquello, nada, me dije, esto es un perrito o un gato que se ha colado, sin darnos cuenta, a través de la terraza de nuestra habitación.

Al poco, casi me quedé sin respiración, aquello era una masa disforme, sin cabeza y sin cola, que seguía moviéndose sin parar, instintivamente, intenté retirar mi mano, sacármelo del brazo, lo sacudí enérgicamente pero aquello no se despegaba de mí.

Al poco se hizo la luz, Anthony la encendió, venía del baño y me encontró moviendo el brazo desesperadamente, como si estuviera dando una buena paliza a alguien, ¿qué te pasa? me dijo, fue entonces cuando me desperté, oí que Anthony reía, miré al suelo, miré mi brazo y allí no había nada ¡qué liberación! Todo había sido una mala pesadilla.

Aún despierta, con Anthony al lado y, pese a saber que todo había sido un sueño, no quería volver a dormir ¡qué miedo!

Hoy entiendo bien a mi nieto Alexis, cuando le dice a su madre que tiene muchas pesadillas y que no puede dormirse tantas veces.

Como mi relato ha sido largo, paso directamente a mandarte la receta de esta semana.

Willi me está diciendo que haga las rosquillas que tanto le gustaban cuando era pequeño.

Encontré la receta y ya las tengo hechas para cuando lleguen, estarán con nosotros este fin de semana.



INGREDIENTES: Dos huevos, una tacita de leche, otra de aceite y otra de azúcar, una copa de anís, las ralladuras de un limón, un sobre de levadura en polvo y harina la que admita.


PREPARACIÓN: Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, seguir batiendo, agregar la leche, el anís y las ralladuras del limón, continuar batiendo hasta incorporar todos los ingredientes.

Mezclar la harina con la levadura e ir añadiéndola poco a poco, remover con cuchara de madera, seguir añadiendo harina hasta formar una masa que se desprenda de las paredes del bol.

Cuando tenemos formada una bola con la masa, se espolvorea la mesa o encimera con harina, se amasa otro poco más y con trocitos pequeños, se van formando unos círculos que freiremos en abundante aceite de girasol, se les da la vuelta para que cojan un bonito color dorado por los dos lados y se van sacando a una fuente con un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Se sirven espolvoreadas con azúcar glass.

Con las medidas dadas, salen bastantes, pero no hay que alarmarse, se comen con demasiada facilidad, después de probar una, no puedes remediar la tentación de comerte otra y otra ¡qué pena que todo lo bueno sea pecado o engorde!

Por hoy tengo que acabar, le he contado el sueño a Máriel, que acaba de llegar, y se ha reído muchísimo. Yo no le encuentro la gracia.
Volveré el próximo sábado, intentaré ser puntual. De momento te mando abrazos y el cariño de todos los demás.

Besos madre, llenos de nostalgia, porque no estás.

                                                                                                                                Kasioles

sábado, 12 de noviembre de 2011

ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN DE YORK


Querida madre: Hoy, ya de entrada, te traigo un notición, a todos nos ha llenado de orgullo y alegría.

Tu biznieto Armando, fue uno de los elegidos para representar a su colegio en un concurso que tuvo lugar en Segovia “La VI olimpiada del conocimiento en esta región”

Les han dado el segundo premio, consiste en un cheque de 1200 E para repartir entre ellos, como él dice, el dinero se agradece, pero es más la satisfacción que tuvo al llegar a casa y contárselo a sus padres. A esta abuela le cae la baba.

Como te decía, vino Willi a pasar el fin de semana ¡qué linda está Marieta! Me ha cantado en inglés y hasta me ha escrito unas cuantas frases cortas con mayúsculas ¡cuánto siento no la llegaras a conocer!

De esta vez, como nos juntábamos los 16 y el tiempo ha refrescado bastante, me decidí por hacer un buen cocido para todos.

Anthony y yo, pensamos que estaríamos más cómodos en el chalé, así que él se fue un poco antes para encender la chimenea y caldear el ambiente.

Cuando llegamos, los leños estaban al rojo y desprendían un acogedor calor, daba gusto entrar en el salón.

Para completar, el cocido que les he preparado, ha sido un éxito. La mayoría ha repetido, decían que tenía un sabor buenísimo.

Me pasé la mañana metida en la cocina, hice 22 rellenos, pensando en aquellos que les gusta comer dos.

Con las prisas, ya todos estaban sentados, no me ha dado tiempo de hacer unas fotos para subirlas al blog. Lo siento, pues las fuentes, tenían una bonita presentación. En una puse carnes variadas, otra con los garbanzos y chorizos, la tercera con la verdura patata y zanahoria y por último los rellenos que ocupaban otra más.

De primer plato, la sopa, la gran señora del cocido y no podía faltar. Con el líquido de cocción de tanta carne y verdura, resultó de tan buen sabor, que hasta los más pequeños le hicieron los honores comiéndola con fruición.

Cambiando de tema, te diré que he vuelto a verte y…

Lo dije la otra semana
Y resultó ser verdad
Pues, al volver yo a verte
Nada parecía igual

La lluvia y el viento fuerte
En entrañable amistad
Se encargaron de barrer
Todo lo ornamental

Flores tiradas estaban
Tiestos partidos en dos
Por el suelo, esparramadas
Al pasar pisaba yo

No encontré más que silencio
Solita estaba yo allí
Yo no necesito a nadie
Sólo voy a verte a ti

Al poco, un alma perdida
Otra parecida a mí
Noté que se deslizaba
Silenciosa, junto a mí

Era una señora anciana
Que también tenía allí
Una parte de su vida
Que tuvo que despedir

Yo me quedé pensativa
Un ratito, junto a ti
Y mi sorpresa fue grande
Al ver las flores allí

Es que el viento, madre mía
Cuando ha llegado a ti
Te vio tan dulce en tu lecho
Que no se atrevió a seguir

No quiso tocar tus flores
Por respetar tu sentir
Miró tu cara de ángel
Y se arrodilló ante ti.

La receta de esta semana es muy simple, estuve haciendo unos espárragos enrollados con jamón de York.

  
Como en esta época no los hay naturales, abrí una lata de espárragos gruesos.


Se necesitan varias lonchas de jamón de York, tantas como espárragos,

Otros de los ingredientes son: Mayonesa, queso rallado, huevo cocido, pepinillos y pimientos asados o de bote.


Triturar, con ayuda de una picadora, los tres últimos ingredientes, mezclarlos con la mayonesa hasta hacer una pasta que se pueda extender bien.


Estirar una loncha de jamón, untarla con la mezcla preparada, poner en uno de sus extremos un espárrago y enrollar.


Ir colocando los rollitos, unos al lado de los otros, en una fuente que pueda ir al horno, espolvorear por encima queso rallado, el que guste, y meter al horno a gratinar.


Cuando el queso empiece a fundirse, se retirará del horno y se sirve.

Es sencillo y muy fácil de preparar, como entrante o primer plato, resulta fenomenal.
Y como todo llega a su fin, tengo que despedirme hasta la próxima semana.

Todos te enviamos besos y abrazos, no dejamos de acordarnos de ti.

                                                            Kasioles