LAS PATATAS RELLENAS DE MI ABUELA.

Querida madre: Ayer por la tarde he hablado con Willi, me ha dicho que este fin de semana no vendrán a vernos, se van a esquiar a Baqueira Beret (Lérida) llevarán a Marieta para que disfrute en una pista de nieve. Le han comprado todo el equipo para que no pase frío ¡cómo me gustaría verla!

Estuvimos largo rato hablando. Ya sabes que siempre se preocupa por mi blog y se le ocurrió preguntarme qué iba a preparar esta semana, no supe contestarle, aún no tenía nada en mente, pero de pronto…. De él surgió la idea, me dice: ¿por qué no haces las patatas rellenas de tu abuela?

A partir de ese momento, no he dejado de acordarme de ella.

Las patatas, madre mía, yo no sé cómo las hacía, era tan pequeña… pero si recuerdo aquellas que tú ponías y me decías: ¡hija! Hoy voy a hacer unas patatas rellenas, tan ricas, como aquellas que preparaba tu abuela.

A ti, madre, te temblaba la voz cada vez que hablabas de ella, hoy me pasa a mí lo mismo, menos mal que mi pluma no tiembla, sería incapaz de hablar, la emoción frena mi lengua. Madre mía, cuando te escribo y aunque no lo pretenda, noto que se humedecen mis ojos de tantos recuerdos y vivencias.

Hoy, quiero dedicarle a tu madre, que es mi abuela, unas letras hechas verso que han brotado de dulces recuerdos guardados en el baúl de mi infancia bella.

PARA MI QUERIDA ABUELA

Perdida llevo la cuenta

De los años que han pasado

Y la pena que he sentido

Creí haberla olvidado.

Abuela, abuela mía

Tu recuerdo ha despertado

Imposible de borrarlo

Sólo esta adormilado.

Lo tenía reprimido

Con los recuerdos de antaño

Cuando tú, siempre a mi lado

Me llevabas de la mano.

Abuela, abuela mía

¡Cuánto yo te he llorado!

No entendía por qué un día

Tú ya te habías marchado.

Paso a preparar la receta de la abuela:

INGREDIENTES: 250 grs de carne de ternera picada, la misma cantidad de carne de cerdo, sal, dos dientes de ajo, perejil, tres cebolletas, una buena copa de vino blanco, dos hojas de laurel, patatas (se recomienda elegirlas todas de tamaño similar, si fuesen grandes, hay que partir cada una en dos), dos pimientos verdes italianos, harina, aceite y agua.

PREPARACIÓN:

1- Mezclar los dos tipos de carne. Adobar con ajo picado, perejil, una cebolleta pequeña picadísima y sal. Remover para mezclar bien. Reservar.

2- Pelar las patatas y con ayuda de un sacabocados (si no se tiene, se puede utilizar una cucharilla de café) hacerles un hueco profundo a cada una. Al hacer el hueco, sacaremos unas bolitas de patata, reservarlas también.

3- Rellenar el hueco de cada patata con la carne, enharinar esa parte, sacudir un poco la harina sobrante. Como nos quedará carne, haremos con ella unas bolitas pequeñas, enharinarlas y reservar.

4- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando está caliente, ir poniendo con cuidado las patatas por el lado de la carne, es para que se selle esa zona, se les da la vuelta y acto seguido se retiran.

5- Dorar en el mismo aceite las albóndigas, retirar y reservar.

6- Colar el aceite sobrante, pasarlo a otra sartén y rehogar en él las cebolletas y los pimientos muy picaditos. Cuando casi están, se añaden las bolitas de patata y se rehogan con la cebolla y pimientos.

7- Cubrir con este sofrito el fondo de una cazuela plana y grande. Encima ir colocando, sin amontonar, las patatas con la carne sellada hacia arriba, rellenar los huecos con las albóndigas, poner las dos hojas de laurel, regar con el vino blanco, poner el punto de sal y cubrir con agua.

8- Dejar cocer lentamente, sin prisa, a fuego lento.

9- Cuando la mayor parte del agua se ha evaporado, la salsa coge cierta consistencia y la patata está tierna, habremos encontrado el punto exacto para retirar la cazuela del fuego y servir estas exquisitas patatas.

Hoy han venido Alexis y Laura a comer, me dijeron muchas veces que estaban riquísimas, dejaron el plato brillante.

Como a Alexis le encanta el huevo cocido, las he decorado con él.

Ya acabo, es tarde y no quiero que Anthony se impaciente.

Te mando un fuerte abrazo junto con el cariño de toda la familia que tanto te recuerda.

                                 Kasioles