TARTA PRIMAVERA DE QUESO Y FRESAS

Querida madre: Hoy tengo que contarte algo nuevo.

Tu nieto Willi, por motivos de trabajo, ha tenido que viajar a ese trocito de tierra, bañado por el mar, que las dos queremos tanto.

A mí también me gustaría volver, pero antes necesito sentirme más fuerte, así podré recordar mi niñez con alegría y no con la nostalgia y la tristeza que hoy me invade, al revivir un  pasado, al lado de mi padre, que ya creía tener adormecido.

 













Padre mío, ayer tu nieto se acercó al cementerio, hizo un alto en su trabajo, cogió un taxi y fue a visitarte. 

Estoy segura de que tu emoción (cuando le has visto hecho un hombre y padre de una linda niña) se la has transmitido pues, su voz, temblaba cuando me lo contaba por teléfono.

Allí te dejo un ramillete de cinco rosas (representan a cada uno de tus cinco nietos) y dos calas blancas, una es por mamá y la otra es por mí ¡cuánto le agradecí que tuviese ese detalle!

También me mandó dos fotos de esa pequeña playa donde su abuelo tenía varada la barca y en la que solía ir  a pescar los fines de semana.

Como verás, hoy todo ha cambiado muchísimo.

  

¡PADRE!

No creas que yo me olvido
Y aunque cartas no te escribo
En cada cosa que hago
Tú siempre vendrás  conmigo.
 Pese al tiempo transcurrido
No he dejado de quererte,
De añorarte y,
Sobre todo, cuando escribo….
¿Cómo yo podré  olvidar
 lo que de ti he aprendido?
 Recuerdo, padre
Tu paciencia infinita
Al corregir mis deberes
Cuando aún era chiquita.
 Y si mi letra es clara
Te lo debo a ti,

Si no cometo faltas
Lo aprendí de ti.
Si soy como soy…

Es porque tú estás en mí.
Y ahora al recordarte…
Siento que te tengo cerca
Y escucho que, muy pausado
Me dices: Así no, ¡Así!

Y conteniendo mi emoción, sé que tengo que ir a la cocina.  Hoy prepararé una tarta de queso con fresas. Es facilísima, se hace rápido y no necesita horno.

INGREDIENTES: 200g de galletas trituradas tipo Digestive, 75 g de mantequilla,150g de chocolate negro para fundir, dos tarrinas de queso para untar tipo philadelphia, el zumo y la cáscara rallada de un limón, tres cucharadas de azúcar, las ralladuras de la cáscara de una lima con su jugo y, por último, un poco de azúcar glas que utilizaremos para espolvorear las fresas que utilizaremos para decorar.

  

PREPARACIÓN:

1-Poner en un cazo el chocolate troceado con la mantequilla, llevar al fuego, al baño maría, remover hasta que se derrita y se forme una mezcla brillante y homogénea. Retirar y reservar.

2-Triturar las galletas, las podemos meter en un bolsa y con un rodillo las vamos desmenuzando hasta formar una especie de arena con ellas.

3-Echarlas en el cazo del chocolate y remover para mezclar.

4- Volcarlas en el molde donde haremos la tarta. Extender la mezcla presionando con ayuda de una cuchara de madera o con las manos, deberá cubrir toda la base del molde. Reservar en el frigorífico.

5-Mezclar el queso de las dos tarrinas con el azúcar.

6- Añadir el zumo del limón y el de la lima, junto con sus ralladuras, batir para mezclar.

7-Extender el queso sobre la base de galletas que estará bien fría,

8- Decorar con fresas, a las que echaremos por encima un poco de azúcar glas y unas tiras de las pieles del limón y de la lima.

9- Servir y saborear ¿Verdad que está rica y refrescante?

 

Hoy tengo que mandar cariños especiales para los dos pilares más importantes que he tenido en mi vida, gracias a ellos, soy lo que soy.

Gracias, padres míos. Os quiero y siempre os llevaré en mi corazón.

                                   Kasioles

COSTILLA DE CERDO AL HORNO

Querida madre: Hemos disfrutado de unos días extraordinarios, tuvimos temperaturas tan altas como en pleno verano, la Semana Santa se llenó de turistas que querían contemplar nuestras procesiones. Son famosas por las tallas inigualables, que se  conservan como joyas, debidas a la maestría de los imagineros que han trabajado en Castilla: Juan de Juni y Gregorio Fernández, por citar algunos.

 

Pese a que la mayor parte del tiempo hemos estado en el pueblo con los niños, no he dejado de vigilar los árboles que veo a través de mi ventana y más de una vez me he preguntado. ¿Volverá la urraca, al igual que la alondra vuelve al nido?

 

 

¡Qué alegría me llevé al verla regresar! Lo hizo una mañana, me había levantado muy pronto y, para mi sorpresa, no estaba sola, salieron del nido dos cabecitas muy juntas, al poco, desplegaron sus alas y volaron hacia los tejados de las casas de enfrente.

No he vuelto a verlas en toda la mañana pero, al día siguiente, al poco de levantarme, he visto a una de ellas que se metía en el nido, abrí la ventana muy despacio, intenté hacer el mínimo ruido, no quería asustarla, con un poco de suerte, podría hacerle una foto cuando asomase, pero me cansé de esperar y… ya iba a cerrar la ventana, cuando escucho el piar de unos polluelos ¡vaya ruido que hacían! En ese nido ya hay vida y está habitado por una familia feliz.

Dentro de poco dejaré de verlo, las hojas del árbol, de día en día se van haciendo más grandes y lo taparán por completo ¡también tendrán derecho a disfrutar de su intimidad!

 

Mándame una flor amig@

Para no olvidar el pasado

Para que recuerde siempre

Que él me traía un gran ramo.

Eran lilas muy bonitas

Recién cortadas del árbol

Las ataba con amor

Y me las daba en abrazos.

Todavía yo recuerdo

La sonrisa de sus labios

El brillo de su mirada

Y la fuerza de su abrazo.

 

Al llegar la primavera

Y ver florecer el árbol ….

Espero en sueños que vuelva

Y me estreche entre sus brazos.

¡Mándame una flor amig@

para seguir recordando!

  

Y ahora, después de escuchar esta bonita canción de los Panchos, te voy a mandar la receta de un plato, muy sencillo, que he hecho esta semana: Costilla adobada al horno-

INGREDIENTES:

Un kilo de costilla de cerdo adobada, cuatro o seis patatas, dos cebollas, un puerro, 250g de setas, dos dientes de ajo, perejil, un vasito de vino blanco y otro de aceite, sal y orégano.

PREPARACIÓN:

1. Poner en una fuente grande, que pueda ir al horno, las patatas peladas y cortadas en bastones gruesos, esparcir por encima de ellas los dos dientes de ajo picados, las cebollas cortadas en juliana, el puerro en rodajas, el perejil picado y las setas troceadas. Salar el conjunto y regarlo con el vino y el aceite.

2. Meter la fuente en el horno precalentado a 180-200 grados, dejar que se vayan asando durante 20-30 minutos

3. Sacar la bandeja del horno, poner encima de las patatas los trozos de costilla adobada, regarla con un hilo de aceite, un poco más de vino blanco y orégano picado, volver a meter en el horno, dejar 30 minutos, darle la vuelta a las costillas y volver a dejar otros 30. Cuando veamos que la carne se recoge en los extremos del hueso, es señal de que ya están bien asadas.

4.  Retirar la bandeja del horno y servir.

Puedo aseguraros que si exquisitas están las costillas, las patatas están aún mucho mejor.

Por hoy ya acabo, te dejo abrazos y cariños de todos tus nietos, biznietos y un beso grande de tu hija.

                                                           Kasioles

ENTRANTE DE VIERNES SANTO

Querida madre: Hoy, pese a que ha salido el sol y hace un día primaveral, tu hija no se ha levantado como unas castañuelas.

Se está acercando el día en que suelo enviarte mi carta y me temo que va a ir cargada de añoranza.

Esta mañana me estoy acordando de ti. Mientras escribo, vuelvo a contemplar esos árboles que veo tras mi ventana y, tengo la sensación, de que han resucitado de un día para otro

Si la semana pasada sus ramas estaban desnudas, hoy aparecen cuajadas de pequeñas hojas verdes, están tan llenas de vida como yo de nostalgia.

Ahora escribiré algo para ti:

Cuando contemplo este cuadro

Que veo tras mis cristales

Me doy cuenta que han llegado

Los días primaverales.

Los árboles, antes desnudos

Se llenan de verdes hojas

La vida renace en ellos

Y en mi piel, surcos arroja.

La primavera de ahora

Ya no es como las otras

La ilusión que yo tenía

En añoranza se torna.

Porque aquella primavera

Que de mí te arrebató

Nunca podré olvidarla

Me destrozó el corazón.

Y hoy, al ver que los árboles

Han vuelto a reverdecer

Me pregunto, si algún día

Tú y yo…  ¡Madre!

 ¿ Nos volveremos a ver?.

¡Vaya sorpresa me acaban de traer! He recibido un regalo  y me ha  alegrado el día, pese a que hoy ha amanecido  con sol, hasta este momento no lo veía

En idas y reídas, siempre siguiendo el camino, me encuentro con almas buenas que, por sentir como yo, me hacen más fácil llegar al destino.

En cada letra, un hilo

Con cada palabra, un tejido

Con  cada frase, una red

Que me apresa sin sentido.

Hoy noté que ahí estabas

Y que eras algo vivo

Te leí una y mil veces

Y descubrí que tus letras

Son como flores de abril

Que su olor deja cautivo.

Y a pesar de que hoy no tengo muchas ganas, debo ir y a la cocina para preparar un entrante, es muy socorrido y fácil, se puede  hacer en cualquier día del año, yo he pensado en Semana Santa porque ya casi estamos en Domingo de Ramos.

INGREDIENTES: Medio kilo de langostinos, un diente de ajo, media lechuga iceberg, una cucharada de Ketchup, dos cucharadas de mayonesa, dos o tres pepinillos en vinagre, dos huevos cocidos y una plancha o dos de hojaldre.

PREPARACIÓN:

1- Desenrollar una plancha de hojaldre. Cortarla por la mitad y, cada mitad obtenida, se vuelve a dividir en tres partes iguales. De cada plancha de hojaldre, saldrán seis raciones.

2- Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel vegetal) colocar encima, separando unos de los otros, los rectángulos de hojaldre.

3- Pintar la superficie de cada uno con huevo batido.

4- Meter a horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, se hincharán y cogerán un color dorado.

5- Cuando están, se retiran del horno y cada uno se divide en dos partes, con un corte longitudinal. Reservar.

6- Preparar el relleno: Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite, dejar calentar, picar el diente de ajo y esperar a que tome color, añadir los langostinos pelados y troceados, saltearlos, retirar del fuego, escurrirlos y reservarlos

7- Poner en un bol la lechuga cortada en juliana, cortar los pepinillos en rodajas, trocear los huevos cocidos, y los langostinos salteados.

8- Juntar en un bol todos los ingredientes del relleno y añadir una cucharada de Ketchup y dos de mayonesa, poner el punto de sal  y remover para mezclar.

9- Rellenar, con este preparado, cada una de las partes del hojaldre que hacen de base, es decir, la parte que no está pintada con huevo. Cubrir con la otra tapa y servir.

Y… como ya sé que recibirás mi carta, ahí te dejo mis cariños con un abrazo muy fuerte y el de todos los que, en estas vacaciones, también estarán conmigo.

                                              

                                                   Kasioles

TARTA-BIZCOCHO DE NARANJA

Querida madre: Está lloviendo, vuelve el frío, el sol se oculta tras las nubes y tu hija, quizás influenciada por lo gris de la mañana, contempla, a través de los cristales de su ventana, el otro lado de la calle.

Lo primero que veo, es una pareja que comparte un paraguas, recorro con la vista la calle mojada y mis ojos se paran en el nido de la urraca, está vacío, como las ramas a las que todavía les faltan sus hojas.

Hoy no podré escribir a una primavera en flor, la nostalgia se ha colado por las rendijas de mi ventana y hasta noto que va acompañada de un aire helador, se enfurece y azota las ramas de ese árbol que sostiene el nido, ahora está vacío.

No puedo por menos que hacerme una pregunta: ¿Dónde estará la urraca? Seguro que se fue de excursión, espero que, en el camino, pueda encontrar lo que busca y así regresen los dos.

Instintivamente, voy a la cocina, preparo una taza de café, la voy tomando lentamente y, el líquido oloroso que ha perfumado mi cocina, me hace entrar en calor y noto que quiero escribir, algo saldrá de mi corazón:

 

  

Un día más que amanece

Otra noche sin tu amor

Un insomnio que hace largas

Las horas sin tu calor.

Sin escuchar el susurro

Y notar la suave brisa

Que salía de tus labios

Mezclada con tu sonrisa.

Sin ese sentir de amparo

Sin el abrazo apretado

Cuando compartía contigo

Lo que surgía a diario.

Sin esos otros momentos

En que estando tan callados

Dábamos gracias al cielo

Por habernos encontrado.

Porque tú y yo, mi amor

Nacimos para abrazarnos

Para querernos, amarnos

Para descubrir la vida

Y notar que aquí, en la tierra

También se vive en el cielo

Cuando estaba entre tus brazos

Y me decías:¡ Te quiero ¡

Y ahora paso a escribir la receta de una tarta- bizcocho que ha surgido de casualidad.

INGREDIENTES: Una lámina de hojaldre redonda, tres huevos, 100g de harina, 125g de mantequilla, medio sobre de levadura Royal, 100g de azúcar, el zumo de una naranja y las ralladuras de la naranja y un limón.

INGREDIENTES PARA EL SIROPE: Dos naranjas, cuatro cucharadas de agua y 2-3 cucharadas de azúcar.

 PREPARACIÓN:

1-En un cuenco, poner los tres huevos con el azúcar. Batir hasta que estén espumosos.

2-Mezclar la harina con la levadura e ir añadiéndola, poco a poco, a la mezcla de huevos sin dejar de batir.

3-Derretir, durante unos minutos, la mantequilla en el microondas y agregarla a la mezcla anterior.

 

4- Hacer ralladuras de la piel de una naranja y de un limón, reservarlas. Exprimir una naranja y reservar su zumo.

5- Regar con el zumo de naranja y aromatizar con las ralladuras de naranja y de limón.

6- Batir para mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

7-Engrasar con mantequilla un molde redondo desmontable.

8- Cubrir el fondo y paredes del molde con la lámina de hojaldre, presionar para que se adhiera a las paredes y cortar los bordes sobrantes.

9- Pinchar el fondo y paredes del hojaldre para evitar que suba.

10- Rellenar con la mezcla reservada.

11-Meter al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

12- Cuando está, se retira del horno y se deja templar.

PREPARACIÓN DEL SIROPE:

1-Sobre el fuego, poner un cazo con el jugo de las 2 naranjas, 2-3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua. Llevar a ebullición removiendo para que se disuelva bien el azúcar.

2- Pinchar toda la superficie del bizcocho y volcar por encima el sirope templado, rápidamente se absorberá. Decorar con medias rodajas de naranja y unas hojas de menta. Servir.

 Las semanas vuelan, se acerca Semana Santa, son días para reflexionar, sabes que me acordaré mucho de tí.

Pero volveré, quiero que nunca te falte mi abrazo, hoy te lo dejo con un cariño muy especial.

                         Kasioles