TARTA DE QUESO AL LIMON PARA UN CUMPLEAÑOS

Querida madre: El tiempo no para y otro año se ha pasado sin verte.

Ayer estuvimos allí, era un día obligado, pero tú bien sabes que yo no dejo de visitar ese lugar sagrado donde el silencio impera y, donde casi nadie vuelve, a no ser que sea el día en el que los comerciantes se crecen porque hay que vender flores para los que están ausentes.

Y ayer, ese campo santo tenía vida, estaba lleno de gente y las flores adornaban las tumbas que, abandonadas el  resto del año, hoy aparecían relucientes.

Pronto el viento se encargará de tirar y esparcir centros de flores ya marchitos, al igual que esos cuerpos que allí moran silenciosos. Alrededor crecerán otros hierbajos alimentados por la lluvia del otoño y soportando el viento fuerte.

Pero como la vida sigue y nada la detiene, no todo son tristezas en ella, hay gente que está de fiesta, sonríe y se divierte.

Me viene a la mente el cumpleaños de un amigo que ya he felicitado el año pasado, es el día tres, pero yo quiero ser la primera en hacerlo, por eso me adelanto.

La mayor parte de nosotros lo conoce pero, para aquellos que todavía no os habéis acercado a su blog Nereidas, os dejo este enlace:  http://andresdeartabro.blogspot.com.es/

 

Os sorprenderá su estilo de poesía, en ella refleja los sentimientos de un gran amor, enraizado con el paso de los años, que perdura y crece con el tiempo.

Este año, al felicitarle, en lugar de un bizcocho le llevaré una tarta de queso al aroma de limón, espero que le guste y pueda compartirla con toda su familia.

Aprovecho para felicitar también a su nieto Juan en su noveno cumpleaños y a su otro nieto Martín que cumplirá cuatro añitos.

Como nuestro querido amigo André, desde que ha cumplido los sesenta, ha perdido la cuenta y ha olvidado la edad que tiene, no le pondré velas en la tarta, su alma sigue siendo joven y enamorada.

Repito, para ellos y toda su familia, les deseo que pasen un feliz domingo todos juntos ¡Mil felicitaciones!

Y ahora paso a preparar la tarta de cumpleaños.

INGREDIENTES

Para un molde de 26 cm de diámetro se necesitarán: 350g de galletas tipo Digestive, 125g de mantequilla o margarina, 5 láminas de gelatina neutra, el zumo de tres limones y la cáscara rallada de limón y medio, 400g de queso tipo philadelphia, 250g de azúcar o su equivalente en edulcorante y 400 ml de nata para montar.

 

 

PREPARACIÓN:

1- Triturar las galletas, se pueden meter en un bolsa e ir aplastándolas con un rodillo.

 

 

2- Mezclar las galletas con la mantequilla derretida (se puede hacer en el microondas, dejándola unos minutos), quedará la galleta con aspecto de arena mojada.

 

 

3- Con la mezcla de galletas, cubrir toda la base del molde, presionar con los dedos para que se adhiera bien y reservar en el frigorífico.

 

 

4- Para hacer el relleno, primero hay que sacar el zumo a los tres limones, echarlo en un cuenco.

 

 

5- Remojar en ese zumo las hojas de gelatina para que ablanden.

 

6- En otro cuenco echar el queso, el azúcar o edulcorante y las ralladuras de limón.

 

 

 

7- Batir con batidora eléctrica hasta que se incorporen todos los ingredientes.

 

8- Añadir la gelatina disuelta en el zumo de limón.

 

 

9- No montar del todo la nata y añadirla a la mezcla de queso y azúcar con movimientos envolventes, ayudándonos con  una cuchara de madera.

 

10-Verter esta preparación sobre la base de galletas que habremos sacado del frigorífico. Extenderla bien con una espátula para que la superficie quede lo más lisa posible.

 

 

11-Volver a meterlo en el frigorífico hasta el día siguiente.

 

12-Decorar con ralladuras de limón mezcladas con azúcar (se dejan secar al aire y luego se espolvorean por encima de la tarta) y unas tiritas de limón enrolladas.

 

 

 Nota: Aunque  parte de esta receta es mía, me he basado en la que aparece en un libro que me ha regalado mi hija Máriel, es de Caroline Bretherton.

 

Como dice una amiga, la vida tiene altibajos, pero hoy toca estar de fiesta.
 

Madre, hoy vamos a ser las primeras en felicitar a ese amigo que,  semana tras semana siempre nos deja un comentario cariñoso: ¡FELIZ DÍA!

Para ti, ya sabes que nunca te faltará el cariño de tu hija.

                                    Kasioles