BACALAO AL HORNO CON FRITADA.

Querida madre: ¡Qué gran suerte la mía por haberte tenido!

¿Qué sería de mí si no pudiera escribirte y contarte lo que me ocurre a diario desde que te has ido?

Jamás podría encontrar mejor amiga que tú, como tampoco nadie podría ofrecerme un cariño más desinteresado que el tuyo.

¡Cuánto me has querido!

Tengo que sentirme muy afortunada por haber podido disfrutar de tanto cariño. A nadie podrá extrañarle que, pese al paso de los años, quiera mantener tu recuerdo vivo, cuando te escribo, te siento, estás conmigo.

En este momento me viene a la memoria un vídeo que me han mandado de Venecia, tenía una preciosa música de fondo y, mientras lo veía y la escuchaba, se me ocurrió ponerme a escribir y he aquí lo que salió:

  

UN PASEO EN GÓNDOLA

Gondolero ¡amor mío!

Me vas meciendo en tu barca

Me trasladas a otro mundo

Donde el amor sólo abraza.

Noto que  al estar tan cerca

Te apoderas de mi alma

La luz que tus ojos mana

Da resplandor a mi cara.

Y siento que me estremezco

Con tan solo tu mirada

Es suave, tierna, cálida

         ¡Lo sabes!

Me tienes enamorada.

Y tu góndola me lleva

A una isla muy lejana

Allí serás sólo mío

Y no añoraré ya nada.

 Gondolero ¡amor mío!

¡No dejes de mirar mi cara!

Y ahora, como ya está próxima la Semana Santa, voy a preparar un plato de bacalao muy sencillo:

BACALAO AL HORNO CON FRITADA.

INGREDIENTES: Un lomo de bacalao desalado, 4 patatas no grandes, un bote de fritada casera (yo he utilizado la de mi conserva hecha con: aceite, cebolla o puerro, pimientos rojos y verdes, ajos, sal y tomates maduros), un diente de ajo y dos o tres cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN:

1-     Sobre una fuente que pueda ir al horno, extender una ligera capa de fritada.

2-     Pelar, lavar y secar las patatas. Cortarlas en láminas más bien finas. Salar.

3-     Poner una sartén sobre el fuego con bastante aceite e ir friendo las patatas por tandas, sin amontonarlas.

4-     Cuando estén, se retiran a un plato cubierto con un papel absorbente, es para  eliminar el exceso de grasa.

5-     Formar con ellas una doble capa sobre la fritada de la base de la fuente, cubriéndola por completo. Reservar.

6-     Cortar en trozos el lomo de bacalao.

7-     Enharinarlos.

8-     En el mismo aceite de freír las patatas (habrá que retirar un poco) se fríen también los trozos de bacalao, dejar uno o dos minutos de cada lado.

9- Pasarlos a un plato con papel absorbente.

10- Cubrir las patatas reservadas con más fritada.

11- Colocar encima los trozos de bacalao con la piel para abajo.

12- Machacar en el mortero un diente de ajo laminado hasta reducirlo a pasta.

13- Mezclar media cucharadita de pasta de ajo con 2-3 cucharadas de mayonesa.

14- Napar con la mayonesa de ajo los trozos de bacalao

15- Meter al horno unos minutos a 180-200 grados con calor arriba y abajo, hasta que la mayonesa adquiera un color dorado. Retirar y servir.

Resulta un plato rico y muy fácil de preparar. Ahora suelen vender en las pescaderías, unos lomos de bacalao refrigerados que tienen un punto de sal ideal  para ser preparados en el momento, el otro día he comprado uno por probar y puedo deciros que no están nada mal. De lo que ya me entra la duda es de si… ¿será bacalao? Puede que sea abadejo, maruca o algo similar.

Y como por hoy ya me he extendido demasiado, ya sólo me queda mandaros un montón de abrazos con  todo el cariño de vuestra.

                                     Kasioles

FELICIDADES CON TARTA DE CORAZÓN

Querida madre: Seguro que te sorprenderá recibir mi carta con tanto adelanto, pero todo tiene su explicación:

¿Recuerdas a esa amiga bloguera que, desde años atrás, nos ha hecho cantidad de visitas y no ha dejado de apoyarnos con sus continuas muestras de cariño en sus comentarios?

Me estoy refiriendo a Ámbar del blog: PENSAMIENTOS EN AMBAR.

Pues bien, hoy es su cumpleaños y yo, en agradecimiento a su constancia ¿cómo no voy a tener un detalle con ella?

Además, debo agradecerle que, debido al gusto exquisito que tiene para elegir música, haya logrado que mis ojos no se llenen de lágrimas cada vez que escucho una melodía. Ella eligió esta primera canción para mí.

¿La recordará?

Quiero enviarle, junto con esta rica tarta, que con todo mi cariño he hecho para ella, mi sincera felicitación en este día 2 de Marzo.

Cada año que se pasa

Tu corazón se engrandece

Para todos hay cobijo

Y el cariño no decrece.

Siempre en tus letras dejas

Reflejos del Universo

De ÉL, que todo lo puede

Y te inculca AMOR inmenso.

Y es tan grande tu querer

Que lo repartes con todos

Con tus nietos, los primeros,

Que son los que te acaparan

Todo tu tiempo y desvelos.

Mi intención es desearte

Feliz día con los tuyos

Disfrutaréis de esta tarta

Que hice con los mejores augurios.

INGREDIENTES: Un molde con forma de corazón, 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 200g de harina para bizcochos (ya lleva incorporada algo de levadura), 25g de cacao en polvo, 4 huevos L, 225g de azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla, una cucharadita de levadura royal, 300g de fresas y azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1-   Engrasar el molde con mantequilla y forrarlo con papel de hornear.

2-   Echar en un cuenco la harina con la levadura.

3-   Añadir el cacao y mezclar con una varilla hasta que la harina adquiera un color uniforme.

4-   Incorporar el resto de los ingredientes.

5-   Mezclar con batidora eléctrica hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

6-   Como la mezcla resulta muy espesa, se añaden de 3 a 4 cucharadas de agua para aligerarla un poco.

7-   Seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

8-   Rellenar el molde con la preparación obtenida  y alisar la superficie.

9-   Meterlo al horno precalentado a 180 grados y dejar por espacio de unos 40-50 minutos. El bizcocho habrá subido y si lo pinchamos con un palillo, éste tendrá que salir seco.

10- Sacarlo del horno y dejarlo enfriar. Retirarle el papel sulfurizado.

11- Para decorar, partir por la mitad 300 g.de fresas.

12- Distribuirlas sobre la tarta, cubriéndola, y espolvorear toda la superficie con azúcar glass.

13- Ahora ya depende de Ámbar que quiera invitarnos a un trocito.

 Como día especial, hoy me despido con cariños y abrazos para las dos.

                                    Kasioles

SOLOMILLO CON PERAS AL AROMA DE PEDRO XIMÉNEZ

Querida madre: Seguramente, cada misiva que te dedico, lleva impresa la nostalgia de no tenerte conmigo, pero tú, bien sabes, que sólo es cuando te escribo, ya que, lo que  me motiva, es liberar los sentimientos que guarda mi alma y me presionan por irse contigo.

En la carta que te mandé la semana pasada, una amiga (es Marina Filgueira del blog Mi pasión, la poesía) me decía que le escribiese a la vida, que también tiene su corazoncito y no es bueno decepcionarla.

Como soy una romántica, estoy convencida de que el amor es el motor de la vida, y voy a tratar de analizar lo que opino sobre él.

Si alguien me preguntara:

KASIOLES ¿QUÉ ES PARA TI EL AMOR?

¡Qué difícil me lo pones!

Pero diría:

Es un remolino de espuma

Que primero hechiza el alma

Y luego atrapa el corazón.

¡Te engulle sin razón!

¿QUÉ SIENTES CUANDO ESTÁS A SU LADO?

¡Complicado es describirlo!

Se asemeja a la corriente de un río

Que mece mi cuerpo, me eriza la piel

Y me eleva a lo divino.

¿QUÉ LE DICES O SUSURRAS?

Cuando le hablo o lo miro…

Las palabras se sonrojan

Se atropellan, se hacen nudos

Tanto quisiera decirle…

Tímidamente, busco sus ojos,

Y en ellos veo reflejado

 todo el amor que siento

 y, por pudor, no digo.

Pero él…

 Me adivina el pensamiento,

Y me besa, me abraza ¡me ama!

¡Qué feliz es sentirse querida con tanto mimo!

En el amor, hay momentos, en que la voz no es necesaria.

Nosotros, cómplices con la mirada,

Nos sobraban las palabras para decirnos…

     ¡Lo que no digo, ni escribo!

Ahora recuerdo que os había prometido la receta de un solomillo con peras, al aroma de Pedro Ximénez.

INGREDIENTES:

Un solomillo de cerdo, dos cebolletas, 50g de mantequilla, 100g de azúcar, una cucharada de maicena, caldo de pollo o una pastilla de ave disuelta en agua, pasas de Corinto (sin semillas), sal, pimienta, aceite, un vaso de vino Pedro Ximénez y una pera (o tres cuartas partes) por comensal.

PREPARACIÓN:

1-Sin pelarlas, lavar bien las peras, partirlas en cuatro trozos y retirar las pepitas.

2-Poner una cazuela al fuego, echar la mantequilla y dejar que se derrita.

3-Incorporar las peras cortadas.

4-Añadir el azúcar, rehogarlas y dejar que vayan caramelizando lentamente. Reservarlas.

5-Mientras, picar las cebolletas, poner las pasas a remojar en agua y disolver la pastilla de ave en un poco de agua caliente.

6- En una cazuela, con un poco de aceite, poner la cebolleta a pochar.

7-Cuando está transparente y bien pochada, se añade una cucharada de maicena, remover y dejar un ratito para cocinar la harina.

8-Regar con el vino, subir un poco el fuego y remover.

9-Añadir el caldo de pollo y las pasas bien escurridas.

Remover con cuchara de madera hasta que se desprenda todo lo que se habrá adherido al fondo de la cazuela. Dejar reducir la salsa.

10-Triturarla y dejarla unos minutos más sobre el fuego. No es conveniente triturarla, mejor es pasarla por el pasapurés o el chino, de esta manera no pierde el color brillante que la caracteriza. Reservar.

11-Salpimentar el solomillo.

12-Poner sobre el fuego, una sartén grande con un poco de aceite, dejar que se caliente bien y dorar el solomillo por todos los lados.

Según nos guste más o menos hecho, lo tendremos más o menos tiempo dorándose, lo ideal es que quede un poco sonrosado por dentro. Cuando esté, se retira y se corta en medallones. Servir con las peras y regar con un poco de salsa.

Como ha llegado la hora de sentarse a la mesa, disfrutad de este plato, seguro que os va a gustar.

Y ahora, ya sólo me queda mandaros  un fuerte abrazo con todo el cariño de vuestra

                                           Kasioles