ENSALADA DE FRUTAS Y CANÓNIGOS.

Querida madre: Ya sé que has recibido mi carta y te llenó de alegría.

Me imagino a Anthony y a ti leyéndola y compartiendo felices lo que os cuento de mi vida.

¡Lástima que estemos tan distantes! ¡Lástima que sean tan distintas nuestras vidas!

La mía, aunque es dichosa, pues me arropan los frutos que Anthony me ha dejado,  (en algunos veo el reflejo de su cara) en nada se parece 

a cuando estabais a mi lado, pero, a pesar de ello, sigo caminando y no dejo de soñar con reanudarla algún día.

Es Otoño,  estamos en noviembre, los días tienen menos luz y quizás se cuele entre mis letras una sombra de melancolía, no puedo remediar el añoraros, no puedo remediar el recordar que sois parte de mi vida.

Y como la nostalgia va adosada al recuerdo, recurro a los sueños para sentirme viva.

 SOÑAR

CONFIESO QUE ME HACE FELIZ

QUE ME EVADE DE LA PENA

ME DISIPA LA NOSTALGIA

Y ME ACERCA MÁS A TI.

SOÑAR

ES MI VÁLVULA DE ESCAPE

ES UNA VENTANA ABIERTA

LIBERADORA DE ANGUSTIAS

QUE SE APODERAN DE MÍ.

SOÑAR

SIEMPRE CONTIGO, AMOR MÍO,

TÚ, MI ÚNICO DESTINO

MI AMANTE FIEL Y SINCERO

EL LADRÓN DE MIS DESVELOS

EL QUE ME ACARCIABA EL ALMA

Y ME REPETÍA: ¡TE QUIERO!

¡LÁSTIMA QUE NUESTRO APRETADO

ABRAZO TENGA QUE SER SIEMPRE

                                                 EN SUEÑOS!

Como hoy dispongo de poco tiempo, voy a dejaros una ensalada muy vistosa y rica que bien puede servir para una de las cenas de tantos días de fiesta como se nos avecinan.

ENSALADA DE FRUTAS Y CANÓNIGOS.

INGREDIENTES: Una bolsa de canónigos, un mango, dos naranjas, nueces, un sobre de salmón ahumado y, para decorar, tomates cherry o unos dados de queso. Aliñar con un poco de aceite y vinagre de Módena (yo no tenía y utilicé uno de Jerez).

PREPARACIÓN:

1-     Pelar muy bien las naranjas, cortarlas en rodajas finas. Pelar el mango y cortarlo en gajos. Partir los tomates  cherry a la mitad. Pelar las nueces y utilizar la mitad de la bolsa de los canónigos. Hacer un rollito con cada lámina de salmón. Reservarlo todo.

2-     Montar la ensalada según la foto y aliñar. Servir y saborear.

Esta ensalada es un buen acompañante para un plato de carne de cerdo, prometo compartir con todos vosotros una receta en mi próxima entrada.

Para terminar, ya sólo me queda enviaros cariños y abrazos.

                                             Kasioles

TOSTAS DE VENTRESCA DE BONITO CON PIPARRAS:

Querida madre: Hoy, después de tantos meses, vuelvo a coger un folio para ponerte unas letras.

Ya sabes que soy incapaz de escribir directamente en Word, me gusta deslizar mis dedos por el satinado del papel, me encanta su tacto y hasta diría algo más: su olor.

Primero, mi prolongado silencio, fue debido a que el ordenador dejó de funcionar y, más tarde, a mi pereza en regresar, pero, como no  sólo me conformaba con hablar contigo todos los días, también necesitaba escribirte, mejor dicho, escribiros.

Ya decidida, aprovecho para agradecer a todos nuestros seguidores , a aquellos que no nos olvidan, el apoyo, el estímulo y cariño que depositan en sus comentarios. Mil gracias a todos.

Madre, al llegar el otoño, es como si la nostalgia se instalase en mi corazón, no es extraño que ayer, al acordarme de él, escribiera:

    CARIÑO, ME ACUERDO DE TI

CIERRO LOS OJOS Y….

¡ESPÉRAME! PRONTO ESTOY CONTIGO:

PASEAMOS A LA ORILLA DE UN RÍO

EL SONIDO DEL AGUA NOS MARCA EL RITMO

Y LO HACEMOS DESPACIO,

DISFRUTANDO EL SONIDO

DE ESTAS AGUAS CRISTALINAS

QUE FLUYEN HACIA EL PIÉLAGO SALADO

                                         COMO REMANSO DE PAZ Y ABRIGO.

EL VAIVÉN DE LAS HOJAS,

QUE DAN SOMBRA AL CAMINO,

ES COMO UN DULCE ALETEO

QUE EMBRIAGA LOS SENTIDOS

PERO NO  ¿PARA QUÉ ENGAÑARME?

ES LA DICHA DE  TENERTE, DE BESARTE,

DE ADORARTE, DE SENTIR QUE ESTÁS CONMIGO

Y DE PODER ABRAZARTE.

NO QUIERO QUE EL CAMINO ACABE

¡SÓLO QUIERO ESTAR CONTIGO!

Y ahora voy a dejaros una receta muy sencilla pero, no por eso, menos rica, es un entrante con el que quedaremos siempre bien al ofrecerlo a nuestros invitados:

TOSTAS DE  VENTRESCA DE BONITO CON PIPARRAS:

INGREDIENTES: Rebanadas de pan, 2 o tres cebollas, mahonesa, una lata de ventresca de bonito y piparras (son guindillas en vinagre con un punto de picante muy suave).

PREPARACIÓN:

1-     Cortar una barra de pan en rodajas o comprar  un pan ya cortado. Si es de vuestro agrado, podéis tostar las rebanadas en el horno, esto depende del tiempo que se tenga para preparar el aperitivo, yo no lo tuve.

2-     En una sartén con un poco de aceite, echar las cebollas peladas y cortadas en juliana, ponerles el punto de sal y dejar que se vayan confitando lentamente, hasta que adquieran un color dorado. Retirar y colar para escurrir el aceite sobrante. Reservar.

3-     Sobre cada rebanada de pan, ponemos un poco de mahonesa, si se quiere, se puede extender para que la cubra por completo.

4-     Poner encima un poco de la cebolla confitada.

5-     Cubrir con una o dos láminas (dependiendo del tamaño de la rodaja de pan) de ventresca de bonito.

6-     Volver a poner encima un punto de mahonesa y rematar con una pitarra.

7-     ¡Listo para presentar y comer! Os gustará.

Y como ya he llegado al final de esta entrada, ya sólo me queda enviaros un montón de cariños y deciros que, pese al paso de los años, os sigo queriendo y, día tras día, os revivo en mi corazón.

                                Kasioles

HOLA DE NUEVO!!

Querida madre: Llevo varias semanas sin escribir y muchos de nuestros seguidores temen que me pase algo.

No es nada personal, en mi entorno todo marcha bien, tus biznietos están acabando el curso y ya sólo les queda el sprint final.

En la huerta ya tenemos todo plantado, como novedad he de comentarte que este año hemos cogido las cerezas que han respetado los grajos, a tu nieto Lucho se le ha ocurrido colgar un espantapájaros enorme del árbol y ha surtido su efecto, he llenado este cesto y aún quedan muchas más por recoger ¡Ver para creer!

La causa de mi silencio se debe a este ordenador que está cansado, algo ocurre en su interior que no marcha bien, no me deja entrar en vuestros espacios y tampoco puedo dejaros un comentario, de momento sólo funciona bien el correo.

Le he pedido a mi hija Máriel que, a través de su ordenador, me suba estas letras a mi blog.

Sospecho que, al paso lento que va todo esto, ya empalmo con las vacaciones de verano.

De todas formas, quiero que sepáis que no me olvido de vosotros, que os quiero y que, aunque esté ausente por un tiempo, os llevo en el corazón.

Hoy se me ha ocurrido escribir unas letras sobre la amistad, va para todos vosotros, mis queridos amigos virtuales.

Nunca dejéis de cultivar una verdadera amistad.

El que logra tener un buen amigo, se puede considerar un privilegiado.

VACÍOS QUE NO SE LLENAN

QUE YA ESTÁN PREDESTINADOS

A MARCAR SURCOS PROFUNDOS

COMO UN ARADO ROMANO.

LOS VACÍOS DE AMISTAD

AL IGUAL QUE LOS DE AMOR

DEJAN SU MARCA EN LA PIEL

QUE AHONDA EN EL CORAZÓN.

  

NO ME PREGUNTES POR QUÉ

LA AUSENCIA DEJA SU HUELLA

NO HAY OLVIDO PARA ELLA

SIGUE LATENTE Y ES FIEL.

LA AMISTAD ES ALGO BELLO

Y DIFÍCIL DE EXPLICAR

LA AMISTAD LO ABARCA TODO

HASTA UN AMOR ESPECIAL.

AL AMIGO SE LE MIMA

COMO A LA MÁS BELLA FLOR

SE LE QUIERE CON EL ALMA

ENAMORA AL CORAZÓN

PERO A LA AMISTAD LE FALTA

¡LA PASIÓN DE UN GRAN AMOR!

Os dejo a todos, cariños en abrazos.

A ti, madre mía, te mando cariños y abrazos de todos para compartir.

                                         Kasioles

CODILLOS AL HORNO AL AROMA DE TOMILLO Y ROMERO

Querida madre: Disculpa que no te haya escrito estas semanas atrás, pero sabes que no he dejado de acordarme de ti, el tiempo me vuela.

Se celebra el día 7 el DÍA DE LA MADRE y yo no podía dejarte sin unas letras.

Estoy ilusionada porque llegue el día, nos reuniremos todos y para mí es la mayor satisfacción que puedo tener. En mi corazón, también estaréis vosotros, siempre ocupáis un lugar privilegiado.

Tenemos una primavera muy variable, pero no dejamos de ir al pueblo todos los fines de semana. No dejo de acercarme al camposanto, al llegar observo que sigue allí la  cigüeña, os vigila desde la torreta y os hace compañía con su crotorar.

Siempre hago alguna foto a la huerta ,las matas de guisantes han crecido mucho y no se han helado, no corrieron la misma suerte las patatas, muchas de sus hojas se han chamuscado por la helada.

La glicinia ha perdido todas sus flores, el suelo se ha transformado en una alfombra azulada y sus ramas se empiezan a cubrir de hojas de un verde claro, es un proceso natural.

Los lilos se quedaron sin flores, ya sólo tienen hojas de un color verde brillante. ¡Así de efímera es la belleza y la vida!

Y como se acerca tu día, no podía dejarte sin unas letras en forma de poema.

    CADA VEZ QUE PIENSO EN TI

 NOTO UN NUDO QUE ME AHOGA

 EMOCIÓN AL RECORDAR

 LO DE ANTAÑO Y LO DE AHORA.

  

ERA FELIZ A TU LADO

 AHORA SIENTO AÑORANZA

 DIFÍCIL ES SEGUIR SIN TI

 CUANDO AÚN SE QUEJA EL ALMA.

  

EL DOMINGO ESTÁS DE FIESTA

 PORQUE SUPISTE SER MADRE

 PARA MÍ, LA MÁS QUERIDA,

 YO DIRÍA, INIGUALABLE.

  

FUISTE UN EJEMPLO A SEGUIR

 DE TERNURA Y COMPRENSIÓN

 FUISTE EL PILAR DE MI VIDA

 Y LUZ EN MI CORAZÓN.

  

 TE AGRADEZCO, MADRE MÍA,

 TU DEDICACIÓN CONSTANTE

 EL CARIÑO QUE ME HAS DADO

 Y LAS HUELLAS QUE ME DEJASTE:

TE QUIERO TANTO,,,

Y por seguir con la rutina, me voy a la cocina a preparar unos codillos que están para chuparse los dedos (cuando no nos vea nadie).

INGREDIENTES: 2 codillos precocidos, dos cucharaditas de tomillo y otras dos de romero, 3 cucharadas de aceite o mantequilla derretida, 100 cc de vinagre de sidra, 75 g de miel, una cucharada de azúcar moreno y dos de salsa Perrins.

PREPARACIÓN:

1.-En un cuenco poner la mantequilla derretida con el tomillo y el romero.

2.-Añadir el vinagre, la miel, la salsa Perrins y el azúcar. Remover y reservar.

3.-Con un cuchillo bien afilado, y por la parte de la piel de los codillos, dar unos cortes en diagonal, en un sentido y en el otro, para formar unos rombos.

4.-Pincelar los codillos, (ayudados por una brocha), con el aliño reservado y dejar que penetre bien por los cortes que hemos hecho en la piel. Dejar unas horas con el aliño, más tarde, se les da la vuelta y se vuelven a pincelar. Se recomienda reservar un poco del aliño pues lo necesitaremos para rociar los codillos a media cocción.

5.-Meterlos al horno precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo. Dejar que se vayan asando lentamente.

6.-Pelar unas patatas pequeñas, (si son grandes trocearlas para que queden del mismo tamaño) salpimentarlas, echarles por encima un hilo de aceite, romero, vino blanco y sal. Meterlas al horno a que se asen con los codillos.

7.-Cuando los codillos lleven una hora o algo más en el horno, se les da la vuelta y se barnizan con lo que queda del aliño. Dejar que vayan tomando color. Pasada otra hora se les da la vuelta.

8.-Mientras, preparar los ingredientes del acompañamiento: Un repollo, 5 dientes de ajo, 3 zanahorias, una buena cucharada de pimentón dulce o agridulce (al gusto) y un chorretón de vinagre de sidra.

9.-Lavar y trocear el repollo, pelar y hacer rodajas con las zanahorias. Juntar las verduras.

10.-Poner las verduras a cocer en una olla con agua y sal. Si la olla es a presión, con 10 minutos es suficiente.

11.-Poner una sartén sobre el fuego con aceite suficiente para que cubra el fondo, añadir los dientes de ajo laminados y dejar dorar sin que lleguen a quemarse.

12.-Separar la sartén del fuego y añadir el pimentón y el vinagre, remover.

13.-ncorporar la verdura y dejar que todo junto dé un hervor. Retirar y reservar.

14.-Cuando la piel del codillo presente un bonito color dorado y  la carne se haya retraído y deje a la vista el hueso, se retira del horno y se sirve. Ya sólo queda disfrutarlo.

Y como por hoy he cumplido, ya sólo me queda enviarte un abrazo muy especial junto con el cariño de todos para todos.

                                                         Kasioles