ENSALADA DE PIMIENTOS CON ANCHOAS

Querida madre: Hace tiempo que no hablo contigo como solía hacerlo, discúlpame, pero no por eso he dejado de tenerte siempre presente.

Tú eres, y serás, la razón por la que estoy aquí. Este blog me pareció el medio más idóneo para que te lleguen mis cartas cuanto antes.

Poco a poco, te habrás dado cuenta, que he hecho un grupito de amigos encantadores, se han acercado a leer mis cartas, a oler mis pucheros y a alabar cada una de las recetas que con tanto cariño te mando todas las semanas.

Cada uno de ellos, son como una estrella en mi vida, un pequeño mundo que siente, ríe y a veces sufre como lo hago yo.

Cada uno lleva su carga emocional como puede y la liberan, al igual que yo, escribiendo.

La palabra hablada emana un gran encanto, tiene musicalidad, si es dulce, hasta acaricia el oído, pero muchas veces, a las palabras se las lleva el viento. Una vez dichas, quedan en el recuerdo, pertenecen al pasado.

Pero las escritas… esas, madre mía, tienen el don de la perpetuidad.

Por eso madre, en mi afán de dejar constancia de lo buena que has sido y de lo feliz que he sido al haberte tenido, es por lo que escribo.

Siempre serás un ejemplo a seguir, yo intento imitarte.

Al principio de la carta te decía que, a través de este medio, he conocido a gente que me quiere, me lo demuestran en sus comentarios y me mencionan cariñosamente en sus blogs.

Para una amiga, que recientemente ha compartido un premio conmigo, en prueba de agradecimiento, le voy a dedicar unas letras en forma de poema:

Otra amiga tengo yo

Esta se llama Mascab

De todos es conocida

Por su fuerza en el pisar

Presume de altos tacones

Tiene energía al andar

Muy alegre es esta chica

Lo muestra al taconear

Lleva tiempo enamorada

Y se nota en su mirar

Fotos nos ha mostrado

A la orillita del mar

Es viajera incansable

En una moto gris va

Siempre muy acompañada

Del que enamorada está

Hacen bonita pareja

Entre ellos hay amor

Pues cuando Cupido entra

Todo es de otro color

Además de enamorada

Escribe con ilusión

Es rebelde, apasionada

Y tiene un gran corazón

Por todo, querida amiga

Y en premio a tu atención

Hoy, te mando desde aquí

Un abrazo al corazón.

Ahora, después de haber cumplido con Mascab, paso a enviarte la receta de esta semana.


El sábado me ha tocado hacer mucha comida, además de juntarnos todos, he tenido de invitados a unos amigos de Lucho que han venido con su hijo. Son encantadores, no recuerdo haber reído como lo hice esta tarde.

No he tenido ni tiempo para hacer las fotos de lo que he preparado.

Le dije a Máriel que me hiciera una de la ensalada de pimientos y anchoas. No es que sea una receta espectacular, pero con unos pimientos recién cogidos en la huerta, el resultado si que es excelente.

Asé los pimientos rojos al horno, les tapé con un paño para que sudaran un poco y desprendieran con facilidad la piel. Una vez templados, los pelé y corté en tiras.

En una fuente redonda, puse en la base y alrededor, unas hojas de lechuga, rellené el centro con los pimientos y adorné con aceitunas negras y anchoas en aceite.

Visto así, no tiene nada de especial, pero encima le puse un aliño con un aceite de oliva virgen, ajos y perejil picadísimos y un chorrito de vinagre, espolvoreé con sal gruesa y llevé a la mesa. Para los amantes de los pimientos, no existe mejor manjar. A todos ha gustado mucho, para otra vez me tocará asar más de cinco pimientos.

Nadiuska y Laura han querido quedarse a dormir con nosotros, sigue haciendo bueno y les hemos dejado se queden con Marieta ¡vaya trío!

Anthony sabe que estoy un poco cansada y me está diciendo que deje el ordenador, le voy a hacer caso.

Madre, hoy disfruto de todos mis hijos, sólo me faltas tú, me consuelo con mandarte un fuerte abrazo en el alma y corazón.

                                                          
                                                   Kasioles