TRAS LA VENTANA............ TARTA DE MANGO CON QUESO

 

Querida madre: Un día más ha amanecido y sigo observando la vida tras los cristales de esta habitación. 

 

Un folio tengo por compañía, es mi fiel aliado para que pueda escribir la misiva de hoy.

Y si levanto la vista… Ahí está, vigilante, como perro fiel que me protege como el mejor servidor.

 

Es mi árbol, el que siempre veo y sé que encierra cantidad de vivencias que nunca nos podrá contar.

 

Por lo que yo he podido observar, ha sido el refugio de muchas historias de
amor, de ilusiones y deseos, de cortejos y arrumacos de unos seres alados que también sabían amar.

 

Llevo años observando este árbol y sus hábitos de vida son completamente distintos a los míos.

 

Llegando el otoño, su ropaje

 cambia de color, sus tonos

 verdes brillantes, varían del

 amarillo al marrón y cuando

 sus hojas ya no tienen vida,

 se dejan caer y arrastrar por

 un viento que azota sin

 control

 

Al quedar sus ramas desnudas, es cuando me abrigo yo, las temperaturas bajan
y tengo que protegerme de un invierno que acecha con  un  frío helador.

.

Así, desnudo y altivo, aguanta todo el invierno, parece no haber vida en su interior.               

Pero, al llegar la primavera, yo cuelgo mi abrigo y él se viste de hojas brillantes que se balancean al sol.

 

 

Imperecedero al frío

al viento, lluvia o calor

desnudo a la intemperie

resistes cual campeón.

  

Y mientras dura el invierno

desnudas tus ramas

no dan protección,

las aves dejan sus nidos

y temerosas huyen

del feroz depredador.

 

La vida retorna a tus ramas

cuando la primavera

despierta a la flor

y es entonces que revives

y te vistes de color.

 

Das sombra al caminante

y acoges nidos de amor

si mueres, ya no es en vano,

eres sustento y calor.

 

 Y ahora llega el momento de encender el horno, he visto en una revista antigua una tarta de queso y mango y me he decidido a hacerla, tengo lo necesario en la nevera.

 

INGREDIENTES:

 Una lámina de hojaldre, 2 mangos, 2 huevos, una tarrina de queso fresco, 75 gramos de azúcar, 2 cucharadas de ron y una cucharada de levadura en polvo, para adorno he usado unas cerezas en almíbar y unos gajos de mango.

 

PREPARACIÓN:

 1- Extender la lámina de hojaldre y forrar con ella un molde desmontable, pinchar con un tenedor toda la superficie para evitar que suba y meter al horno a 200 grados diez minutos, taparlo con un papel de aluminio. Pasado el tiempo, se destapa y se reserva. Mientras, hacer un puré con la pulpa de uno de los mangos. Reservar.

 

2- En un cuenco echar los huevos con el azúcar, batir hasta que queden muy esponjosos.

 3- Añadirles el queso fresco, el ron y la levadura. 

4- Agregar también el puré de mango y mezclar todo bien hasta tener una mezcla homogénea.

 

5- Rellenar con esta mezcla el hojaldre que teníamos a medio hornear y volver a meter en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo unos 35-40 minutos.

 

6- Cuando la superficie empieza a dorarse y al pinchar un palillo sale seco, es el momento de retirar la tarta del horno. Dejar enfriar, si tenéis paciencia, y degustar esta rica ración.

 

Por hoy doy por terminada mi carta, prometo volver, aprovecho para enviaros cariños de hijos, nietos y en especial, el de vuestra

 

                                          Kasioles