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domingo, 22 de diciembre de 2013

FELIZ NAVIDAD CON HOJALDRE DE MANZANA

Querida madre: Se acercan unas fechas en las que, todas las familias, se preparan para agasajar a los suyos.
 
Quieren demostrar ese cariño que van acumulando en su corazón durante todo el año.
 
En estos días, desean abrir la  puerta a esos sentimientos para dejar constancia de ese amor que, la mayoría de las veces, por lo acelerados que vamos en nuestro correr diario, no hay tiempo para demostrar.
 
Yo soy de las que digo que todos los días tenía que ser Navidad y vivirlos como tal.
 
¡Ya quisiera yo poder recibirte con todo el cariño que rebosa mi corazón!

¡Ya quisiera yo poderte abrazar y volver a escuchar la caricia de tu voz!

¡Madre! Sabes que te llevo dondequiera que voy, trato de seguir tu ejemplo y, poco a poco, voy aprendiendo a caminar sin que me lleves de la  mano.

Para ti, madre mía y para todas aquellas madres que hoy moran a tu lado, quiero enviar cariños, respeto y admiración por su constancia y dedicación y, sobre todo, por el amor tan especial que  han dejado grabado en los corazones de tod@s los que, en su día, hemos podido pronunciar su nombre : ¡Mamá!

Y para tod@s las que tienen la suerte de poder disfrutar de ellas, les digo que las valoren como joyas que son y acompaño mi deseo para que disfrutéis de una muy FELIZ NAVIDAD a su lado.

Esta semana me han mandado un archivo que tenía como música de fondo esta canción, minimizarla y dejad volar vuestra imaginación, soñad con el amor.

 
¡Abrázame, amor!
Así, muy fuerte
Hoy necesito tu calor,
Sentir que te tengo
Respirar tu olor.
¡Abrázame, vida mía!
No dejes de hacerlo
      ¡Por favor!
Sabes que sin ti…
Se me parte el corazón
Y los pedazos que quedan
Son trocitos de recuerdos
Que voy pegando despacio
Para no morir de amor.
     ¡Abrázame!
Hoy quisiera quedarme…
       Así:
¡Pegada a tu corazón!
Y en mi desconsuelo, madre
Hoy busco refugio en ti
Necesito fortaleza
La que tú sabías darme
Cuando estabas junto a mí.
        ¡Madre!
Si hoy estuvieras  a mi lado…
Lograrías evadirme
De la tristeza del alma
Que hoy, con fuerza
Pretende asirme
Para quedarse conmigo
Y arrebatarme la calma.
        ¡Madre!
Se están  acercando días
Que claman por los recuerdos
Y acuden presurosos
Porque también necesitan
Que alguien les llame
Y disfrute con sus bellos momentos.
Recuerdos, sólo recuerdos…

Y antes de que me ponga triste, me voy a preparar un hojaldre de manzanas para desengrasar las comilonas de estos días en las que predominan los asados de carnes.

INGREDIENTES:
 Una lámina de hojaldre congelado, un kilo de manzanas, mejor si son reineta, azúcar a gusto, mantequilla, mermelada de melocotón y uno o dos limones.


PREPARACIÓN:

1-     Descongelar la lámina de hojaldre, estirarla sobre la bandeja del horno conservando el papel que trae.
 
 

2-     Pelar las manzanas, partirlas a la mitad y rociarlas con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.


 

3-     Cortar las manzanas en láminas finas e ir colocándolos por hileras sobre la plancha de hojaldre, montar unos sobre los otros.
 
 

4-     Cuando el hojaldre está todo cubierto con la manzana, se pone por encima un poco de azúcar y unos trocitos de mantequilla esparcidos por toda la tarta.
 
 

5-     Precalentar el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo, meter la bandeja con la tarta y dejar que se vaya haciendo, bajar la temperatura a 180 grados.
 
6-     Cuando se ha pasado una media hora, más o menos y la manzana empieza a dorarse, se retira la tarta del horno.

 
7-     En un cazo poner mermelada de melocotón, la mía es casera, añadirle el zumo de un limón y, si fuese precioso, un poquitín de agua y algo más de azúcar. Mezclar bien y dejar que de un hervor. Retirar y reservar.
 
 

8-     Cuando se haya templado la mermelada, se baña la manzana con ella y se adorna a gusto.
 
 

Esta tarta es un clásico en cualquier cocina, es la que hacían las abuelas y se transmite de generación en generación.
 
 

Con ella y con todo el cariño que sale de mi corazón, quiero desearos a todos FELIZ NAVIDAD CON AMOR.

Para ti, madre mía y para todos esos otros amores que hubo en mi vida y hoy no pueden estar, quiero que sepáis que os quiero y que, de alguna manera, os sentiré a mi lado.

                                                     Kasioles

 

domingo, 15 de diciembre de 2013

FLAN DE QUESO... ¡PARA COMÉRSELO!

Querida madre: Pese a no disponer de mucho tiempo, hoy no quiero dejarte sin unas letras.

El viernes, a última hora, me enteré que Willi vendrá el sábado por la tarde con su familia.

Esta mañana he salido a comprar, parecía que lo regalaban, he tenido que aguantar colas en todas partes. He perdido el tiempo entre idas y venidas.

Llevo toda la semana haciendo manteles, uno ya lo he acabado.  Empecé otro, cuadrado, para la mesa baja del salón y tengo en mente hacer un cubre bandejas a juego.

En cada puntada que doy, me acuerdo de ti, te hablo y sonrío, parece como si te estuviese viendo y escucho lo que me decías: Cuando yo no esté… todo lo que hagas te va a salir perfecto.

Y me siento orgullosa, sé que guías mi aguja y todo me está quedando precioso, te mandaré las fotos no tardando.

Hoy, mientras hacía recuento de estos años atrás y escuchaba esta música, escribí: 


Cuántos años en mi vida
Me ahogó la sobrecarga
El presente me abrumaba
Y el pasado…
Me invadía de nostalgia.
Los recuerdos de un ayer
Pegados a mí como lapas
Me hacían retroceder
Deteniendo mi escalada
¡Cuántas veces he llorado
oprimida por la carga!
¡Cuántas veces he sentido
que se me rompía el alma!
Con el paso de los años
Siento renacer la calma
Caminando, voy despacio
Pero mis ojos, ya secos
Tienen brillo de esperanza.

Y ahora paso a mandarte la receta de un flan de queso, queda muy denso y se corta como si fuese una tarta, pero está buenísimo.

INGREDIENTES: Una tarrina de queso philadelphia, 6 huevos, 200 ml de nata líquida, 6-7 cucharadas de azúcar y algo más para caramelizar el molde. Para decorar, mermelada y moras.



PREPARACIÓN:
1- En una cazuela echar azúcar suficiente para caramelizar el molde, añadirle unas gotas de agua o limón y ponerlo a fuego medio hasta que se haga un  caramelo claro. Recubrir con él parte de las paredes y el fondo de un molde alargado. Reservar.


2- En un bol, echar la nata, el queso, los seis huevos y el azúcar.


3- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.


4-Rellenar con la mezcla obtenida el molde caramelizado.


5- Meter el molde, así preparado, dentro de otro mayor que contenga un poco de agua (baño María) llevar al horno precalentado a 180 grados y dejar que se cuaje. Para comprobarlo, meter un palillo, si sale seco es señal de que ya está en su punto.


6- Dejar templar un poco y desmoldar.


7-Decorar a gusto. Yo utilicé una mermelada de mora y unas moras naturales.

Willi me dice que te mande un fuerte abrazo, Marieta no llegó a conocerte pero le hablamos de ti.

Los demás te recordamos y yo no hago más que hablar contigo.

Cariños especiales de corazón a corazón.

                                             Kasioles

domingo, 8 de diciembre de 2013

MERMELADA DE TOMATE PARA CHARO


Querida madre: Te prometí que te enviaría las fotos que hicimos en  Segovia, cuando celebramos el cumpleaños de Máriel.
Ya las he descargado y, aunque no están nada bien, pueden servir para que recuerdes una parte de lo que hemos visto tiempo atrás ¡Cuánta nostalgia he sentido!
Amaneció un día gris, con frío y viento, es algo normal en Segovia.
Ese día el sol permaneció escondido, pero nosotros lo llevábamos dentro transformado en alegría al poder estar todos reunidos.
Entrando en Segovia, hemos parado para hacer la primera foto desde el mirador El Terminillo, desde allí se aprecia la majestuosa  Catedral.
Y, ya entrando en la ciudad, hice desde el coche la foto que no puede faltar: El acueducto.
 Más tarde, hice otras desde distintos ángulos.





El acueducto de Segovia es el símbolo distintivo de la ciudad, este puente, tenía la misión de traer el agua desde la sierra de Guadarrama hasta Segovia, con la finalidad de cubrir las necesidades de agua de la población.
Formado por cantidad de arcos (grandes y pequeños) y, tanto los superiores como los inferiores, no están unidos por ningún tipo de argamasa. Los sillares que lo forman guardan perfecto equilibrio entre las fuerzas y peso de sus piedras. Hay que reconocer que los romanos hacían maravillas ya en el siglo I.
 
La Catedral de Segovia, es conocida como La Dama de las Catedrales, es de estilo gótico (Siglo XVI) la mandó construir el rey Carlos I ya que, la antigua catedral, de estilo románico, fue destruida en 1520 durante la guerra de las Comunidades.
Las tropas comuneras se refugiaron en La Catedral y las imperiales lo hicieron en el Alcázar.
El arquitecto fue Juan Gil de Hontañón al que le sucede su hijo Rodrigo.
El Paseo del Salón de Isabel II, es uno de los jardines más antiguos, fue creado en el Siglo XVIII. Un siglo más tarde, se instalaron diversas fuentes y se plantaron distintas especies de árboles.
Actualmente está amenazado por la construcción de un aparcamiento subterráneo.
Al final del paseo, se puede apreciar una de las puertas que da acceso a la judería, es la puerta de San Andrés.

La Casa de los Picos (Siglo XV) mandó construir su fachada D. Juan de la Hoz. Desde el zócalo hasta la cornisa sólo hay sillares tallados en punta de diamante. Hoy en día es la Escuela de Artes Aplicadas.


La antigua cárcel de Segovia, data del Siglo XVI y como dato curioso, en ella ha estado Lope de Vega cuando lo encarcelaron en 1577.
Tiene tres plantas y presenta una austera decoración, sólo destaca el escudo de los Austrias en la portada. Hoy es la biblioteca pública.
Casi al lado, se encuentra la iglesia de San Martín, de estilo románico, tiene tres naves y en ella destaca la torre del campanario (románico-mudéjar)

Tiene una galería porticada con arcos de medio punto que descansan sobre columnas de capitel románico, la galería rodea toda la iglesia a excepción de la cabecera.
No puedo acabar sin hacer mención a su rica gastronomía, mesones típicos son el de Cándido, Duque, Bernardino etc, en ellos podemos degustar el cochillo y lechazo asados, los chuletones a la plancha y cantidad de platos con setas de temporada.


Me ha encantado este hojaldre relleno de boletus y foie de pato, tendré que hacerlo.
Pese a pasar un día feliz, he dedicado un ratito al recuerdo:
Amores hubo en mi vida
Que me hicieron muy feliz
Cuando los tienes no piensas
Lo que es sin ellos vivir.
El constante caminar
Disfrutando del amor
Nos parece tan normal
Que no hay cabida al dolor.
Pero el tiempo no perdona
Corre, vuela sin cesar
Y esa ley tan implacable
Se cumple sin demorar.
Y cuando llegó el momento…
La tierra se abrió a mis pies
Mi vida perdió su rumbo
Y no supe lo que hacer.
¿Qué cómo vivir sin ellos?
No sabría responder
Quizás vegete pensando
¡En lo que ha sido y no es!
Hoy, atendiendo una petición de una amiga bloguera Charo, le voy a hacer esa mermelada de tomate que le trae tantos recuerdos. Puede ser un componente de los aperitivos de Navidad.
INGREDIENTES: Un kilo de tomates maduros, 600 g de azúcar, un limón sin piel y pepitas.

PREPARACIÓN:
1- Pelar los tomates, cortarlos en trocitos y ponerlos en una cazuela con el azúcar y el limón troceado. Llevar al fuego y dejar que se vaya disolviendo el azúcar, remover de vez en cuando.

2- Dejar cocer, remover, se observará que el líquido se va evaporando poco a poco.
3- Sin acabar de hacer la mermelada, se pasa por un chino para sacar todas las pepitas y pieles del limón.
4- Volver a ponerla en la cazuela y dejar sobre el fuego hasta que adquiera la consistencia deseada, es decir, que esté un poco espesa. 

5- Preparar unos botes de cristal, esterilizarlos en agua hirviendo.



6- Rellenar los botes con la mermelada.

7-Taparlos y darles la vuelta hasta que enfríen.

8- Una vez así preparados, se guardan hasta su empleo.
9- Si queremos que la mermelada nos dure meses, tendremos que ponerlos a cocer al baño maría por espacio de 20-30 minutos, dependiendo del tamaño del bote.

Te mando cariños de todos, siempre me dicen que no me olvide de hacerlo.
Yo te envío un abrazo muy especial.

                                            Kasioles