TARTA DE REQUESON AL HORNO

Querida madre: Esta semana pasada te he dejado sin carta, mil disculpas.

Tus nietas mayores han pedido unos días en sus respectivos trabajos y me han llevado a conocer Gandía y Valencia.

Sé lo mucho que te hubiese gustado venir con nosotras, pero yo te he sentido a mi lado cada vez que me acordaba de ti.

En esta carta, no quiero adelantarte nada del viaje, lo dejaré para cuando acabe de analizarme, si es que lo consigo. ¡Difícil tarea me he propuesto!

Tengo que reconocer, y tú lo sabes, que tienes una hija romántica y soñadora de los pies a la cabeza.

Piensa y se imagina cosas que tanto la hacen llorar, como revivir los más felices momentos de su vida.

Hoy, mientras pensaba en él, he sentido celos, muchos celos.

Me preguntaba: ¿Cómo será su mundo en el más allá?

¿Revivirá su corazón y volverá a sentir, a emocionarse, a soñar?

¿Se acordará de mí, de lo nuestro, de la pasión que nos unió?

Amor mío, te quiero sólo para mí y temo que tu corazón vuelva a eclosionar en esta nueva primavera, encuentres otro amor y te olvides de lo que he sido para ti. ¡No lo podría soportar!

Quizás no hayas perdido la facultad de soñar y sigas reviviendo bellos momentos ¿Estaré en alguno de ellos?

¿Recuerdas cuando yo era el centro, el vórtice de tus anhelos?

¿Recuerdas cuando me decías que no había otra que te llenase por completo?

Yo recuerdo tus caricias, tus abrazos y la pasión de tus besos.

Cierro los ojos y ahí estás, siempre en mis pensamientos, estrechándome en tus brazos y diciéndome al oído: ¡Te quiero!

¡Te quiero!

¡Pero qué cosas pienso!

SOÑAR ESTANDO CONTIGO

ES VIVIR INTENSAMENTE

ES ATRAER LOS MOMENTOS

QUE ME LLENAN DE EMOCIÓN.

ES VOLVER A SENTIR

EL CALOR DE TU MIRADA

LA SONRISA ENAMORADA

Y AQUÉL DULCE BESO DE AMOR.

ES ABRAZAR EL AYER

CONVIRTIÉNDOLO EN PRESENTE

PORQUE AL NOTARTE TAN CERCA

MI CORAZÓN SE ESTREMECE

Y ECLOSIONA DE PASIÓN.

Y para volver a la realidad, no hay nada mejor que ponerme manos a la obra y preparar una rica tarta de requesón al horno.

INGREDIENTES: 125g de mantequilla y 13-14 galletas tipo Digestive, las utilizaremos para hacer la base, aproximadamente son unos 250g.

Medio kilo de requesón, 200cc de nata líquida, un yogur de limón o natural, 70g de harina, 125g de mantequilla, 120g más o menos de azúcar, 3 huevos, las ralladuras de un limón y una cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

1-   Disponer en un molde redondo, desmontable, un papel sulfurizado que cubra toda la base, cerrar el aro y dejar que asome alrededor unos tres centímetros de papel.

2-   Derretir la mantequilla.

3-   Triturar las galletas.

4-   Echar sobre ellas la mantequilla derretida.

5-   Remover para mezclar bien, la galleta tiene que quedar como si fuese arena mojada.

6-   Cubrir con ella toda la base del molde, presionando con la mano.

7-   Aplanarla con la ayuda de la parte convexa de una cuchara o con una espátula. Meterla en el frigorífico mientras se prepara el relleno.

8-   Cascar en un bol los tres huevos.

9-   Añadirles el azúcar, echar más o menos según lo golosos que seáis.

10-  Batirlo con la ayuda de una batidora eléctrica.

11-  Añadir el yogur y seguir batiendo.

12-  Incorporar la nata, la harina y mezclar bien con la batidora.

13-  Echar el requesón y batir hasta que no quede ningún grumo.

14-  Aromatizar con la vainilla y las ralladuras del limón.

15-  Remover para mezclar.

16-  Rellenar el molde con esta mezcla.

17- Meterlo al horno, precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo. Dejar cocer durante 45-60 minutos.

18-  Cuando está, se retira del horno, se deja templar un rato, se tira del papel del fondo y se deja enfriar.

19-  Cubrirla con la mermelada que más os guste. Yo he utilizado una mermelada de calabaza que había hecho en Septiembre del año pasado.

20-  Decorar y servir ¡Pero que buenísima está!

Con abrazos, besos y el cariño de todos para vosotros, me despido hasta la próxima semana.

                            Kasioles

ALUBIAS DE VIGILIA

Querida madre: Hace semanas, una amiga bloguera (Su blog es Recomenzar), me ha propuesto un reto, me pedía que hablase de mí y. ya en mi carta anterior, empecé a desenredar la madeja de mi vida.

Reconozco que no nos parecemos, con esto no pretendo decir que sea mejor o peor que yo, somos distintas.

Admiro su forma de escribir, es capaz de derribar barreras si éstas entorpecen lo que siente o quiere expresar.

Es guapa,coqueta, extrovertida sensual  y , cuando habla, su voz y su acento es tan meloso, que atrae a miles de mariposillas que pululan  a su alrededor atraidas por su encanto.

Kasioles es… ¿Una mojigata? ¡Ni hablar!

¿Acaso es una abuela chapada a la antigua? ¡Nada más lejos de la realidad!¿Quizás es una anacoreta que permanece encerrada en su casa y no se relaciona con los demás? ¡No lo podría soportar!

Entonces… ¡Habla! Di cómo eres, cómo te sientes.
No quisiera equivocarme, pero soy como un pájaro que ama la libertad,.

De vez en cuando, me gusta ponerme alas y echarme a volar, es mi forma de soñar.

CONTINUARÁ.....

CUANDO PIENSO EN TI…

UNA NUBE DE ALGODÓN ME ATRAPA

INTENTA DIFUMINAR MIS RECUERDOS

PARA QUE NO ME ARAÑEN EL ALMA.

PRETENDE QUE ME DISTRAIGA

QUE NO PIENSE EN EL AYER

QUE CONVERTIDO EN NOSTALGIA

 NO VOLVERÁ A RENACER.

QUE PONGA LUZ A MIS SUEÑOS

ALEGRÍA A MIS MAÑANAS

QUE LE SONRÍA A LA VIDA

COMO ETERNA ENAMORADA.

QUE VUELVA A SER COMO ERA

FELIZ Y CON ESPERANZA

QUE PALPITE DE EMOCIÓN

CUANDO EL SOL ROCE MI CARA.

PERO LA NUBE NO SABE

QUE EN EL AMOR NADIE MANDA

QUE MI CORAZÓN AÚN LATE

¡AL COMPÁS QUE TÚ LE MARCAS!

Y ahora, voy a preparar unas alubias de vigilia que están riquísimas y os harán quedar bien en cualquier ocasión.

INGREDIENTES: 750 g de alubias blancas, dos hojas de laurel, un puerro, dos dientes de ajo, una cebolleta, un pimiento verde, otro rojo, dos zanahorias, medio kilo de nécoras, medio de mejillones, medio de langostinos, 300 g de almejas, unos trocitos de rape o cualquier otro pescado que no se deshaga, aceite y sal.

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE PESCADO:

Espinas de rape u otro pescado, una cabeza de merluza, las cáscaras y cabezas de los langostinos, la parte verde de un puerro, un trozo de cebolla y un ramillete de perejil.

PREPARACIÓN:

1-Se comienza haciendo el caldo de pescado (para utilizarlo deberá estar bien frío). Poner a cocer todos los ingredientes en una cazuela cubiertos de agua y dejar hervir durante 20 minutos. Desespumar el caldo, colarlo y reservar el líquido obtenido.

2- El día anterior, poner las alubias a remojar en agua fría.

3- Trocear las verduras.

4-En una sartén poner aceite, que cubra el fondo, laminar tres dientes de ajo, dejar que tomen color.

5- Cuando empiezan a dorarse, se incorporan las verduras troceadas, rehogarlas y dejar que se  pochen.

6- Cuando están, se riegan con un poco de caldo de pescado y se trituran.

7- Poner las alubias escurridas en una olla a presión, cubrirlas con las verduras trituradas, dos hojas de laurel y el caldo de pescado restante. Las alubias deberán quedar cubiertas por el caldo. Cerrar la olla y, cuando coja presión, dejar cocer durante 10-12 minutos.

8-En una sartén, con dos dientes de ajo laminados y tres cucharadas de aceite, se saltean los pescados y los langostinos. Reservar.

9- En la misma sartén abrir las almejas, trocear las nécoras y saltearlas también. Abrir los mejillones al vapor y retirar una de sus cáscaras.

10- Echar sobre las alubias los pescados y mariscos, volver a poner la olla sobre el fuego (destapada) y dejar que cueza todo junto unos minutos. Ponerle el punto de sal.

11- Retirar del fuego y servir.

Y como por hoy no tengo más cosillas que contarte, ya me despido enviándote un fuerte abrazo y los cariños de todos.

                                                              Kasioles

POLLO AL AROMA DE CURRY

Querida madre: Como te decía en mi carta anterior, hemos hecho lo que teníamos pensado, fuimos al pueblo y estuvimos plantando cebollas, hacía tanto frío… que hemos dejado los guisantes y las fresas para otro día.

Sabes que siempre que voy allí, me acuerdo de Anthony, es como si la tierra me hablase de él, todo me lo recuerda.

Y mientras pensaba, quise  escribir:

Amor, tú sabes bien cuánto yo daría por tenerte a mi lado, estar contigo, sentir que tu corazón sigue pegado al mío, porque tu latido y el mío, aprendieron a ir acompasados a lo largo del camino.

También sabes cuánto te he querido, que te he dado mi vida porque siempre te he sentido tan mío…que nunca podría llegar a comprender cómo es posible seguir viviendo sin estar contigo ¡maldito destino!

En el silencio de mi soledad, seguías en mí, aferrado a mi corazón como formando parte de mi palpitar cansado y herido.

¡Cuántas veces te he llamado! ¡Cuántas veces he mirado al cielo por si hallaba respuesta a tantas cartas como te he escrito!

Invoqué a la luna, a las estrellas, al Universo entero, para que se apiadasen de mí y me devolviesen un ápice de tu luz de amor, que era la que estimulaba y alumbraba mi caminar contigo ¡Qué gran quimera, amor mío!

Sumida en las tinieblas, he pasado años hundida en la nostalgia, perdida, aferrada a los recuerdos de todo lo bello que  vivimos.

Hoy, después del paso lento de los años sin tenerte a mi lado, por momentos, allá a lo lejos, creo ver una chispa de luz en mi camino, es el sol que vuelve a brillar. 

¡TE ESPERABA!

COMO AGUA DE ABRIL

QUE HACE GERMINAR LOS CAMPOS

ANUNCIANDO  PRIMAVERAS.

¡TE ESPERABA!

COMO LUZ DE AMANECER

QUE BARRE LAS SOMBRAS

Y ME QUITA LAS PENAS.

¡TE ESPERABA!

COMO LA LUNA QUE IMANA

Y ATRAPA A LA MAREA

COMO LA BRISA QUE AVIVA

EL RESCOLDO QUE AÚN QUEDA.

Y SIGO MIRANDO AL CIELO

      ¡POR SI LLEGAS!

Mañana vienen a comer dos de mis nietos, me han dicho que les encanta el pollo con curry y, como hace mucho que no hago ninguna receta de pollo, este va a ser el momento idóneo.

INGREDIENTES: Un pollo troceado, un vaso de vino blanco, uno o dos dientes de ajo, un pimiento verde, una cebolleta, un puerro, dos zanahorias, una cucharadita de curry, otra de harina (solamente en el caso de que la salsa quedase demasiado líquida) sal, aceite y caldo de ave.

PARA HACER EL CALDO DE AVE: La carcasa del pollo, una punta de jamón serrano o unas lonchas, la parte verde de un puerro, una zanahoria, una cebolla pequeña, una rama de perejil, agua y sal.

PREPARACIÓN:

1-  Comenzar haciendo el caldo de ave. Poner en un puchero todos los ingredientes y cubrir con agua. Ponerlo sobre el fuego y dejar cocer unos 20 minutos. Desespumar, colar y reservar.

2-  Mientras, picar la cebolleta, el pimiento verde, la parte blanca del puerro y las zanahorias.

3-  En una sartén con aceite, que cubra el fondo, dorar los trozos de pollo por todas partes.

4-  Cuando tienen un bonito color dorado, se retiran, escurren y reservan.

5-  Colar el aceite donde se ha dorado el pollo, pasarlo a una cazuela y dejar que tome color un diente de ajo picado.

6-  Añadir las verduras troceadas.

7-  Rehogarlas y dejar que se vayan pochando.

8-  Cuando están, se agregan los trozos de pollo  reservados.

9-  Regar con el vino blanco, aromatizar con el curry y poner la sal.

10-  Cubrir con el caldo de ave colado y dejar que se vaya haciendo, lentamente, hasta que el pollo esté tierno y el caldo se haya evaporando en gran parte.

11- Se sirve acompañado con las verduras o, si se prefiere, se pasa la salsa a través de un colador y se salsean los trozos de pollo con ella.

Espero y deseo que guste a todos.

Una vez más y dando por finalizada mi carta, te mando cariños de todos y un abrazo muy especial de tu hija.

                                                 Kasioles