COSTILLA DE CERDO AL HORNO

Querida madre: El otro día, estando en el pueblo, he encontrado esta carta, la había escrito a últimos de verano (en uno de esos ratos tranquilos en los que aprovecho para hablar contigo) y, como todavía estaba sin enviar, me ha parecido oportuno hacerlo ahora, dice así:

Se han disipado las nubes, el cielo está de un azul transparente y junto con el verdor de los cedros, el paisaje forma un bello conjunto.

Hay un gallo cercano que no para de cantar, siempre está dispuesto a dejarse oír, no quiere perder su protagonismo.

Por lo demás, todo está tranquilo, hasta los pájaros, que siempre suelen despertarme, están más sosegados, apenas se les oye ¡satisfechos tienen que estar al haber acabado con los frutos del moral y parte de las uvas que empezaban a madurar!

He vuelto al pueblo con tres  de tus biznietos, sus padres se han ido a navegar y ellos se han quedado encantados conmigo.

Sin querer, pienso en él y en lo mucho que ha cambiado mi vida desde que se ha ido, no te puedes imaginar el esfuerzo que tengo que hacer para seguir adelante sin vosotros.

¡Por favor! ¡Regresa a mí!

Hago un alto en mi rutina diaria

Me paro, porque me acuerdo de ti,

 Te escribo estas letras, amor mío,

Pues no dejo de pensar en lo feliz que fui.

Hay amores que permanecen en el tiempo

No se oxidan y no dejan de crecer

Mi amor por ti se hace inmenso

Aunque pueda ser difícil de entender.

Yo quisiera esas tardes a tu lado

Y las noches de pasión hasta el amanecer

Yo quisiera dar marcha atrás al tiempo

Para poder amarte aún más que ayer.

Quisiera esos otros ratos en calma

En que las horas dejábamos pasar

Soñábamos con una larga vida juntos

Sembrada de amor hasta el declinar.

Soñábamos con caminar unidos

Pese a hacerlo con lentitud al andar,

Lo importante era compartirlo todo

Hasta ese otro tipo de amor, tan tierno,

Que nos uniría todavía más.

Y ahora, como lo prometido es deuda, paso a preparar una rica costilla de cerdo al horno.

INGREDIENTES: Dos o tres tiras de costilla de cerdo, uno o dos sobres de sopa de cebolla (dependiendo de la cantidad de costillas que necesitemos), una lata de coca-cola, un vaso de vino blanco, medio vasito de aceite de oliva,  tres o cuatro dientes de ajo, sal gorda, pimienta y si gusta, un poco de salsa picante. De guarnición unas patatas panadera.

PREPARACIÓN:

1-Quitar el exceso de grasa a las costillas y salpimentarlas.

2- En un mortero, con un poco de sal gorda, machacar tres dientes de ajo con bastantes hojas de perejil. Añadir un chorro de aceite y el vino blanco. Remover para mezclar. Si gusta un punto picante, añadirlo con el vino.

3- Con este preparado, pincelar las costillas por las dos caras. Dejar macerando toda la noche en el frigorífico.

4- Al día siguiente, colocar las costillas en una bandeja de horno y extender el sobre o sobres de cebolla por encima de ellas, hacer lo mismo por la otra cara, presionar un poco con los dedos para que la cebolla se quede adherida a la carne.

5- Regar todo con el bote de coca-cola.

6- Con el horno precalentado a 150 grados (con calor arriba y abajo), meter las costillas.

7- Pasada una hora, más o menos, se les da la vuelta. Repetir la operación pasada otra hora y así hasta que veamos que la carne se retrae y una parte del hueso queda al descubierto. El asado durará unas tres horas.

8- Cuando la carne está en su punto, podemos tirar de cada uno de los huesos, saldrán limpios y con facilidad.

9- En una fuente que pueda ir al horno, preparar la guarnición: Cortar las patatas en rodajas, los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, salar y regar con un chorro de aceite y un poco de vino blanco. Hornear hasta que las patatas estén tiernas.

10- Ya sólo queda servir y degustar.

Y ya me despido hasta la próxima semana, ahora me toca ir a la cocina para adelantar  la comida de mañana, los espero a comer.

Cariños y abrazos de todos para todos.

                                          Kasioles