GUISO DE ESPÁRRAGOS CON CHORIZO

Querida madre: ¡Qué rápido se me pasan las semanas!

Tengo la sensación de que el AHORA, no existe, el tiempo discurre a tanta velocidad, que los segundos en los que he comenzado a escribir esta carta, se han ido, ya pertenecen al pasado.

¡Vaya cosas que pienso! Pero sé que tú no te sorprendes, ya me conoces, pongo alas a la imaginación y me dejo llevar por extraños pensamientos.

Ahora se me ocurre… ¿Qué tipo de alas necesitaría para ir a visitaros?

Hoy quisiera convertirme en una especie de DRONE, parecido al que le han regalado a tu nieto WILLI el día de su cumpleaños.

El domingo que nos reunimos todos en el pueblo, lo trajo para probarlo, no, no pienses que es un pastel, nada más lejos de la realidad.Los drones son pequeños aparatos voladores no tripulados y se controlan de forma remota, se utilizan para realizar varias funciones: Son capaces de enviar una pizza a su destinatario o encontrar personas perdidas en bosques, ya que pueden volar a poca altura, o localizar plagas que estropean los cultivos, etc.

De lo que yo puedo dar fe, es de que he visto unas fotos preciosas que va grabando en su vuelo.

Te las mando para que veas los nuevos adelantos tecnológicos ¿Te sorprenden? A mí también.

 

Escucha ahora esta canción de Marisol, seguro que la recuerdas.

HÁBLAME DE AMOR, CARIÑO MÍO,

HÁBLAME Y DIME QUE SIENTES POR MÍ

QUISIERA VOLVER A ESCUCHAR TU LATIDO

PARA NO OLVIDAR LO FELIZ QUE FUI.

HÁBLAME Y DIME PALABRAS DE AMOR

AQUELLAS, LAS QUE SUSURRABAS PARA MÍ,

ERAN TAN DULCES, COMO EL AROMA DE LA FLOR,

Y SE ACALLARON EN UNA TARDE GRIS.

HÁBLAME Y DIME, QUE LA LARGA AUSENCIA,

NO OBSTACULIZA TU AMOR POR MÍ

DIME QUE ME QUIERES TANTO

COMO YO TE QUIERO A TI.

DIME QUE VENDRÁS ESTA NOCHE

EN SUEÑOS TE VERÉ SONREÍR

NOTARÉ EL CALOR DE TU PIEL

CUANDO EN SUSURROS ME DIGAS…

¡TÚ BIEN SABES LO QUE QUIERO OÍR!

Y ahora, madre mía, voy a preparar, para todos los que nos leen, unos espárragos de temporada que están diciendo… ¡cómeme!

INGREDIENTES: Una bolsa de espárragos naturales, un chorizo, un trocito de jamón (mejor ibérico) una cucharada de harina y otra de pimentón dulce o agridulce, (al gusto), un poco del agua de la cocción de los espárragos, tres dientes de ajo, aceite, sal y perejil.

PREPARACIÓN:

1-     En una cazuela amplia, poner abundante agua a hervir con sal y una pizca de azúcar. Cuando hierva, echar los espárragos bien pelados y lavados. Dejar cocer de 15 a 20 minutos, dependiendo de lo gruesos que sean.

2-     Mientras cuecen, picar los dientes de ajo, trocear el chorizo, el jamón y preparar las cucharadas de harina y pimentón.

3-     Cuando los espárragos están cocidos, se escurren y retiran. Reservar también parte del agua de su cocción.

4-     En la misma cazuela, limpia y seca, echar aceite, que cubra el fondo.

5-     Cuando está caliente, se añaden los ajos y, cuando empiezan a tomar color, se incorporan los trozos de chorizo y jamón.

6-     Añadir la cucharada de harina.

7-     Separar la cazuela un poco del fuego y echar la cucharada de pimentón, remover el conjunto para cocinar la harina.

8-     Regar con el agua de la cocción de los espárragos que habíamos reservado.

9-     Trocear los espárragos ya cocidos y templados.

10- Añadirlos a la cazuela y espolvorearlos con perejil picadito. Dejar cocer todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.

11- Decorar con huevos poché a los que he echado sal y unos granitos de pimienta roja y negra. Cocer los paquetitos en agua hirviendo 4 minutos, desatarlos y colocarlos sobre cada ración de espárragos.

Madre, te seguiré contando, nos hemos reunido la familia entera, en Aravaca, (Madrid) el domingo pasado.

Dejo cariños y abrazos de todos para todos.

                                       Kasioles

BOMBA BAMBA DE FRESAS Y NATA.

Querida madre: Son más de las cuatro de la madrugada y tu hija no puede dormir. Hoy el sueño me ha abandonado.

Cansada de dar vueltas en la cama, me he levantado, encendí el ordenador y me he puesto a ordenar las fotos de un postre que nos hemos inventamos, sobre la marcha, y salvando inconvenientes,  tu nieta Máriel y yo.

Pensaba hacer un postre rápido, una simple lámina de hojaldre con manzana fileteada y mermelada por encima.

Pero pronto empezaron los tropiezos, yo quería una lámina rectangular de hojaldre y resultó que era redonda.

La forma no iba a arruinar mis planes, así que le hice un reborde alrededor y le he dicho a mi hija que le pinchara el fondo para que no subiera y la metiera en el horno.

Como se le olvidó pincharla, mi sorpresa fue grande cuando aquello empezó a abombarse de tal forma, que creíamos iba a estallar ¡menos mal que se contuvo y empezó a dorarse!

Al poco, retirábamos  media bola del mundo de un atrayente color tostado.

¿Qué hacer?

Mejor es que escuchemos un poco de música para relajarnos:

AL PROLONGARSE LA ESPERA 

LAS HORAS SE PASAN LENTAS

Y LOS DÍAS SON MÁS GRISES

PORQUE TÚ ERAS LA LUZ.

Y LA NOSTALGIA SE INSTALA

AVIVANDO LOS RECUERDOS

CUANDO JUNTOS, EN SILENCIO,

YO ESCUCHABA, MUY DICHOSA LOS LATIDOS DE TU  LOCO CORAZÓN.

CUANDO COGÍAS MI MANO

ME ENSEÑABAS EL CAMINO

ME ALENTABAS CON PALABRAS

Y SUSURRABAS EN MI OÍDO….

¿CÓMO NO VOY A AÑORARTE

SI FUISTE EL FARO EN MIS DÍAS

EL QUE MI PENSAMIENTO OCUPABA,

LA LUZ DE CADA MAÑANA

Y LA PASIÓN QUE ENCENDÍA

                 A MI AMANTE CORAZÓN?

Y ahora paso a contarte lo que hicimos ¡suerte que teníamos nata y fresas!

Doy paso a la BOMBA BAMBA DE FRESAS Y NATA.

INGREDIENTES: Una lámina de hojaldre redonda, un huevo entero y dos yemas, 100 g de azúcar, 35 g de mantequilla, 50 g de maicena, medio litro de leche entera y, para aromatizar, medía cucharadita de azúcar vainillado.

Para el relleno, medio kilo de fresones y un spray de nata montada azucarada.

PREPARACIÓN:

1-     Desenrollar la masa de hojaldre y hacerle un reborde todo alrededor.

2-     Colocarla sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. El horno deberá estar precalentado a 200 grados. Dejar unos 15 minutos más o menos.

3-     Cuando ha subido y la superficie está dorada, se retira del horno y se deja enfriar.

4-     Con los huevos, el azúcar, la maicena, la mantequilla, el azúcar vainillado y la leche, preparar una crema pastelera y dejar templar.

5-     Cuando el hojaldre ha enfriado, con mucho cuidado de no romperlo, se divide en dos partes, la base debe quedar lo más plana posible, reservar la otra parte.

6-     Cubrir la base con la crema pastelera, extenderla bien.

7-     Lavar y laminar las fresas.

8-     Colocarlas, con orden, sobre la crema pastelera.

9-     Cubrir con la nata montada azucarada.

10-  Tapar la bamba con la otra parte del hojaldre que hemos reservado y decorar a gusto. ¡Buenísima está esta bomba bamba!

Ahora sólo me queda enviarte un montón de cariños de tus nietos, hija y demás familia. 

                                Kasioles

                                         

CHIPIRONES EN SALSA DE PUERROS Y CEBOLLETAS

Querida madre: Al juzgar por las mañanas tan grises que tenemos estos días, nadie diría que estamos en primavera y, más concretamente, en el mes de Mayo.

Observo que el cielo está muy triste, ignoro las razones que tendrá, pero tengo la sensación de que pretende descargar su melancolía inundando este lugar.

A fuerza de caer agua, la tierra ya no tiene sed, pero el cielo sigue gris y no cesa de llover.

Me contagia su nostalgia y no quisiera pensar, cuando él, me arropaba con su abrazo y contemplábamos , tras la ventana, nuestra parcela regar.

El domingo pasado nos hemos juntado doce en el pueblo, Willi y su familia no han podido venir.

Aunque me llevó toda la mañana preparar la comida y el postre, pude sacar un ratito para salir a darme una vuelta por la huerta y dejar que las gotas de lluvia mojasen mi cara ¡Qué bien olía a tierra mojada!

Mientras caminaba, dejé volar la imaginación, dejé fluir los recuerdos y el aroma dulzón de las lilas y wisterias, se encargaron de despertar la magia del momento, lo sentí a mi lado y noté ese abrazo apasionado que siempre nos unió.

Tanto las lilas como las glicinias, están en todo su esplendor, tan solo con mirarlas, fluyen las letras mientras escucho esta bonita canción.

EN CASCADAS DE RACIMOS

PRESUMIENDO DE ARROGANCIA

FLORECÍA EN PRIMAVERA

UNA GLICINIA AZULADA.

MAJESTUOSA CUBRÍA

EL MURO QUE LA AMPARABA

Y SUS CASCADAS DE FLORES

LLENABAN DE ADMIRACIÓN

A TODO EL QUE NOS VISITABA.

SUS RAMAS SON INVASORAS

SE ALARGAN Y PROPAGAN

LLEGAN A TOCAR EL SUELO

Y POR ESO HAY QUE PODARLAS.

ANTHONY CUIDABA DE ELLA

¡CON CUÁNTO AMOR LA MIMABA!

AGRADECIDA, LE DABA SUS FLORES

Y ÉL, A MÍ ME LOS REGALABA.

CUANDO HUELO LA GLICINIA

Y VEO LOS LILOS EN FLOR,

SIENTO QUE LO TENGO CERCA

Y NOTO QUE REVIVE  EN MÍ

EL RESCOLDO DE SU 
AMOR

Llega el momento de preparar algo rico.

Siempre que veo en el mercado chipirones, no puedo remediar la tentación de comprarlos, a todos mis hijos les gustan de cualquier manera que se los prepare.

Hoy los haré a la plancha, con una salsa de puerros y cebolletas.

 INGREDIENTES: Kilo y medio de chipirones, 2 puerros, 4 ó 5 cebolletas, dos o tres dientes de ajo, un buen vaso de vino blanco, una hoja de laurel, perejil, 2 patatas, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

1-     Limpiar bien los chipirones. Separar los cuerpos de los tentáculos.

2-     Secarlos (para evitar que salten en la sartén) con papel de cocina.

3-     En una cazuela baja, echar aceite de oliva, que cubra el fondo y, una vez que el aceite esté bien caliente, se echan los chipirones para sellarlos. Salar.

4-     Cuando están, se van separando y reservando en una fuente. De igual forma se hace con los tentáculos.

5-     Picar en juliana las cebolletas, cortar los puerros en rodajas y laminar los dientes de ajo.

6-     En la misma cazuela donde hemos hecho los chipirones, se añade un poco más de aceite y se incorporan los ajos laminados, dejar que tomen color.

7-     Cuando los ajos están, es el momento de añadir la cebolla, el puerro y la hoja de laurel, dejar pochar a fuego lento.

8-     Rehogar bien la cebolla hasta soltar la capa que había quedado adherida al fondo de la cazuela al sellar los chipirones.

9-     Cuando la cebolla tiene un bonito color marrón, se añaden los chipirones, los tentáculos y se riega el conjunto con un buen vaso de vino blanco. Subir el fuego para que se evapore el alcohol y luego bajarlo, dejar unos minutos todo junto. Retirar del fuego y servir espolvoreado con perejil picado.

10- Se puede acompañar con rodajas de patata fritas o cocidas, incluso con arroz blanco. Degustar la ración y os encantará.

Aunque esta semana me he retrasado un poco, os mando cariños en  abrazos de parte de todos. Siempre os recordamos.

Más cariños de vuestra

                                    Kasioles