SAN VALENTÍN CON TARTA MOUSSE DE TURRÓN

 

Querida madre: Aunque se acerca un día muy comercial, no por eso deja de tener su ángel para aquellos que han tenido o tienen la dicha de haber conocido el amor.

Con el texto que escribiré a continuación, aprovecho para recordar y felicitar a una amiga que, con su tesón, se ha ganado un hueco entre las jóvenes poetisas de este siglo, es ASUNCIÓN CABALLERO, más conocida como MASCAB. En su blog: LA REBELDÍA DE UNA CINCUENTAÑERA, nos invitaba a que escribiéramos un relato usando cinco palabras: Pirámide, arena, ocaso, sauce y boreal.

Cierro los ojos y…

Como día especial, por ser San Valentín, estoy ilusionada arreglándome para salir con él.

Anthony ya había hecho la reserva en el restaurante Pirámide, está muy cerca del sauce que vimos crecer, y yo quiero llegar antes del ocaso para poder poder sentarnos en la misma mesa de años atrás, la que tiene las mejores vistas al mar y desde donde se aprecia el suave vaivén del agua acariciando la arena de la playa.

Mientras me ponía el rojo vestido largo, que me había regalado para la ocasión, no he podido por menos que recordar lo que nos había ocurrido hace años.

En el momento que  uníamos nuestras manos y nos declarábamos amor, el

cielo, de pronto, se iluminó formando columnas de luz de diferentes tonalidades, era algo mágico, precioso, por un momento hasta creí que cupido nos había trasladado a Noruega y presenciábamos una maravillosa aurora boreal.

Pero mi realidad es otra muy distinta, nadie me espera, no voy a salir y sí voy a intentar preparar una tarta por aquello de celebrar el recuerdo que aún sigue latente en mi corazón.

Como de repostería sé muy poco, me he decidido por algo tan simple que ni necesita horno, es más, hasta he aprovechado un turrón de jijona que no se había comido todavía.

INGREDIENTES: Un paquete de galletas integrales (sirve cualquier galleta) y 75- 80g de mantequilla, son para el asiento de la tarta. Si la base os gustase más fina, reducir las cantidades.

Para el relleno se necesitan: 250 cc de nata para montar, 250 cc de leche, una cucharada de azúcar glas y otra de miel, seis hojas de gelatina, una tableta de turrón de jijona y almendra crocanti para decorar o lo que se nos ocurra, todo vale.

PREPARACIÓN:

1- Triturar las galletas y derretir unos segundos la mantequilla en el microondas.

2- Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

3- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y cubrir la base de un molde redondo desmontable, presionar para que el fondo quede todo igualado. Mientras se prepara el relleno de la tarta, meter el molde en el frigorífico para que la galleta se endurezca.

4-Poner a fuego medio una cazuela con la leche, la cucharada de miel y el turrón troceado, mezclar bien hasta que el turrón se haya disuelto por completo, si os pasase como a mí, que no se acababa de disolver, meter un batidor eléctrico y listo. Separar del fuego y echar las hojas de gelatina escurridas, remover hasta que desaparezcan.

5- Montar la nata y añadirla a la mezcla anterio,  remover suavemente hasta integrarla por completo.

6- Verter esta mezcla sobre las galletas, hacerlo muy lentamente, yo la fui echando sobre la parte convexa de una cuchara grande, es para evitar que se formen huecos en la galleta y siga compactada. Tapar el molde con papel film y volver a meter en el frigorífico durante unas horas, debe cuajar bien para que se pueda desmoldar con facilidad.

7- Le añadí crocanti por encima y laterales para decorar.  Y ahí estaba, en pie, sin desmoronarse y entendí que hasta quería que le hiciese una foto para la inmortalidad. ¡Ni yo misma me lo podía creer!

Y ya, para terminar, solo me queda enviaros besos y abrazos para todos vosotros que ya estáis en esa otra dimensión y recuerdo día a día.

                                Kasioles

FELICIDADES LAURA !!! Y TIRABEQUES CON POLLO AL CURRY

 

Querida madre: Hace una semana, tu biznieta Laura ha cumplido 17 años ¡qué rápido pasan los años!

Sonsoles, su madre, que es muy creativa, la ha sorprendido con esta rica tarta.

 

Hoy estarías orgullosa de abrazar a las dos.

 

Laura se ha convertido en una jovencita preciosa, su madre me acaba de mandar una foto, se la hizo antes de ir al colegio, mientras desayunaba, está con el uniforme, pero le queda fenomenal (a la falda le da dos vueltas en la cintura para subirla y le quede mini, todas sus compañeras hacen lo mismo), pienso que, a esa edad, todo les sienta bien. Laura es alta y delgada, en lo de alta no se parece a su abuela, pero sí se parece a ti, mamá.

Estas fotos son de hace unos años, en una de ellas, la de color sepia, está en el Algarve, en unas vacaciones con sus padres, parece un pájaro que abre sus alas para volar y descubrir lo que la vida guarda para ella.

 

Tengo tres lindas nietas, todas altas, espigadas y muy estudiosas, solo pido que sean felices en la vida ¡Y no es poco!

 

Estoy recordando que Anthony me decía que yo era del tamaño de las bandurrias y yo le contestaba que la esencia se servía en frascos pequeños, sonreíamos.

 

Y por una u otra razón, si te das cuenta, Anthony siempre está en mis pensamientos, es como si notase su presencia a mi lado:

  

 

Aún recuerdo tu sonrisa

 pero no el tono de tu voz

 los años la hicieron eco

 y la distancia la acalló.

 

Pero no olvido tus palabras 

sobre todo las de amor 

eran mi canción de cuna cuando me hice mayor.

Primero me las escribías

 ¡Cuántas cartas he leído yo!

 Siento no tenerlas conmigo

 quisiera inmortalizar tu amor.

 

Anthony siempre alababa mis comidas, hoy voy a preparar unos tirabeques con pollo al curry, estoy segura de que este plato le gustaría, y como esta receta la hice para aprovechar unos trozos de pollo ya cocinados, bien puede servir como aporte para el proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0.

INGREDIENTES: 300g de tirabeques limpios de hebras, pimientos rojo, verde y amarillo, una cuarta parte de cada uno, una cebolleta y dos o tres dientes de ajo. También necesitaremos una cucharadita de curry, 200 cc de leche de coco, medio calabacín pequeño, 200g de pechuga de pollo (yo he aprovechado la carne de unos trozos de pollo que tenía salteados), aceite y sal.

PREPARACIÓN: 

1- Poner una cazuela al fuego con agua y sal, esperar a que hierva y agregar los tirabeques, dejar cocer 5 minutos o algo menos, se trata de que queden al dente. Retirar y reservar. En el caso de no encontrar tirabeques, se pueden utilizar judías verdes, pero el tiempo de cocción será algo más prolongado.

 

2- Picar en bastones las verduras y los ajos en láminas. Reservar.

 

3- Poner una sartén al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite más o menos, dejar calentar y añadir los dientes de ajo laminados, dejar que empiecen a tomar color.

 

4- Antes de que los ajos se doren demasiado, se añaden las verduras reservadas a excepción del calabacín y los tirabeques. Saltearlas a fuego fuerte y luego dejar pochar un ratito.

 

5- Incorporar el calabacín y seguir salteando.

 

6- Añadir el pollo y los tirabeques( en este caso el pollo ya está cocinado, pero si utilizásemos las pechugas frescas, habría que cortarlas en tiras o dados, salpimentarlas y saltearlas previamente en una sartén con un poco de aceite).Mezclar con el resto de las verduras.

7- Ya solo queda aromatizar con el curry y añadir la leche de coco. Remover, dejar que dé un ligero hervor todo junto, servir y degustar.

 Y mientras los amantes de las verduras quedáis saboreando tan rico plato, yo me despido de todos con un fuerte abrazo en especial para aquellos que han formado más estrechamente parte de mi vida

Nunca os faltarán los cariños de

                          Kasioles

FELIZ AÑO 2022 CON MORCILLO AL VINO TINTO

 

Querida madre: ¡Al fin se han pasado estas fiestas!

 

Y lo digo, ya no solo porque los recuerdos parece que toman vida con mayor intensidad en estos días de reuniones familiares, sino también porque mis ilusiones y los planes que tenía no se han llevado a cabo. ¡Menos mal que no hubo nada que lamentar!

 

Una de mis nietas quedó a comer con unas amigas y, al poco, se enteró de que una de ellas había dado positivo en covid.

 

Sus padres, al enterarse, la aislaron y, pasados unos días, el test de antígenos que le hicieron fue negativo.

 

Pero, a la yaya Kasioles que ya tenía la mesa casi puesta y las comidas preparadas, se le desvanecieron de golpe todas sus ilusiones.

 

Días después, a uno de mis nietos le ha pasado algo parecido, y las reuniones en familia que todos teníamos previstas con alegría, se han reducido a que pasase estos días solo con dos de mis hijas. Me alegro de haber tenido una familia numerosa.

 

Toda mi vida he estado rodeada de personas queridas, no es de extrañar que me aterre la soledad.

 

 

PENSANDO EN TI…

 

Escucho el susurrar del agua

mientras fluye dulcemente

por meandros conocidos.

 

Me imagino que estás,

como si nada hubiera ocurrido

y siento el calor de tus manos

que sujetan las mías

al caminar unidos.

 

Ya no hay marcha atrás,

 seguimos la senda

 que marcó el destino.

 No quiero despertar,

 deseo estar contigo.

 

¡Si supieras que me aterra

 verme sola en el camino…!

 

Y como pese a haber estrenado un nuevo año, la rutina vuelve a instalarse en nuestras vidas, me voy a la cocina para prepararos un delicioso morcillo al vino tinto.

INGREDIENTES: 1kg más o menos de morcillo troceado, 2cebollas, sal y pimienta (he utilizado una mezcla de roja y negra) 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 zanahorias, perejil, 300ml de vino tinto, una pastilla de caldo de carne o pollo y agua si fuese necesario.

 

PREPARACIÓN:

 

1- Poner el morcillo troceado en una fuente, salpimentarlo ligeramente y dejarlo macerando toda una noche con: Dos dientes de ajo laminados, las zanahorias en rodajas, las dos hojas de laurel, la pastilla de caldo desmenuzada y el perejil, regar el conjunto con el vino tinto y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes de la marinada.

 

2- Al día siguiente, sacar los trozos de morcillo de la marinada, escurrirlos bien y reservar el líquido junto con las verduras de la maceración.

3- Poner una cazuela al fuego con suficiente aceite para que cubra el fondo, echar dos dientes de ajo laminados y esperar a que tomen color.

 4- Añadir los trozos de morcillo bien escurridos y dejar dorar por todas partes, tienen que quedar bien sellados.

 

5- Trocear las cebollas e incorporarlas a la cazuela de la carne, rehogar durante unos minutos el conjunto.

 

6- Regar con todo el vino de la marinada y las verduras, dejar cocer a fuego lento, tardará de una hora a una hora y media, todo depende de lo tierna que sea la carne. Si se quedase seco durante la cocción, se añadirá agua poco a poco.

 

7- Cuando el morcillo está tierno y la salsa ha adquirido consistencia, es el momento de separarlo del fuego y dejarlo reposar unos minutos antes de degustarlo en la mesa. Disfrutad de esta rica receta. Como guarnición admite patatas fritas o asadas, yo lo he acompañado con unos pimientos asados de mi conserva.

 

Mi querida madre, otro día te contaré más cosas, ojalá sean agradables, nunca pierdo la esperanza de que todo lo que actualmente estamos viviendo vaya a mejor.

 

Te dejo cariños para compartir con mis mejores deseos de un descanso eterno.

 

                                                                                                                                          Kasioles