EMPANADA DE PUERROS Y GAMBAS

Querida madre: En un día primaveral, con temperatura veraniega, he vuelto a este lugar, donde la nostalgia también llega.

Como primavera alegre, que a los campos reverdece, voy a hacer unas fotos y mostrarte los colores de las flores, siempre tan bellas, como cuando eclosionaban al verte.

Sumida en mis pensamientos, ahora que nadie me molesta, doy rienda suelta al sentir, no quiero guardarme nada, ya que luego me atormenta.

Y me acuerdo del ayer cuando todos reunidos, felices nos hemos sentido al compartir lo más grande: El cariño que nos mantenía unidos.

Como pretexto poníamos, para en piña reunirnos, una comida o una cena, que en charla amena convertíamos. 




También recuerdo las tardes, en que tú y yo charlábamos en nuestro rinconcito, desde allí veíamos los árboles que bordeaban el camino y alguna pareja que otra, caminando, para hacer ejercicio.

Anthony en la huerta estaba y, de vez en cuando, a nosotras se acercaba para enseñarnos el mejor tomate o pepino que, en aquél momento, para nosotras había recogido. Con el tomate, me daba un abrazo, quizás era un pretexto para permanecer un ratito conmigo. Siempre le he agradecido esos detalles.

Amor, cuando vengo al pueblo, parece que te estoy viendo cuidando la huerta y las flores que más tarde me ofrecías.

Hoy veo brotar los arbustos de lilas, también, muy pronto, darán las primeras flores los rosales ¡cómo olvidar cuando me las traías!

VUELVES PRIMAVERA HERMOSA

PERO CON MANOS VACÍAS

PARA MÍ NO HABRÁ MÁS ROSAS

NI TUS LILAS, NI GLICINIAS.

PARA MÍ SE FUE EL AMOR

QUE EN RAMILLETES TRAÍAS

Y EL RECUERDO DEL AYER

ME ATRAPA Y HACE CAUTIVA.

Y VOLVERÁN PRIMAVERAS

QUE SUMADAS A MI VIDA

HARÁN EN MI PIEL BASTILLAS

AL REFLEJAR TU PARTIDA.

AÚN ASÍ SÉ, QUE MI CORAZÓN,

MIENTRAS SIENTA SU LATIDO

EVOCARÁ CON AMOR

¡LO FELIZ QUE FUI CONTIGO!

Y ahora llega el momento de la receta. Hoy quiero dedicársela a una amiga que se ha preocupado por mí desde que Anthony ya no está, no ha dejado de llamarme por teléfono y de animarme para que saliese a pasear con ella, ¡demasiado tiempo he llevado encerrada en casa!

Por su constancia, por su cariño y por eso, por ser amiga, para ella hago esta rica empanada en agradecimiento.

PARA PILI: EMPANADA DE PUERROS Y GAMBAS

INGREDIENTES: Dos láminas de hojaldre, 4 puerros grandes, 3-4 cebollas, cuatro cucharadas de tomate frito, 400g de gambas congeladas y otros 400 de langostinos congelados, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

1-     Trocear los puerros en aros y las cebollas en juliana.

2-     Poner aceite en una sartén amplia, que cubra el fondo, dejar calentar y echar la cebolla y el puerro ya cortados. Añadir  el punto de sal.

3-     Dejar que se vayan pochando, primero hacerlo a fuego fuerte, sin dejar de remover y luego bajar la temperatura y dejar que se vayan haciendo lentamente, hasta que estén transparentes.

4-     Pelar las gambas y los langostinos, reservar sólo las colas enteras.

5-     Añadir a la cebolla ya pochada 3-4 cucharadas de tomate frito (yo he utilizado el de mi conserva), remover para mezclar.

6-     Desenrollar la lámina de hojaldre conservando el papel sulfurizado que trae.

7-     Colocar la lámina de hojaldre, según está, sobre la bandeja del horno y cubrirla con la cebolla y el puerro pochados, escurrir bien el aceite. Dejar sin rellenar unos dos centímetros todo alrededor, ya que luego hay que sellarla.

8-     Colocar, encima del sofrito, las gambas y langostinos bien extendidos. Poner un poquito de sal sobre ellos.

9-     Cubrir todo con la otra lámina de hojaldre extendida.

10-  Cerrar los bordes, abrir un agujero en el centro del hojaldre (para que respire la preparación), decorar a gusto y pintar la superficie con el mismo aceite donde hemos pochado los puerros y la cebolla, también se puede barnizar con huevo batido.

11- Meter al horno precalentado a 180-190 grados y dejar que se haga durante unos 20-30 minutos.

12-  Cuando toda la superficie haya cogido un bonito color dorado y el hojaldre haya subido, se retira y se deja templar.

13- Servir y degustar, está exquisita.

Y para terminar, ya sólo me queda enviaros un montón de cariños de todos para todos.

                                Kasioles

ENSALADA DE LECHUGA, LANGOSTINOS Y MANDARINA.

Querida madre: Prometí contarte algo de la Comunión de tu biznieta Laura y lo hago encantada. Todavía me parece estar reviviendo la alegría de ese día.

Siempre recordaré ese segundo domingo de Mayo en el que,  pese a salvar algunos inconvenientes, nos hemos podido reunir todos.

Tu nieto Willi tuvo que venir con dos muletas, unas semanas atrás le habían soldado un menisco y todavía no podía apoyar bien el pie.

Lucho salía de guardia y tuvo el tiempo justo para arreglarse y llegar puntual. 

La parroquia, muy pequeña para acoger a tantos invitados, estaba adornada con plantas y flores para recibir a los niños.

Todos los que hacían la Comunión, de una u otra forma, participaron en la Misa, ha sido un acto muy emotivo.

Tu biznieta fue la primera en leer unas palabras de bienvenida 

Como había tanta gente, difícil ha sido hacerle fotos pero, después de eliminar muchas en las que la tapaban las cabezas de los asistentes he logrado ésta.

¡Mira lo alta y linda que está ahora! ¡Con lo chiquitina que la has dejado!

Y como aquella tradición de tomar un chocolate con churros o hacer una comida familiar ya se ha pasado a la historia, acabamos, los 50 que éramos, en un hotel- restaurante donde nos sirvieron una estupenda comida.

Por la tarde, los más pequeños, disfrutaron revolcándose en unos hinchables que tenían preparados en los jardines del hotel y unos animadores guiaban sus juegos.

Pero, cuando se disfruta al máximo y uno se siente feliz, esos momentos se escapan muy rápido, aunque desearíamos que no tuviesen fin.

Las horas seguían su caminar, muy ajenas a nuestro sentir.

Pronto el sol ya se escondía y nos tuvimos que despedir.

Como el día tenía que ser completo, por eso llevé al cementerio los centros de flores que adornaban nuestra mesa, en ellos os dejé el cariño de todos.

Cuando llegué a casa, recordé a mis hijos y nietos, me puse a escribir pensando en ellos:

EN CORAZONES DE NIETOS

TENGO UN TESORO ESCONDIDO

SON BROTES DE LOS ESQUEJES

QUE DIOS ME OTORGÓ CONTIGO.

NUNCA LLEGUÉ A IMAGINAR

QUE, EN UN DÍA COMO HOY,

YA NO ESTUVIERAS CONMIGO

¡JUGUETE DEL DESTINO SOY!

¡QUÉ MAL SE PORTÓ CONMIGO!

MIRANDO A SUS OTROS ABUELOS

QUE FELICES SONREÍAN,

VIENDO A LAURA COMULGAR,

SANA ENVIDIA YO SENTÍ

AL VERME SOLA Y SIN TI.

AÚN ASÍ, REÍ DE FELICIDAD

MÁS DE DIEZ BRAZOS ABIERTOS

SENTÍ QUE ME RODEABAN

ABRAZABAN Y BESABAN

¡ELLOS ME DABAN LA PAZ!

Y como ya llevo mucho tiempo alejada de la cocina, hoy vuelvo para dejaros, aprovechando que hace calor, esta rica ensalada que suele gustar a todos.

INGREDIENTES: 300g de langostinos congelados, tres mandarinas, una endibia, medio paquete de canónigos, dos cogollos de lechuga, 150 gramos de nueces, sal, aceite de oliva y vinagre.

PREPARACIÓN:

1-   Cocer los langostinos congelados en agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel (se recomienda echar por cada litro de agua, 50 gramos de sal gruesa) dejarlos unos 3-4 minutos dependiendo del tamaño. Retirar y sumergirlos en agua fría con unos hielos para que queden tersos Escurrir y reservar. Otra opción, es comprarlos ya cocidos.

2-   Pelarlos, quitando la cabeza y pieles, reservar sólo las colas.

3-   Pelar las nueces, reservarlas.

4-   Pelar las mandarinas. El trabajo es algo entretenido, lo ideal es sacar la piel a los gajos y retirar las pepitas, en el caso de que las tuvieran. Reservar.

5-   Lavar los cogollos de lechuga y separar sus hojas. Limpiar las endibias y hacer lo mismo con las hojas. Reservar.

6-   Montar la ensalada y decorarla como más os guste. Aliñar con sal, aceite y vinagre.

7-   Degustar.

 Y como mi carta ya da a su fin, sólo me queda mandaros los cariños de toda esta familia que siempre os lleva en el corazón.

                                                 Kasioles

ENGUEDELLEIME

Querida madre: Nada más enterarme de que un conocido amigo bloguero, había sacado a la luz un nuevo libro, me ha faltado tiempo para adquirirlo, me estoy refiriendo a un poemario escrito en gallego por André de Ártabro: ENGUEDELLEIME.

¡Qué bien suena! A mi entender, no ha podido elegir mejor título para este poemario que mana amor desde el principio al fin.

Nada más recibirlo y, antes de dormir, me he pasado algo más de una hora leyéndolo, al poco, debí sumergirme en un profundo sueño en el que,  el amor, era la figura principal de una real y bella  historia entre dos corazones que se amaban con intensidad y que, por caprichos del destino, ha quedado interrumpida: según sus palabras, que de algún poema he recogido, se trata de un solo corazón con dos latidos.

Pero en donde hubo un apasionado amor… el rescoldo no se apaga y los sentimientos, junto con la añoranza de ese amor perdido, brotan de su alma en letras hiladas, letras que llevan la musicalidad de la gaita y de esa bella y dulce lengua que se habla en esa tierra donde los dos han vivido.

Desde mis pucheros, quiero enviarle un ramillete de felicitaciones, ha sido un placer haberte leído.

  

Difícil es de expresar

Lo que sentí tan adentro

Fue la emoción del instante

Al recordar ese acento.

Fue un volver al ayer

A los míos, a su encuentro,

Fue una dulce caricia

Que  venía de muy lejos.

 

Fue poner vida a la letra

Fue un volar de mariposa

Fue el abrazo del amigo

Con suave olor a rosa.

Y sentí que era real

Y escuché voz en sus letras

Por eso hoy, al leerlas,

Suenan como caracolas

Son susurros de la mar

Que me transmiten  sus olas.

Me gustaría dejar un rico plato para celebrarlo, pero me falta tiempo.

Madre, mañana tu biznieta Laura hace la Comunión, estamos todos felices y contentos, otro día más que estaremos todos juntos, ya te contaré más detalles.

Te dejo cariños y abrazos para ti y, otros tantos, para que los compartas con todos aquellos que están a tu lado y que se alegran de nuestra felicidad y unión.

                                 Kasioles

QUERIDA MADRE............

Querida madre: Tan entretenida he estado todos estos días, que ni tiempo he tenido de enviar al aire mis letras para que el viento se encargue de acercarte mi cariño, como vengo haciendo todas las semanas.

Pero hoy es un día especial, sabes bien que el primer domingo de Mayo se celebra el Día de la Madre y yo… ¡Cómo iba a faltar a mi cita contigo!

A la hora de comer, nos juntamos en un restaurante y allí, no me digas quién empezó primero, pero el caso es que estuvimos hablando de ti, yo he tenido la sensación de que estabas conmigo.

A excepción de Alexis y Marietta, que no has llegado a conocer, los demás biznietos se acordaban perfectamente de ti, como verás, no sólo revives en mi corazón, también estás en el de tus nietos y biznietos, aún no te has ido.

Hoy te he buscado una canción que acompaña bien a estas letras que escribí pensando en ti:

 

CUAL SENTIMIENTO ALADO

SURCA EL CIELO, EN PRIMAVERA,

EL CARIÑO DE UNA HIJA

QUE A SU MADRE VENERA.

DE MÁS ESTÁ QUE TE DIGA

QUE SIGUES EN MI RECUERDO

DURANTE AÑOS TE ESCRIBO

Y DE TI LE HABLO AL VIENTO.

ÉL ME PROMETIÓ LLEVARTE

RAMILLETES DE CARIÑOS

HOY LOS ARROPO CON FLORES

QUE HE RECOGIDO CON MIMO.

FELIZ DÍA TENGAS MADRE

TAN FELIZ…

COMO YO LO ERA CONTIGO

TU AMOR GRABÉ EN MI CORAZÓN

¡HOY QUIERO REITERARTE EL MÍO!

Por esta vez, no pondré ninguna receta, es un día muy especial que quiero dedicártelo por entero.

Recibe, en un fuerte abrazo, mi agradecimiento, admiración y cariño, por todo lo buena madre que has sido conmigo.

                                              Kasioles