ENSALADA DE MANZANA, QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS.

Querida madre: Seguimos disfrutando de un tiempo primaveral, los días son más largos y me hacen recordar lo mucho que te gustaba que el sol se ocultase cada día un poco más tarde ¡qué poco te agradaba la noche!

Al despertarme cada mañana, los rayos de sol, mucho más madrugadores que yo, entran por la ventana de mi habitación y me hacen pensar en la próxima estación, dentro de nada, volverán a brotar los lilos y las glicinias se llenarán de flor.

Un pensamiento cruza mi mente, me llena de añoranza e inunda mi corazón.

Recuerdo otras primaveras rebosantes de dicha, luz y amor, era todo tan distinto…

Y los recuerdos toman vida, es como si despertasen con esta estación.

Y adelantada como el almendro ya en flor, escribo pensando en él, en lo que es mi vida sin su amor.

Gracias, Ambar, por la música, me ha emocionado hoy debo estar un poco “blandita”

  

Y TEMO QUE LLEGUE

 ESTA NUEVA ESTACIÓN

 PORQUE TU RECUERDO HIERE

 MI ALMA Y MI CORAZÓN.

  

LLEGARÁ OTRA PRIMAVERA

 Y RENACERÁ LA FLOR

 PERO YO SEGUIRÉ AÑORANDO

 EL AMOR QUE NOS UNIÓ.

  

VERÉ LOS LILOS BROTAR

 Y LAS GLICINIAS EN FLOR

 PERO NO VERÉ AL JARDINERO

 QUE ME ROBÓ EL CORAZÓN.

  

NI ME TRAERÁ EL GRAN RAMO

 QUE CON SUS MANOS COGÍA

 YA NO VERÉ SU SONRISA

 QUE CONTAGIABA LA MÍA.

  

¡AY SI YO PUDIERA VOLVER

 A TENERTE ENTRE MIS BRAZOS!

 PONDRÍA EL CIELO A TUS PIES

 POR HABERME AMADO TANTO.

  

SEGURO QUE LAS ESTRELLAS

 ANTE EL EMOTIVO ABRAZO

 BRILLARÍAN SONRIENTES

 AL CONTEMPLAR NUESTRO LAZO.

  

UN LAZO DE DOS CORAZONES

 QUE LATEN ACOMPASADOS

 SERÍAMOS COMO DOS ADOLESCENTES

 QUE VIBRAN ENAMORADOS.

La otra semana, cuando hice la ensalada de bacalao ahumado, dije que  iba acompañada de unos panes de pizza, aquí os pongo la receta.

INGREDIENTES: 250 gramos de harina, media cucharadita de sal, 125 ml de agua templada, media cucharadita de azúcar y 15 gramos de levadura fresca (he de confesar que no teníamos y echamos Royal, aún así estaban buenísimas).

PREPARACIÓN:

En un cuenco echar el agua templada y añadir la levadura fresca rompiéndola (hemos puesto la misma cantidad de levadura Royal, ha hecho burbujas al contacto con el agua), el azúcar y la sal. Remover para mezclar bien.

Echar la harina de golpe.

Remover hasta que se forme una bola, primero utilizar una cuchara de madera y luego, con las manos, sobre la encimera espolvoreada de harina. Poner la bola en un bol, tapar con papel film y dejar reposar media hora para que aumente de volumen.

Cortar porciones de la masa y estirarla con un rodillo sobre la encimera enharinada. Poner una sartén sobre el fuego con un hilo de aceite y, al estar caliente echar la torta de pan, dejar que se dore.

Se le da la vuelta para que se dore por el otro lado y cuando se vea que se forman burbujas en la masa, se retira.

Ya está lista para ser degustada.

Y como no nos vamos a comer las tortitas de pizza a palo seco, hoy las acompaño con una ensalada de manzana, queso de cabra de frutos secos.

INGREDIENTES: Dos manzanas golden o reineta, un trocito de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, una cucharadita de azúcar moreno, una bolsa de lechugas variadas y otra de tomates cherry, frutos secos: nueces, pasas y piñones, queso de cabra, pan rallado y, para aliñar, miel, aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

Lavar bien las manzanas y, sin pelar, cortarlas en rodajas un poco gorditas, sacarles el corazón central. Reservar.

Poner una sartén sobre el fuego con un trocito de mantequilla, un hilo de aceite y una cucharadita de azúcar moreno.

Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir las rodajas de manzana reservadas.

Dejar que se vayan haciendo lentamente, se les da la vuelta y cuando estén al dente, se retiran y reservan.

Cortar el queso de cabra en rodajas y pasarlas por pan rallado.

Freírlas en una sartén con aceite caliente, sólo vuelta y vuelta, para que no se derrita el queso. Retirar y reservar.

Ya sólo queda montar la ensalada. Cubrir el fondo de una fuente con las lechugas.

Sobre ellas poner los tomates cherry partidos en dos.

Colocar en la parte central las rodajas de manzana y espolvorear con los frutos secos.

Añadir las rodajas de queso reservadas y aliñar con la miel, aceite y vinagre. Acompañar con las tortas de pan de pizza.

Madre, este fin de semana pasado no hemos ido al pueblo, ya te contaré donde hemos estado.

Ahora, como la carta se alarga, ya tengo que  terminar, pero antes quiero  enviarte un montón de cariños y abrazos.

                         Kasioles.