MEMBRILLO DE MANZANA.

Querida madre: Como no me arreglen pronto el ordenador, no sé si voy a poder escribirte todas las semanas.

Va más lento que el caballo del malo y, para colmo, cuando quiero comentar a alguno de mis seguidores, si logro que se abra su blog, al poco se queda  colgado  y acaba con mi paciencia ¡que ya es decir!

Por otra parte, mis musas se han enfadado, hoy no me han visitado y el fuerte viento del otoño debió arrastrarlas hacia otro lado.

Pero tú ya me conoces, seguiré en solitario, durante todos estos años me ha tocado aprender tanto…

Estoy esperando a Máriel, prefiero que viaje de día  ¡que cortitos son los días ahora!

Con el paso de los años, entiendo mejor lo que me decías: ¡Qué lentas se me pasan las horas cuando anochece tan pronto!

La oscuridad no te gustaba y, prueba de ello es que, antes de meterte en la cama, levantabas un poco la persiana de tu habitación para que la luz de la farola de enfrente entrase por tu ventana.

Madre, me sonrío todas las noches cuando hago lo mismo que tú.

Buscaré inspiración en las hojas doradas, en los colores del otoño o en este trocito de cielo que veo desde mi ventana, intentaré seguir a tu lado, no quisiera romper esta 

correspondencia que tanto me ayuda a encontrar la calma

Ahora  voy a mandarte uno de esos poemas, made in Kasioles,  que escribí para ti hace unas semanas.

SI ALGUIEN ME PREGUNTARA

LO QUE YO A TI TE DARÍA

SIN PENSÁRMELO DOS VECES

EL CIELO A TUS PIES PONDRÍA.

TE LLENARÍA DE MIMOS

COMO CUANDO ERA UNA NIÑA

Y DE BESOS  Y DE ABRAZOS

PORQUE YO ASÍ TE QUERÍA.

TE SUBIRÍA A UN ALTAR

NO SÓLO PARA ADORARTE

TE PEDIRÍA CONSEJOS

QUE  SIEMPRE SABÍAS DARME.

TE DARÍA LOS AROMAS

DE ROSAS EN PRIMAVERA

E ILUMINARÍA TU VIDA

CON LA LUZ DE LAS ESTRELLAS.

TANTO QUISIERA YO DARTE…

QUE NO HE PODIDO ENCONTRAR

REGALO QUE PUEDA IGUALAR

AL AMOR QUE ME DEJASTE.

¡CUÁNTO TE QUIERO, MADRE MÍA!

Y ahora, para tratar de aprovechar todas las manzanas que han caído de los árboles, no se me ocurre mejor idea que ir a la cocina para preparar un rico membrillo de manzana.

INGREDIENTES:

Por cada kilo de manzanas con piel y descorazonadas, se ponen 750 g de azúcar.

También necesitaremos un vaso de agua y un limón, bien pelado y sin pepitas,

PREPARACIÓN:

1-     Lavar las manzanas, descorazonarlas y, sin sacarles la piel, trocearlas.

2-     Pasarlas a una cazuela y añadirles el limón pelado, sin pepitas, y cortado en trozos.

3-     Cubrirlas con el azúcar y remojarlas con el vaso de agua. 

4-     Poner la cazuela sobre el fuego. Remover para mezclar y dejar cocer lentamente. Revolver con una cuchara de madera de vez en cuando. 

5-     Dejar que la manzana se vaya caramelizando y estén muy blandas.

6-     Triturar con un batidor eléctrico, Continuar dejándolo  sobre el fuego y remover con frecuencia para que no se agarre al fondo de la cazuela.

7-     Cuando adquiera consistencia y se separa de las paredes de la cazuela,  es señal de que ya está.

8-     Pasarlo a recipientes de cristal y dejar enfriar.

 Es ideal para servirlo acompañado de una tabla de quesos.

Y como ya he llegado al  final de la carta de esta semana, sólo me resta mandarte un fuerte abrazo con el cariño de tu hija

                                Kasioles

BIZCOCHO DE NARANJA PARA CELEBRAR EL CUMPLEAÑOS DE FINA TIZÓN

Querida madre: Como tenemos un otoño muy variable, siempre que el tiempo nos lo permite, vamos los fines de semana al pueblo y allí nos juntamos todos.

Entre los escritos de este verano, encontré una carta que todavía no te he enviado, dice así:

Hoy me he levantado muy pronto, están todos durmiendo y, sin hacer ruido, he venido al salón para escribirte.

Después de una noche sin luna, amanece un nuevo día, he querido ver el sol que se levanta, aún tímido, en la lejanía.

Y sus rayos, todavía débiles, dan luz a esta adoptiva tierra mía, el huerto se ve más verde y los árboles, agradecen el frescor que aún se respira. Pero durará muy poco, otro día de calor nos viene encima.

Mi vista se detiene en un cactus, lo he guardado en el salón durante el invierno, pero se me ha olvidado sacarlo a la terraza, por eso sus puntas van en busca de la luz.

También tengo una palmera preciosa, guarda recuerdos de antaño y es fuerte como una roca.

Mientras la contemplo, escribo:

TENGO UNA PALMERA FIEL

BONITA COMO NINGUNA

AGUANTÓ TODAS MIS PENAS

Y MOMENTOS DE AMARGURA.

IGNORO LA EDAD QUE TIENE

PUES LOS AÑOS TIENEN RUEDAS

PERO AÑORA AL JARDINERO

QUE TANTO CUIDÓ DE ELLA.

CUANDO VENGO A ESTE LUGAR

LA CONTEMPLO PENSATIVA

ELLA ENTIENDE MI PENAR

YA QUE TAMBIÉN LO QUERÍA.

JARDINERO QUE REGASTE

LAS FLORES DE MI JARDÍN

DE  PENA SE HAN MARCHITADO

DE TANTO LLORAR POR TI.

¡JARDINERO! ¡JARDINERO!

¡CUÁNTO ME HABLAN DE TI!

Y ahora, para agradecer a Fina Tizón el detalle que ha tenido de enviarme por correo la receta del bizcocho de naranja, que hace días me había prometido, se me ha ocurrido que, la mejor manera de felicitarla por su cumpleaños es llevarla a la práctica y para eso me voy a la cocina.

BIZCOCHO DE NARANJA PARA MI AMIGA FINA:

INGREDIENTES: Un sobre de levadura Royal, dos naranjas pequeñitas (de zumo) que tengan la piel fina, 3 huevos, 170g de harina, 250g de azúcar, 70cc de aceite, azúcar glas, un molde redondo forrado con papel de hornear y almíbar de naranja para emborrachar el bizcocho.

PREPARACIÓN:

1-     Cortar las naranjas, previamente lavadas, en gajos y ponerlas en un cuenco. Como no encontré naranjas pequeñas, pensé en hacerlo con mandarinas, pero he preferido seguir las indicaciones de Fina y sólo utilicé una naranja.

2-     En el mismo cuenco, añadir los tres huevos.

3-     Echar el aceite, el azúcar.

4-       Triturar todo bien con un batidor eléctrico.

5-     Una vez bien triturado, añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizada a través de un colador o chino.

6-     Mezclar a mano, hasta lograr la completa incorporación de la harina, nos ayudaremos del brazo pastelero. Reservar.

7-     Preparad, con anterioridad, un molde redondo de unos 23cm de diámetro más o menos, forrarlo con papel de hornear. Yo he barnizado las paredes y fondo del papel con un poco de mantequilla ablandada.

8-     Verter en el molde la mezcla reservada.

9-     Meter en el horno, precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo y con ventilador, si se tiene, pero la temperatura habría que bajarla a 170 grados.

10-  Tardará en hacerse unos 40 minutos, aproximadamente.

11- Retirarlo del horno y dejar templar un ratito.

12- Preparar un almíbar con un poco de agua, zumo de naranja y azúcar, emborrachar el bizcocho y cubrirlo con azúcar glas. 

¡DELICIOSO! ¡FANTÁSTICO! REFRESCANTE, SUAVE Y CON MUCHÍSIMO PELIGRO, EL QUE LO PRUEBA, REPITE.

MUCHAS GRACIAS, FINA TIZÓN, (SU BLOG DE AQUÍ A LA LUNA Y VUELTA) TE DESEO DISFRUTES DE TU DÍA, SÓLO SÉ QUE ES EN NOVIEMBRE, SI ME ADELANTO O RETRASO, LO SIENTO, PERO TE LO DEDICO CON  TODO CARIÑO.

Y  como mis cartas siempre se alargan hoy, madre mía, ya la doy por finalizada.

Volveré con mis cariños y más abrazos, sabes que siempre me acuerdo de ti.

                                       Kasioles

MERMELADA DE CALABAZA Y OTRAS FRUTAS DE TEMPORADA.

Querida madre: Aunque siempre tengo la intención de escribirte una carta todas las semanas, de esta vez no ha podido ser ¡cuánto lo siento!

Llevaba ya tiempo preparando las recetas de unos cuantos platos, de esos que a  todos nos gustan, las iba guardando en un documento de Word con acceso directo en el escritorio y, el otro día, que he tenido a mis adorados diablillos en casa (tus biznietos) al ver que el ordenador iba lento, se les ocurrió la feliz idea de tirarme unas cuantas cosas a la papelera y vaciarla, entre ellas estaban mis recetas. En fin, ya pasó.

Mis hijos, cuando eran pequeños, nunca me han hecho grandes trastadas que tuviera que lamentar.

Pero esta generación, que está llena de información por todas partes, se cree que todo lo sabe y a colación, te cuento algo que me hicieron este verano mientras merodeaban por la huerta:

¡Abuela! ¡Abuela! Mira todo lo que hemos recogido. Sonrientes, me enseñaban una caldereta con frutos sin madurar ¡Son venenosos! me decían, aún hay muchos más, pero no llegamos a alcanzarlos.

Cuando miré y comprobé que eran frutos de ciruelas recién formadas y sin madurar…

No pude por menos que acordarme de Anthony, como él todo les consentía, yo no podía reñirles, me limité a explicarles el por qué lo habían hecho mal.

Con el tiempo, hasta se aprende a separar lo que es importante de lo que no lo es.

Pero el recuerdo de Anthony siguió en mi mente y, al caer la tarde,  me puse a escribir:

 ENVUÉLVEME CON LA BRISA DE TU ALIENTO

CON TUS MANOS QUE ACARICIAN MI CARA

CON LOS DEDOS QUE ESTREMECEN MI PIEL

¡ENVUÉLVEME CON EL ALMA!

RODÉAME CON TUS BRAZOS

PARA QUE ME SIENTA VIVA,

PARA QUE ME SIENTA AMADA,

PARA VOLVER A SOÑAR

A LA LUZ DE LA ALBORADA.

QUIERO PEGARME A TU CUERPO

PRENDERME DE TU MIRADA

ESCUCHAR TU SUAVE VOZ

Y EL LATIDO DE TU CORAZÓN

QUE AÚN ME TIENE ATRAPADA.

¡BÉSAME, MI AMOR!

CON LA FUERZA  DEL AYER

CON LA MISMA PASIÓN, QUE HOY,

ME MIMAS Y ME AMAS

A FUEGO GRABARÉ ESTE SUEÑO

¡NO QUIERO OLVIDAR TU CARA!

Y para no perder la buena costumbre, me voy a la cocina para prepararos algo rico y dulce:

MERMELADA DE CALABAZA Y OTRAS FRUTAS DE TEMPORADA.

INGREDIENTES: Medio kilo de calabaza limpia de piel y semillas, 350g de manzanas descorazonadas y con piel (mezclé de dos clases, golden y reineta) dos naranjas y la piel de una de ellas, un palito de canela, un limón, medio litro o algo más de agua y 500g de azúcar blanquilla.

PREPARACIÓN:

1-   Pelar y trocear la calabaza. Reservar.

2-   Lavar las manzanas, trocearlas dejando la piel y exprimir sobre ellas el zumo de un limón. Reservar.

3-   Con un pelador, quitar la piel de una de las naranjas (con la ayuda del 

pelador, la piel saldrá finísima sin nada de la parte blanca de la naranja que puede amargar) seguir pelando bien esa naranja y la otra. Reservar

4-   Mezclar las frutas reservadas.

5-   Cubrirlas con el azúcar.

6-   Pasar todo a una cazuela amplia, añadir la rama de canela y la piel de una de las naranjas troceada.

7-   Remover, con una cuchara de madera, para mezclar.

8-   Poner sobre el fuego y añadir el agua.

9-   Dejar cocer por espacio de media hora.

10- Cuando la fruta esté tierna, hay que retirar el palo de canela y se tritura todo con un batidor eléctrico.

11- Rellenar los tarros (previamente esterilizados en agua hirviendo) con la mermelada caliente, cerrarlos y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen por completo. 

Ahora ya sólo nos queda preparar un café calentito y degustar, con unas tostadas, esta rica mermelada.

Como postre, rellenar unas tartaletas y adornar con media cereza en almíbar.

Tiene un peligro, el que la prueba, repite.

Ya termino, pero antes quiero enviarte todo el cariño de tu hija

                          Kasioles

UNA MIXTURA CON MERMELADA INCLUIDA

Querida madre: Hoy llevo un día de esos en que, sin proponérmelo, se van agolpando los recuerdos en mi memoria y acabo hecha un mar de lágrimas.

Mil veces me repito que soy yo y sólo yo, la que gobierna mis pensamientos, la que tiene la llave y el poder para liberarlos o guardarlos muy adentro, pero hay veces (¡ya me gustaría a mí saber lo que pasa por la  cabecita de Kasioles!) que se rebelan, es como la marea que se despierta embravecida y te arrastra hacia un acantilado para arañarte el alma.

¿Será porque se acercan días tristes? Lo que nunca he llegado a entender es  por qué, en  ese día de Todos los Santos, todos tenemos que recordar y llevarles flores a los seres queridos que moran en otra dimensión.

Siempre que voy al cementerio, lo encuentro desolado, casi nadie lo visita y el viento, ha hecho estragos con todas las flores que allí han depositado el año pasado.

Las hierbas, que crecieron salvajes alrededor de las tumbas, se han multiplicado, hay cardos de más de un metro y todo en él, da la sensación de un lugar abandonado.

Llegando estos días, las conciencias despiertan y la reja de entrada, antes cerrada con un candado, ahora aparece abierta porque se observa un ir y venir  de gente limpiando ¡Pero si hasta el Ayuntamiento ha recordado que tenía que limpiar la maleza acumulada durante todo el año!

Mejor que cambie de tema y te cuente que, estando la otra semana en el pueblo, se me ocurrió abrir tu armario, todavía guardo en él gran parte de tu ropa de verano, me faltó tiempo para coger un cuaderno y escribir estas líneas que acompaño con aquella canción que tanto te gustaba y que cantabas cuando recordabas a mi abuela, que yo también adoraba.

EN CADA ANAQUEL QUE VEO,

NADA MÁS ABRIR TU ARMARIO,

HE CREÍDO RESPIRAR

EL SUAVE OLOR DE TU PIEL

QUE SALÍA DE TUS VESTIDOS DOBLADOS.

Y, AL MISMO TIEMPO, SENTÍ

LA SUAVIDAD DE TUS MANOS

Y RECORDÉ TU MIRADA

LA SONRISA DE TUS LABIOS

TU PELO COLOR DE PLATA

Y EL CALOR DE TUS ABRAZOS.

GRACIAS, MADRE MÍA, MIL GRACIAS

¡POR TODO CUANTO ME HAS DADO!

Y como no está nada bien que me salte la cocina, voy a preparar, con los últimos higos recogidos del árbol, una mermelada con nueces que, para el buen paladar, es el mejor regalo.

MERMELADA DE HIGOS Y NUECES AL AROMA DE RON.

INGREDIENTES: Por cada kilo de higos, se pone medio de azúcar, un limón, 200g de nueces, una copa de ron añejo y una rama de vainilla  o si se prefiere, de canela.

PREPARACIÓN:

1-   Sacar los rabitos a los higos, trocearlos y ponerlos en una fuente grande,  bien extendidos.

2-   Añadirles el azúcar, remover y dejar así, macerándose, toda una noche en un lugar fresco.

3-   Al día siguiente, el azúcar habrá desaparecido y los higos habrán soltado parte de su jugo quedando rodeados de una especie de almíbar.

4-   Pasar los higos a una cazuela, añadirles un limón troceado y bien pelado y la ramita de vainilla partida en dos, a lo largo.

5-   Poner sobre el fuego y dejar que hierva, remover de vez en cuando para que no se agarren al fondo. Bajar un poco el fuego y dejar cocer durante 25-30 minutos.

6-   Mientras, pelar las nueces y triturarlas un poco en un mortero, no es necesario reducirlas a polvo. Reservar.

7-   Pasado el tiempo de cocción, se retiran las ramitas de vainilla y se  tritura el resto con la batidora eléctrica - No es preciso triturarlo mucho, a mí me gusta encontrar trocitos de higo.

8-    Añadir las nueces, remover para mezclar, dejar unos minutos sobre el fuego. Hay que tener cuidado porque, al llegar a este punto, la mermelada ha cogido consistencia y empieza a saltar ¡Cuidado con las manos y los brazos! Las quemaduras pueden ser importantes.

9-   Es el momento de regar con la copa de ron. Subir el fuego y dejar que se evapore el alcohol Retirar.

10- Rellenar los tarros, esterilizados previamente en agua hirviendo, cerrarlos y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.

11-Degustar en la intimidad con el desayuno, una merienda compartida o cuando os apetezca. ¡Pero que buenísima está! Y pensar que a mí no me gusta engordar….¡Qué peligro!

 Y antes de dar por finalizada mi carta, voy a intentar escribir algo que se parezca a un poema, un acróstico, para recordaros que el día 3 de Noviembre hay que felicitar a:

ANDO PERDIDA EN EL TIEMPO

NADA HAY QUE SEPA HACER

DESDE QUE YA NO LO TENGO

RETORNO AL AMOR DE AYER.

ENVUELTOS EN DULCES SUEÑOS

DE ESPERANZA E ILUSIONES

EMPEZAMOS UNA VIDA

ACUMULANDO EMOCIONES.

RECUERDOS TENGO A MONTONES

TIEMPO HA QUE LOS REVIVO

AMARTE PARA MÍ HA SIDO

BELLO SUEÑO COMPARTIDO.

ROBASTE MI CORAZÓN

OTRO IGUAL NO HE CONSEGUIDO

PERO…

AÚN SÉ AGRADECER

Y DAR CARIÑO AL AMIGO

QUE ESCRIBE COMO LOS ÁNGELES

Y ENTRE EPÍSTOLAS Y VERSOS

ME ENSEÑA A CONTINUAR

¡ESTE DIFÍCIL CAMINO!

Para ti y tu nieto Juan, os deseo un feliz día en compañía de toda la familia.

Y…con esta mermelada que acabo de hacer, ya me he evadido de mis tristes pensamientos, se la dedico a todos los golosos y, aunque en ellos no me incluyo, sí tengo que reconocer que me encanta.

Madre, hasta mi próxima carta, te adelanto  un abrazo muy fuerte con los cariños de tu hija

                               Kasioles