MERLUZA RELLENA AL AROMA DE CITRICOS

Querida madre: Llevo sin salir de casa desde que he  vuelto de viaje, tenía el correo a tope y he estado contestando a todos los comentarios que tenía atrasados, ha sido una forma de descansar de tantas caminatas como he hecho.

Y ahora voy a tratar de seguir analizándome:

Cuando no se asoman a mi mente dudas y malos pensamientos, me invaden momentos felices al volver a  sentir ese brote de amor que dormitaba en mi pecho. Entonces.... me veo junto a ti, mirándonos en silencio, pero los dos sabemos que nuestros corazones se comunican con un lenguaje especial que sólo  nosotros entendemos.

Rodeas mi cintura para acercarme a tu cuerpo y caminamos muy juntos, felices y sonriendo.

Los árboles nos conocen, saben mucho de lo nuestro, ellos son fieles testigos del amor que nos une y anida muy adentro. Y se alegran de las risas, de lo que comentamos, de nuestros abrazos y besos, respiran un  ambiente feliz que transmiten cuando nos muestran sus flores de un bonito color y aroma intenso.

La tarde declina, el sol ya se mete entre los pinos que bordean la piscina, los últimos rayos iluminan sus aguas de un azul transparente, Anthony me sonríe feliz y yo le dejo un beso tierno  en la frente. No conforme con eso, me abraza, me susurra y envuelve ¡y yo me dejo llevar por mi suerte!

Cuando la luz estrellada aparece en la noche surcando el cielo, nos sentamos en la terraza mirando a lo lejos, su brazo rodea mi cuerpo y yo me imagino que estoy en el cielo.

EN MI CARTA ANTERIOR PASÉ POR…

 Momentos malos

 Que me atrapan,

 Me entristecen,

Surgen sin mediar palabra

Y en silencio, permanecen.

Entonces…

 Disminuye mi visión

El sol se nubla a lo lejos

Tan solo veo reflejos

De lo que he sido y no soy.

La nostalgia se apodera

De mi corazón herido

Que aún guarda tu latido

Como eco de tu amor.

Pero hay otros…

En que, sintiéndote cerca,

Me haces soñar despierta

Y vuelve a mí la ilusión.

Este domingo nos juntamos casi todos en el pueblo, he ido pronto,  quería repetir un plato que hice el día de Año Nuevo y está buenísimo, tenía que hacer las fotos de cada paso para poder compartirlo con todos vosotros.

Se trata de una merluza rellena, os aseguro que además de quedar como una excelente anfitriona a la hora de invitar, también conquistaréis el estómago de la persona amada.

También le rellené una lubina a Máriel, para que la llevase y no perdiese tiempo haciendo su comida para el día siguiente.

INGREDIENTES: Una merluza o una cola grande, 4 cebollas, cuarto kilo de langostinos y cuarto de gambas, pimientas rosa y negra molidas, sal gruesa, una bolsita de chalotas o cebollitas francesas, unas ramitas de eneldo fresco, dos limones y dos limas, aceite, vino blanco y caldo de pescado.

Para hacer el caldo de pescado, necesitamos las cabezas y pieles de los langostinos y las gambas, una buena rama de perejil, cebolla, un tomate, la espina de la merluza, agua y sal.

PREPARACIÓN:

1-  Pelar las cebollitas francesas y sacarles la primera capa por si estuviese dura.

2-  Pasarlas a una fuente que pueda ir al horno, salpimentarlas y añadirles un chorrito de aceite de oliva por encima.

3-  Meterlas al horno precalentado a 180 grados y dejar que se vayan dorando lentamente, darles vuelta de vez en cuando. Cuando están, se retiran y reservan.

4-  Mientras se asan las cebolletas, se prepara el caldo de pescado. Poner en una cazuela todos los ingredientes del caldo, cubrir de agua y dejar cocer durante 15-20 minutos.

5-  Desespumar el caldo, colar y reservar.

6-  Cortar las cebollas en juliana fina.

7-  Pocharlas en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservar.

8-  Después de pelados los langostinos y las gambas, se parten en trocitos.

9-  Mezclarlos con la cebolla pochada. Reservar.

10- Después de sacar la espina central a la merluza, se abre como si de un libro se tratase.

11-  Salpimentarla por los dos lados.

12-  Rellenar un lomo con la mezcla de la cebolla, langostinos y gambas que teníamos reservada.

13-  Al otro lomo echarle ralladuras de lima, limón y un poquito de eneldo picado.

14-  Cerrar la merluza y hacer unos cortes en su superficie. Cortar rodajas de lima y limón, partir cada una en dos y rellenar los cortes con ellas, alternando los colores de los  cítricos.

15-  Mezclar un poco del caldo de pescado con una copa de vino blanco, regar la merluza con ello y un hilo de un buen aceite de oliva. Poner alrededor unas rodajas de tomate  y meter al horno precalentado durante 30 minutos más o menos.

16-  Cuando veamos que, entre los cortes, salga un líquido blanquecino, el pescado estará en su punto y se retira del horno.

17- Servir con las cebolletas reservadas, espolvorear con eneldo picadito y disfrutad de este excelente plato. Un vino blanco bien frío es el acompañamiento ideal.

Y ya acabo, con el gustillo de haberos dejado una receta que ha sido todo un éxito en casa.

Os mando cariños y abrazos para compartir, de más está el que os diga que siempre nos acordamos de vosotros.

                               Kasioles

TARTA DE REQUESON AL HORNO

Querida madre: Esta semana pasada te he dejado sin carta, mil disculpas.

Tus nietas mayores han pedido unos días en sus respectivos trabajos y me han llevado a conocer Gandía y Valencia.

Sé lo mucho que te hubiese gustado venir con nosotras, pero yo te he sentido a mi lado cada vez que me acordaba de ti.

En esta carta, no quiero adelantarte nada del viaje, lo dejaré para cuando acabe de analizarme, si es que lo consigo. ¡Difícil tarea me he propuesto!

Tengo que reconocer, y tú lo sabes, que tienes una hija romántica y soñadora de los pies a la cabeza.

Piensa y se imagina cosas que tanto la hacen llorar, como revivir los más felices momentos de su vida.

Hoy, mientras pensaba en él, he sentido celos, muchos celos.

Me preguntaba: ¿Cómo será su mundo en el más allá?

¿Revivirá su corazón y volverá a sentir, a emocionarse, a soñar?

¿Se acordará de mí, de lo nuestro, de la pasión que nos unió?

Amor mío, te quiero sólo para mí y temo que tu corazón vuelva a eclosionar en esta nueva primavera, encuentres otro amor y te olvides de lo que he sido para ti. ¡No lo podría soportar!

Quizás no hayas perdido la facultad de soñar y sigas reviviendo bellos momentos ¿Estaré en alguno de ellos?

¿Recuerdas cuando yo era el centro, el vórtice de tus anhelos?

¿Recuerdas cuando me decías que no había otra que te llenase por completo?

Yo recuerdo tus caricias, tus abrazos y la pasión de tus besos.

Cierro los ojos y ahí estás, siempre en mis pensamientos, estrechándome en tus brazos y diciéndome al oído: ¡Te quiero!

¡Te quiero!

¡Pero qué cosas pienso!

SOÑAR ESTANDO CONTIGO

ES VIVIR INTENSAMENTE

ES ATRAER LOS MOMENTOS

QUE ME LLENAN DE EMOCIÓN.

ES VOLVER A SENTIR

EL CALOR DE TU MIRADA

LA SONRISA ENAMORADA

Y AQUÉL DULCE BESO DE AMOR.

ES ABRAZAR EL AYER

CONVIRTIÉNDOLO EN PRESENTE

PORQUE AL NOTARTE TAN CERCA

MI CORAZÓN SE ESTREMECE

Y ECLOSIONA DE PASIÓN.

Y para volver a la realidad, no hay nada mejor que ponerme manos a la obra y preparar una rica tarta de requesón al horno.

INGREDIENTES: 125g de mantequilla y 13-14 galletas tipo Digestive, las utilizaremos para hacer la base, aproximadamente son unos 250g.

Medio kilo de requesón, 200cc de nata líquida, un yogur de limón o natural, 70g de harina, 125g de mantequilla, 120g más o menos de azúcar, 3 huevos, las ralladuras de un limón y una cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

1-   Disponer en un molde redondo, desmontable, un papel sulfurizado que cubra toda la base, cerrar el aro y dejar que asome alrededor unos tres centímetros de papel.

2-   Derretir la mantequilla.

3-   Triturar las galletas.

4-   Echar sobre ellas la mantequilla derretida.

5-   Remover para mezclar bien, la galleta tiene que quedar como si fuese arena mojada.

6-   Cubrir con ella toda la base del molde, presionando con la mano.

7-   Aplanarla con la ayuda de la parte convexa de una cuchara o con una espátula. Meterla en el frigorífico mientras se prepara el relleno.

8-   Cascar en un bol los tres huevos.

9-   Añadirles el azúcar, echar más o menos según lo golosos que seáis.

10-  Batirlo con la ayuda de una batidora eléctrica.

11-  Añadir el yogur y seguir batiendo.

12-  Incorporar la nata, la harina y mezclar bien con la batidora.

13-  Echar el requesón y batir hasta que no quede ningún grumo.

14-  Aromatizar con la vainilla y las ralladuras del limón.

15-  Remover para mezclar.

16-  Rellenar el molde con esta mezcla.

17- Meterlo al horno, precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo. Dejar cocer durante 45-60 minutos.

18-  Cuando está, se retira del horno, se deja templar un rato, se tira del papel del fondo y se deja enfriar.

19-  Cubrirla con la mermelada que más os guste. Yo he utilizado una mermelada de calabaza que había hecho en Septiembre del año pasado.

20-  Decorar y servir ¡Pero que buenísima está!

Con abrazos, besos y el cariño de todos para vosotros, me despido hasta la próxima semana.

                            Kasioles