PRIMAVERA CON BRÓCOLI EN SALSA DE ALMENDRAS

 

Querida madre: Este fin de semana disfrutamos de unos días con sol y buena temperatura.

Decidimos acercarnos al pueblo y ya, de camino, iba acordándome de ti.

Te debo carta y me pongo a escribirte al mismo tiempo que me siento libre como un pájaro en pleno vuelo.

¡Maravillosa sensación es respirar aíre puro sin mascarilla!

El calor de estos días es como el anuncio de una prometedora primavera.

Los primeros árboles que se dieron cuenta de ello han sido los almendros, orgullosos de su encanto muestran sus flores, una bella forma de despertar a la vida.

Los otros, que presumen de un follaje perenne, se alzan majestuosos vestidos de un verde intenso, son los supervivientes de las fuertes heladas que hemos tenido este invierno.

Sus ramas aladas intentan tocar el cielo que hoy tiene un bonito color azul intenso.

En algún rincón, una minúscula flor muestra su encanto, es también de las primeras en despertar a la vida.

El resto de la vegetación sigue sumida en su letargo, no tardando despertará, nada puede parar el ciclo de vida que se sucede año tras año.

Madre, sabes que me acuerdo de ti, pero también de él ¿Cómo olvidarlo?

Adiós a mi primavera

Adiós a los sueños contigo,

a lo que viví a tu lado,

a tanto amor compartido.

Al maravilloso sentir

que logramos mantener

con la fuerza y la pasión

de cuando nos conocimos.

¡Adiós!

¡Qué fácil es escribirlo!

Pero decir adiós…

Es hacer que el alma llore,

sentir que duele el corazón

escuchar agonía en su latido

y ver que la vida se apaga

tras la búsqueda infructuosa

del que fue, del que ya no es,

del que ya se ha ido.

Vuelve amor en primavera

¡Te necesito conmigo!

Y ahora que se acerca la hora de la comida, voy a preparar un plato sencillo y muy fácil de hacer, el principal ingrediente es el brócoli que tiene muchas y buenas propiedades saludables, hay que incluirlo en la dieta.

BRÓCOLI CON JAMÓN EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: Dos ramilletes de brócoli, 5og de cintas de beicon, dos lonchas de jamón serrano, un puñado de almendras y avellanas, aceite, sal, agua de la cocción del brócoli y una cucharada de harina.

Preparación:

1-Cortar el brócoli en ramilletes pequeños, ponerlos a cocer en una cazuela con agua y sal, dejarlos al dente.

2-Cuando están, se pasan escurridos a una fuente y se reserva parte del agua de cocción.

3-En una sartén, con un poco de aceite, se doran las almendras y las avellanas.

4- Cuando están doradas, se pasan a un mortero y se trituran sin llegar a formar una pasta fina, mejor es que se noten trocitos pequeños. Reservar.

5-Picar el jamón y el beicon en trocitos pequeños. Reservar.

6-En el mismo aceite donde doramos las almendras, se echa el beicon y el jamón, dejar dorar unos minutos.

7-Añadir una cucharada de harina, remover para cocinarla y regar con un buen vaso del líquido reservado de la cocción del brócoli.

8-Añadir el majado de las almendras y avellanas.

9-Incorporar los ramilletes de brócoli y dejar que todo junto dé un hervor, si la salsa estuviese muy espesa, se añadirá un poco más del agua de cocción.

10- Y ahora sí que ya está listo este plato, solo queda degustar esta rica ración.

Y ya acabo enviándoos cariños en un fuerte abrazo de vuestra

Kasioles

SAN VALENTÍN CON JARRETES AL VINO TINTO

 

Querida madre: Cuando supe que estaba próximo el día de San Valentín, un aluvión de recuerdos vino a mi memoria.

 

Y pensaba que, si el pasar la página de un libro puede convertirse en algo rutinario, lo mismo que el comer, dormir o caminar, no ocurre lo mismo con pasar la página de una vida, mi vida, la que he compartido a su lado, sería como volver a abrir una herida que todavía no ha cicatrizado.

 

Y lo digo porque, aunque me duela y llore, prefiero seguir recordando los momentos felices que pasé a su lado, fue tal la fuerza de su amor, que tras impregnar mi piel, hay veces que camino creyendo que aún coge mi mano.

 

¡Algo similar me ocurre contigo, madre querida! 

San Valentín me trae tantos recuerdos… nunca se olvidaba, era el pretexto para obsequiarme con un regalo.

                                                            

                                                              Ya no tendré tus flores

no volveré a ver tu cara

ni alegrarán mis días

tu sonrisa enamorada.

No escucharé tu voz

ni el brillo de tu mirada

será caricia en mi cara.

¡Pero qué importa!

Si llevo grabado a fuego

como tatuaje indeleble

el amor que tú me dabas.

 

 Y como el amor seguirá siendo el motor de la vida, paso a invitaros a degustar un plato de carne aromatizada con vino tinto:

 

Se trata de unos jarretes al vino tinto:

 

INGREDIENTES:

Un kilo de carne de jarrete (conocido también como morcillo), 2 hojas de laurel, 2 cebollas, un vaso de vino tinto y otro de agua, 3 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo, 1 puerro, harina para rebozar los jarretes, 2 zanahorias, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

 1-Salpimentar ligeramente los jarretes.

2-Enharinarlos.

3-En una olla a presión echar un poco de aceite, que cubra el fondo, dejar calentar y dorar los jarretes por todas partes, deberán coger un bonito color dorado. Retirar y reservar.

 

4-Picar los ajos, las cebollas, el puerro y las zanahorias. Reservar.

5-En el mismo aceite sobrante, donde hemos dorado los jarretes, se echan todas las verduras picadas anteriormente. Rehogar durante 5 minutos más o menos.

 

 

6-Cuando las verduras están a medio pochar, se incorporan los jarretes, el jugo que han soltado y las dos hojas de laurel.

  

7-Regar el conjunto con el vaso de vino tinto, el de agua y salar con la pastilla de caldo desmenuzada. Cerrar la olla y cuando alcance presión, dejar cocer durante 25-30 minutos.

 

 

8-Cuando la carne está tierna, se retira a una fuente.

 

 9-La salsa sobrante se pasa a un cuenco y se tritura. Ahora tenemos dos opciones, la podemos ligar con maicena disuelta en agua fría o la ponemos a reducir sobre el fuego hasta que alcance la consistencia que nos guste para napar luego la carne.

 

 

 

10-Yo he optado por pasarla a una cazuela, ponerla al fuego y dejarla que vaya evaporando el agua hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada.

 

 11-De guarnición he optado por unas patatas fritas y un poco de ensalada.

 

El plato, que es bien sencillo, enamora a los paladares más exigentes, no olvidéis nunca que otra de las formas de agradar, es conquistar también el estómago de la persona amada. 

Disfrutad de la ración.

Y ya, para finalizar esta carta, solo me queda enviaros este mensaje de amor que sale del alma de esta romántica que os lleva en el corazón.

                               Kasioles

 

 

 

 

PARA TÍ Y......... PARA COMER, FRICANDÓ

 

Querida madre: Hoy quería comentarte las dudas que tenía cuando decidí
volver a reanudar nuestra correspondencia a través del blog.

 

Un año sin publicar, se hace muy largo y temía que nuestros seguidores se hubieran olvidado de nosotras.

 

Es cierto que a muchos les he perdido la pista y no han regresado todavía, pero otros… siguen estando ahí, nos arropan con sus letras y para ellos va mi agradecimiento.

 

Tengo comentarios que me estimulan a escribir, hoy me acordaba de un amigo que algunos ya conocéis, su blog se llama EL EMBRUJO DE GAIA (https://elembrujodegaia.blogspot.com/), y su autor, Jorge Donato, es un gran amante de la Naturaleza y de las letras, me encantaría que visitarais su espacio, apuesto a que no os va a defraudar.

Como homenaje al amigo, he escrito para él:

 

 

Me habían alegrado el día,

letras engarzadas me emocionaron

sabía que fluían de un corazón noble

capaz de arrullar y acariciar

cual brisa suave en una mañana fría.

 

Mil gracias por tan cálida acogida

sus palabras llevan amor en cada sílaba,

y mientras escribe, imprime en cada relato

un sello romántico y poético

que a todos sus lectores fascina.

 

Es un fiel amante de la Naturaleza

observador de los más recónditos lugares

descubridor de las mil sensaciones

que, al estimular su ingenio,

logra transmitir esa pasión

que contagia a sus lectores.

  

Sin darse importancia, se deja ver de vez en cuando, es como el río que aparece y desaparece, pero, cuando se asoma, nos muestra belleza, sensibilidad y encanto. Gracias por ser como eres: Observador, creativo, sensible y poeta.

 

Y como ya se acerca la hora de la comida, hoy os prepararé un plato catalán que está buenísimo: FRICANDÓ.

 

INGREDIENTES: 750 g de filetes de ternera (decid al carnicero que los corte finos), 300 g de champiñones o setas (he utilizado una lata), 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 puerro, harina para rebozar, 100 ml de vino blanco seco, 2 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, un puñado de piñones, 1 rebanada de pan tostado, aceite, sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

 1- Enharinar los filetes ligeramente. 

2- Echar aceite en una sartén, dejar calentar bien e ir añadiendo los filetes enharinados, no es necesario que se hagan totalmente, con vuelta y vuelta es suficiente.

 

3-Reservarlos en una fuente, irán soltando su jugo.

 

4- Picar el puerro y la cebolla. Picar también los dos dientes de ajo y el perejil. Reservar.

5- Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Reservar.

 

6- En el aceite sobrante utilizado para los filetes, añadir el puerro y la cebolla. Dejar pochar lentamente.

 

7- Cuando las verduras están pochadas, se pasan a una cazuela amplia y sobre ellas se colocan las rodajas de zanahoria.

 

8- Incorporar los filetes y el jugo que han soltado.

 

9- Regar con el vino blanco y 2 vasos de agua, salar a gusto y aromatizar con la hoja de laurel. Dejar cocer lentamente por espacio de una hora.

 

10- Poner en una sartén aceite, dejar calentar, echar los champiñones laminados y añadirles los ajos y perejil reservados, dejar rehogar unos minutos.

 

11- Volcar sobre los filetes.

12- Hacer una picada con el pan tostado y los piñones.

 

13-Añadirla a la cazuela. Salpimentar al gusto. Dejar que cueza todo junto unos minutos y servir.

 

A la hora de presentar el plato, lo acompañé de unas cebollitas francesas que tenía confitadas. ¡Ha sido un gran acierto!

 

Es un plato que si se deja reposar, incluso de un día para otro, sigue estando delicioso.

 

En la próxima os contaré más.

 

Recibid cariños y abrazos de vuestra

 

                                                Kasioles